Рубрики
Виробництво східних солодощів

Pay-кільце Бакинська

Pay-кільце Бакинська
Виріб являє собою пиріжок з тіста з начинкою з суміші горіха, цукру і кардамону. Поверхня з малюнком. У I кг міститься не менше 20 штук. Вологість 9,0% ± 2,0%.

Найменування сировини Масова частка сухих речовин,% Витрата сировини на 1 т готової продукції (без загортання матеріалів), кг
в натурі в сухих речовинах
Борошно пшеничне вищого ґатунку 85,5 400,2 342,2
Сметана 37 20 7,4
Вершкове масло 84 100,1 84,1
Меланж 27 27,8 7,5
дріжджі пресовані 25 2 0,5
Цукор пісок 99,85 260,2 259,8
Ядро мигдалю або ліщини горіха підсушене подрібнене 96 260,2 249,8
кардамон 100 2,5 2,5
Разом 1073 953,8
Вихід 91 1000 910

Додати коментар

Вашу адресу email не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся як обробляються ваші дані коментарів.