виробництво халви

Халва - кондитерський виріб шарувато-волокнистої структури, приготоване з обсмажених тертих ядер олійного насіння і карамельної маси, збитої з піноутворюючим речовиною. Халва - східні ласощі, здавна виробляється в нашій країні.

Поточна механізована лінія по виробництву багатошарових цукерок. Завертіла цукерок.

22
Існуючий метод виробництва багатошарових розмазня цукерок має ряд істотних недоліків, головними з яких є переривчастість процесу, потреба у великій кількості інвентарю для вистойки пластів і корпусів цукерок, значна кількість відходів

Виробництво молочних цукерок, ірису та ін.

23
Молочні цукерки виготовляють з додаванням значної кількості молока або продуктів його переробки - згущеного, сухого молока, вершків і т. П. До молочних цукерок відносяться різні різновиди ірису

Довідкова література з категорії «Виробництво цукерок і халви» (Додаток 2)

Література по дбав «Виробництво цукерок і халви»

  1. Л. Б, С о з н о в с ь к и й, 3. І. Сергєєва і Е. А. Бірюкова, раціональне технологічна схема виробництва помади і масових цукерок з неї, Праці ВКНІІ, 1946.
  2. 3. І. Сергєєва,
...

виробництво драже

Драже - цукерки округлої форми, з блискучою полірованою поверхнею, забарвлені в різні кольори, відрізняються привабливим зовнішнім виглядом. Вироблення драже у нас порівняно невелика і складає 3-4% від всіх кондитерських виробів.

глазурування цукерок

20
Для додання цукеркам відповідного зовнішнього вигляду і запобігання їх від впливу зовнішніх атмосферних впливів, а також для поліпшення їх смакових якостей корпусу цукерок покриваються різноманітної глазур'ю.

Приготування корпусів цукерок розмазуванням, різкою і випрессовиваніем

086 klubnichnoe суфле
Razmazиvanie

При приготуванні тришарових цукерок перший шар цукеркової маси наноситься на поверхню клейонки або пластикату. Після нетривалої вистойки, достатньої для утворення міцної основи, на перший шар наноситься другий ...

Виробництво лікарнях корпусів

Лікерні корпусу мають оболонку з викристалізувався цукру, всередині якої знаходиться рідкий сироп-насичений розчин цукру, що містить зазвичай трохи спирту і інші добавки.

Виробництво збивних цукеркових мас

Збивні цукеркові маси мають піноподібну структуру, т, е. Містять дрібні рівномірно розподілені бульбашки повітря. Ці маси використовують для приготування переважно збитих корпусів глазурованих цукерок.