Рубрики
Виробництво східних солодощів

Вільний Майкл (Самаркандська пластина)

Daimler - Мадонна (пластина Самаркандська)
Виріб з збитої на білках цукеркової маси, обробленої у вигляді окремих шарів з начинкою з горіха кешью. Має форму прямокутних брусків. Випускається вагові. Маса одного бруска не більше 12 кг.

Найменування сировини Масова частка сухих речовин,% Витрата сировини на 1 т готової продукції (без загортання матеріалів), кг
в натурі в сухих речовинах
Цукор пісок

99,85

528,1

527,3

потоку

78

264

205,9

Ядро кешью в масу

94

158,4

148,9

Ядро кешью в начинку

94

105,6

99,3

білок яєчний

12

39,6

4,8

Масло вершкове на мастило столу

84

1,5

1,3

ванілін

-

0,2

-

Разом

1097,4

987,5

Вихід

94,5

1000

945

Додати коментар

Вашу адресу email не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся як обробляються ваші дані коментарів.