Виробництво східних солодощів

Східні солодощі 1. (CG)

Пятница, 09 грудня 2016 16: 24
Східні солодощі - велика група кондитерських виробів, які отримали найбільше поширення в країнах Близького і Середнього Сходу і налічує близько 170 сортів; в цю групу входять карамель і монпансьє, м'які цукерки і борошняні вироби.

Східні солодощі 2. (CG)

Пятница, 09 грудня 2016 10: 30
Маковник (без меду) Маковник - насіння маку, заварені міцним цукрово-патоковим сиропом і відформовані у вигляді плоских квадратиків або ромбів Технологічна схема виробництва. Процес ведеться за тією ж схемою, що і мак з горіхами на меду, різниця полягає лише в тому, що сироп має більш високу вологість. Формується і упаковується тим ...

Східні солодощі 3. (CG)

Понеділок, 07 грудня 2016 11: 18
Борошняні вироби Кята карабаська Кята карабаська - вироби із здобного дріжджового тіста з начинкою з суміші: борошна, масла і цукру, у вигляді круглих коржів діаметром 190-200 мм з глянцевою поверхнею. Технологічна схема виробництва. Процес бродіння опари для тесту триває 2,5-3 години і тесту 1-1,5 години. Температура тесту 29-30 °. Начинку готують ...

Східні солодощі 4. (CG)

Вівторок, 06 грудня 2016 13: 52
Курабье перське Курабье перське-печиво пісочне у вигляді ромашок, паличок, черепашок. Технологічна схема виробництва. Процес виробництва складається з розтирання масла з цукровою пудрою або цукровим піском до зникнення кристалів цукру. Останніми вводяться білки і борошно з невеликим вмістом клейковини. Формують з печива пристосування, що має зубчастий наконечник, на аркуші для випічки. Вироби ...

Лукум з курагою

Вівторок, 03 квітня 2012 17: 42
Лукум з курагойІзделіе типу м'яких збивних цукерок прямокутної форми. Складається з збитої на яєчному білку желейно-фруктової маси, виготовленої на картопляному желирующих крохмалі, з додаванням кураги. Поверхня обсипана цукровою пудрою.

Лукум з корицею

Вівторок, 03 квітня 2012 17: 07
Лукум з корицею

Pay-кільце Бакинська

Вівторок, 03 квітня 2012 10: 55
Шакер-бура бакінскаяІзделіе є пиріжок з тіста з начинкою з суміші горіха, цукру і кардамону. Поверхня з малюнком.

Лукум «Земфіра»

Понеділок, 02 квітня 2012 15: 43
Лукум «Земфіра» Виріб круглої або довгастої форми. Поверхня гладка, обсипана цукровою пудрою. Кожен виріб складається з двох склеєних половинок.
Дайма - Ойла (халва самаркандська) Виріб з збитої на білках цукеркової маси, обробленої у вигляді окремих шарів з начинкою з горіха кешью. Має форму прямокутних брусків.

Nuşik

Неділю, 01 квітня 2012 07: 42
Нушік Виріб круглої форми з ядер мигдалю і цукру з додаванням пшеничного борошна. Дві штуки з'єднані повидлом і обсипати цукровою пудрою.

Kyata Бакинська

Субота, 31 березня 2012 07: 23
Кята бакінскаяІзделіе із здобного дріжджового тіста з начинкою з масла, борошна і цукру. Має форму круглої коржі. Поверхня змащена яйцем.

Кіхелах ванільний

Субота, 31 березня 2012 07: 09
Кіхелах ванільний Кіхелах ванільний - виріб із здобного тіста в формі ромбів, обсипане цукровим песком.В 1 кг міститься не менше 65 шт.Влажность - 8,0 ± 2,0% Технологічна схема проізводстваПріготовленіе теста.Разделка тесту і обробка напівфабрикатів.

земель

Субота, 31 березня 2012 06: 40
ЗемелахЗемелах - виріб типу печива у формі ромбів або квадратів з пісочного здобного теста.Поверхность обсипана сумішшю цукрового піску з коріцей.В 1 кг міститься не менше 60 шт.Влажность - 6,5 ± 2% Технологічна схема виробництва

Шейкер-сигара

Субота, 31 березня 2012 06: 15
Шакер-пуріШакер-пури - виріб у формі півмісяця типу печива з пісочного здобного тіста. Поверхня обсипана цукровою пудрой.В 1 кг міститься не менше 80 шт.Влажность - 8 ± 2% Технологічна схема виробництва

Мютакі Шемаханської

Субота, 31 березня 2012 05: 37
Мютакі шемаханскіеМютакі Шемаханської - вироби із здобного дріжджового тіста в формі трубочок з фруктовою начінкой.В 1 кг міститься не менше 22 шт.Влажность - 20 ± 2% Технологічна схема виробництва

Кільце-лукум

П'ятниця, 30 березня 2012 17: 01
Шакер-лукумШакер-лукум - вироби з пісочного здобного тіста в формі косих скибочок. Поверхня обсипана цукровою пудрой.В 1 кг міститься не менше 40 шт.Влажность - 7 ± 2%. Технологічна схема виробництва

Шейкер-Чурек

П'ятниця, 30 березня 2012 16: 27
Шакер-чурекШакер-чурек - виріб з розсипчастого здобного тіста в формі круглого коржа. Поверхня обсипана цукровою пудрой.В 1 кг міститься не менше 13 шт.Влажность - 5 ± 2% Технологічна схема виробництва

курабье бакинське

П'ятниця, 30 березня 2012 11: 36
Курабье бакінскоеКурабье бакинське - виріб із здобного тіста в формі ромашки, палички, йоржика і т. Д. Поверхня ромашки оброблена абрикосовою або яблучної подваркой.В 1 кг міститься не менше 40 шт.Влажность - 5,0 ± 2,0% Технологічна схема проізводстваПріготовленіе теста.Пріготовленіе подваркі.Формованіе тесту і обробка полуфабрікатов.Випечка і упаковка ізделій.Для виробництва виробів Курабье бакинське використовують борошно ...

Вірменський домашній хліб

П'ятниця, 30 березня 2012 11: 13
Вірменський домашній хліб - виріб із здобного дріжджового тіста у вигляді круглого коржа з ​​малюнком на поверхності.Поверхность змазана яйцем.

Крендель з корицею

П'ятниця, 30 березня 2012 10: 36
Крендель з коріцейКрендель з корицею - виріб із здобного тіста в формі крендельков.Поверхность обсипана цукровим піском з коріцей.В 1 кг міститься не менше 50 шт.Влажность - 5,0 ± 2,0% Технологічна схема проізводстваПріготовленіе теста.Разделка теста.Випечка і упаковка виробів. для виробництва кренделя з корицею використовують борошно вищого гатунку, цукровий пісок, яйця, масло вершкове, амоній, корицю, ...

Пошук по сайту

Рекомендовані матеріали

<Ins>