- Авдєєва А. В., Соколовський А. Л., Циганова П. А. Дослідження корозійної стійкості металів в кондитерському виробництві, Праці МТІПП, вип. 10, Піщепроміздат, 1957.
- А в д е і ч е в І. М., К о р л я к о в а В. М., Приготування карамельної маси на инверта, Збірник праць по инверта, ввійти кондитерів, 1933.
- Авдеіча І. Н., Нове в кондитерському виробництві, ввійти кондитерів, 1938.
- Александров В. В., Афанасьєва Н. В., Грюнер В. С., Вплив способів гідролізу крохмалю на властивості патоки, Праці ВКНІІ, IX, Піщепроміздат, 1953.
- Бронштейн І. І., З м про л я н і ц к и й М. X., Автоматизація вивантаження карамельної маси з змієвикових вакуум-апаратів ВКНІІ, реферати наукових робіт, вип. 1, Піщепроміздат, 1957.
- Б у х а р о в П. С., Таблиці підвищення температур кипіння, Техніка і технологія кондитерського виробництва, НКДП СРСР, Главкондітер, 1935.
- Грейсер Р. Я., Механічні властивості карамельної маси. Праці ВКНІІ, вип. 7, Піщепроміздат, 1951.
- Г р е й з е р Р. Я., З досвіду роботи потокових ліній ВКНІІ, Реферати наукових робіт, вип. 1, Піщепроміздат, 1957.
- Г рейсер Р. Я-, Колесова О. Д., Довідник кондитера, частина 1, Піщепроміздат, 1958.
- Г р і б а н о в Н. Н., Вимоги, що пред'являються кондитерської промисловістю до якості паперових матеріалів, ввійти харчової промисловості, Праці науково-технічної наради, М., 1954.Довідник кондитера, частина 1, Піщепроміздат, 1958.
- Г р ю н е р В. С., Горшков І. М., Ільїна Н. В., Порівняння деяких способів отримання карамелі зі зниженою гігроскопічністю, Праці ЦКНІІ, вип. 96, 1937.
- Д р у ж и н і н а Т. І., Афанасьєва Н. В., Раціональна схема технологічного процесу варіння карамельного сиропу на инверта, Праці ЦКНІІ, вип. 80, 1936.
- Євстигнєєв В. Б., Никифорова В. Н., Соколовський А. Л., Дослідження хімічних змін цукрів при виготовленні карамельної маси, Праці ВКНІІ, Піщепроміздат, 1952, № 8.
- Журавльова Є. І., Інверсія сахарози кислотами, Збірник праць по инверта ввійти кондитерської промисловості, 1933 р
- Іванов С. 3., Розпад сахарози і шляхи його зниження в цукровому виробництві, Автореферат дисертації, М., 1958.
- Кочетков І. А., Г рейсі р Р. Я., Апарат для безперервного глянцевания карамелі, Матеріали технічної інформації ВКНІІ, вип. 1, 1957.
- Маршалкин Г. А., Технологічне обладнання кондитерського виробництва, Піщепроміздат, 1957.
- Нестеров В. Н., Смол Яницький М. X., Універсальна потокова лінія виробництва карамелі, Піщепроміздат, 1955.
- Н і к и ф о р ів а В. Н., Вплив режиму приготування інвертного сиропу на стійкість карамелі, «Хлібопекарська і кондитерська примушуєлінь », 1957, № 5.
- Н і к и ф о р о в а В. Н., Соколовський А. Л., Вплив продуктів розкладання цукру на властивості карамельної маси, Реферати наукових робіт ВКНІІ, вип. 1. Піщепроміздат, 1957.
- Никифорова В. Н., Дослідження змін цукрів при нагріванні методом хроматографування на папері, Праці ВКНІІ, № 13, М., Піщепроміздат, 1958.
- Писарєв Н. С., Технологічні властивості кислот для підкислення карамелі, ввійти кондитерів, 1938.
- Попова Н. В., Дослідження в'язкості деяких напівфабрикатів кондитерської промисловості, Праці ВКНІІ, № 5-6, Піщепроміздат, 1950.
- П о в х-Ч у м а н., Механізація виробництва глянцованной і дражеро- ванній карамелі, МППТ СРСР, відділ технічної інформації, 1957.
- Рапопорт С. А ,, Дослідження теплообміну в карамельному вакуум апараті, Праці ВКНІІ, вип. V-VI, Піщепроміздат, 1950.
- Реутов В. А., Виробництво карамелі без патоки на: соляній кислоті з нейтралізацією содою, Збірник праць по инверта, ввійти кондитерів, 1933.
- Рецептури карамелі МППТ СРСР, Піщепроміздат, 1952.
- Санітарні правила ароматизації харчових продуктів синтетичними запашними речовинами і ароматичними харчовими есенціями, Міністерство охорони здоров'я СРСР, 1955.
- Збірник технологічних схем кондитерського виробництва, Кондитерська секція ввійти харчової промисловості та ВКНІІ, 1947.
- З е р г е е в а 3. І., Дослідження технологічних процесів приготування помади, Нове в технології кондитерського виробництва ВКНІІ, Кондитерська секція ввійти харчової промисловості, 1948.
- Смирнов В. А., Ще про реакцію реверсії глюкози, Праці ЛТІППа, тому 13, 1956.
- З м і р н о в В. А., Фізико-хімічні властивості фарбувальних і гумінових речовин, що утворюються при кислотному гідролізі крохмалю, Праці ЛТІППа, тому XII, 1955.
- Смирнов В. А., Шуга лов а В. І., Аналітичне дослідження складу вуглеводів крохмальних гідролізатів. Праці ЛТІППа, тому XIII, Л., 1956.
- Смоляницький М. X., Соколовський А. Л., Розробка і освоєння поточних ліній виробництва карамелі, «Хлібопекарська і кондитерська промисловість», 1957 р, № 7, Піщепроміздат.
- З м про л я н і ц к и й М. X., Механізація харчування загорткових машин типу КЗП-1 для карамелі, Реферати наукових робіт ВКНІІ, вип. 1, Піщепроміздат, 1957.
- З м про л я н і ц к и й М. X., Перекачування в'язких рідин в кондитерському (виробництві, МППТ СРСР, ВКНІІ, 1941.
- З о к о л о в с ь к и й А. Л., Смоля ницький М. X., Ауніна О. В., Шкловська AE, Г р е й з е р Р. Я. Поточное механізоване виробництво карамелі, Праці ВКНІІ , вип. IX, Піщепроміздат, 1953.
- З о к о л о в с ь к и й А. Л., Никифорова В. H., Г р е й з е р Р. Я., Про підвищення стійкості карамелі, Праці ВКНІІ, вип. 13, Піщепроміздат, 1958.
- Соколовський А. Л., Отримання більш стійкою карамелі, Нове в технології кондитерського виробництва, ВКНІІ і кондитерська секція ввійти харчової промисловості, 1948.
- З о к о л о в с ь к и й А. Л., Фізико-хімічні основи виробництва карамелі, Піщепроміздат, 1951.
- Соколовський А. Л., Дослідження в області технологічних процесів карамельного виробництва, ввійти кондитерів, 1941.
- Соколовський А. Л., Никифорова В. H., Ізрін А. І. та ін, Отримання стійкою карамелі, Збірник технічної і економічної інформації Мосгорсовнархоза, вип. 6, 1958.
- Соколовський А. Л., Никифорова В. H., Вплив різного состаза вуглеводів патоки на стійкість карамельної маси, «Хлібопекарська і кондитерська промисловість», 1957, № 3.
- Соколовський А. Л., Вплив крохмальної патоки і декстрину на розчинність сахарози, Праці ВКНІІ № 2, Піщепроміздат, 1939.
- З о к о л о в с ь к и й А. Л., Никифорова В. H., До питання про продуктах зміни цукрів і їх вплив на властивості карамельної маси, «Прикладна хімія» АН СРСР, тому XXX, вип. 8, 1957.
- Соколовський А. Л., Єгорова А. М., Шліф штейн Р. І., Фізико-хімічні властивості цукрів і карамелі, В'язкість цукрових патокових і карамельних розчинів, НКПП СРСР, ВКНІІ, 1938.
- З о к о л о в с ь к и й А. Л., Кондитерська промисловість Чехословаччини, Піщепроміздат, 1957.
- Соколовський А. Л., Журавльова Є. І., Шкловська А. Е. та ін., Розробка і рекомендація раціонального способу приготування карамельного сиропу і карамельної маси, Праці ВКНІІ, № 8, Піщепроміздат, 1952.
- Соколовський А. Л., Гигроскопичность цукрів і карамелі, Праці ВКНІІ, вип. II, Піщепроміздат, 1939.
- Ч у х р о в а Т. І., Застосування целофану для машинної звірятко, Реферати наукових робіт ВКНІІ, вип. 1, 1957.
- Ширай М. А., Механізований спосіб виробництва карамелі, Консультації по харчовій промисловості, вип. 3, 1949, УНІІПП. 4
- Шкловська AE, Станція безперервного приготування карамельного сиропу, «Харчове машинобудування», 1957, № 8.
- Захоплений С., «Manufact. Виготовляти солодощі. »№ 9 (1956), стор. 31.
- Качка, Хрест Р., «Manufact. Виготовляти солодощі. »37, № 8 (1957) р 17, 22.
- F л CKS A., "Цукор і кондитерська промисловість» 10, 4 № (1957) р. 122-125.
- Fetz ер W., Кросбі Е., Енгель К., Кирст Л. «Ind. Енгін. Chem »45, 1075 (1953).
- Hei ss R., Sch ach in g er L. «Die Stärke» № 6 (1953), S., 152.
- Hei ss R., «Die Stärke» № 3 (1955), S. 45-51.
- Hei ss R., «Die Stärke» № 6 (1955), S. 147-160 і № 7 (1955), S. 45.
- Illies R., Lindemann E, «Die Stärke» № 5 (1953) S. 119.
- Джон М., Гаррі С. Фішер. «Міжнар. Виготовляти солодощі. »63, № 5, (1953) р. 27-38.
- Яначека О., «Centralbl. Zuckerind. »47 (1939) С. 647.
- J Амін С., Роттердам. Патент 936489, 53f3.
- Lipsomb A., "Жиров Мило Фарби» № 10, (1956) S. 875.
- Ліндеманн Е., «Сила» № 5 (1953) С. 175.
- Лібіх W., «Інтернат. Шоколад Revew »№ 12 (1956) р. 525.
- Нова кукурудза Syrop Ananlyses «Bäcker Diegest» № 5 (1956).
- Тревор Н., «виготовляти солодощі. Manufact. »2, № 11 (1957) р. 461.
- Тремпель Л., «Bäcker Diegest.» 29, № 6 (1955) PP 39, 44, 66.
- Cohee А.Ф., "Food INGINEERING" (1953) стор. 74.
У всіх наведених результатах досвіду, за винятком спеціально обумовлених, карамельна маса готувалася за нормальною рецептурою (1 частина цукру + 0,5 частини патоки). Ці дослідження дозволили встановити наступне.