Поради мініпекарні

Поради мініпекарні

Ви зацікавилися виготовленням хліба, але не знаєте з чого почати? Ви вирішили модернізувати усталені методи виробництва? Наші кваліфіковані фахівці допоможуть вам розібратись у секретах технології, дозволять основні проблеми обслуговування оборудования.

Дозвольте дати Вам ряд незамінних порад.

Якість сировини. Якість борошна визначає як зовнішній вигляд, а і місткість клейковини індекс деформації клейковини, і інші хлібопекарні властивості. Якісна мука для випічки хліба робиться тільки из спеціальних сортів пшениці. Контролювати якість борошна обов'язково! На великих хлібозаводах є лабораторії для досліджень физико-хімічних, органолептичних показників та інші параметри. Міні пекарні можуть вдатися до алгоритму, котрий дозволяє самому технологу визначити основні показники борошна.

Заміс тесту. Важливо дотримуватися всіх вимог при замішуванні тіста. Правильно і послідовно вводити сировина, яка використовується для замісу тіста того чи іншого сорту хліба. Відстежувати температурний режим тесту. Дотримуватися швидкісного режиму замісу. При різному веденні тесту заміс проводиться по-різному. Сучасні тістомісильні машини дозволяють робити заміс тесту максимально наближеним до ідеального. Наші тістомісильні машини повністю відповідають сучасним вимогам тестоведения (відстеження температури тесту в процесі замісу, регулювання інтенсивності замісу і т. Д.)

Оброблення і формування тестових заготівель. Ваше приготуєте тісто випічку, такий результат і отримаєте. Не робіть оброблення і формовку тестових заготовок в приміщенні з відчиненими вікнами, так як тестові заготовки можуть обвітритися насамперед, ніж потраплять в ферментаційне камеру.

Бажання покупця - закон. Різновид машин, представлених на нашому сайті, допоможе Вам розширити асортимент продукції, що випускається. До Вашої уваги автоматична лінія для виробництва дрібноштучних (20-150 гр.) Хлібобулочних виробів, які в Європі називають «кайзеркамі». Це нова ідея в хлібопеченні, завдяки якій Ви задовольните смаки всіх споживачів, оскільки з'являється можливість купувати завжди свіжий хліб в малих кількостях і враховувати смаки всіх членів сім'ї. Багато людей живуть самі, і для них навіть підлогу буханки хліба буває багато: тепер хліб не доведеться викидати або є черствим.

Розстойка тестових заготовок. Важливо дотримуватися параметри температури і вологості всередині ферментаційної камери. Підвищена вологість або її недолік призводять до появи дефектів хліба. Наші клімат-установки камер ферментації дозволять автоматично підтримувати оптимальний вологість та температуру в камері, а також заздалегідь програмувати режими для різних сортів хліба.

Процес випічки. Залежно від ваги тестової заготовки розраховується час випікання і температурний режиму. Великий асортимент хлібопекарських печей от нашій компанії дозволяє враховувати інтереси більших хлібопекарень і міні-пекарень.

Кадри вирішують все. У всьому процесі виготовлення хліба вирішальну роль відіграє людське чинник. Якщо хочете якість - Вас потрібні висококваліфіковані фахівці. А де їх узяти? Тільки в Москві налічується більше трьохсот пекарень, а гарний і смачний хліб хочуть випікати все?

Кадри вирішують все? Конструктори розробляють все нові і нові машини. Процес випікання хліба став простіше і комфортніше, залишаючи високу якість готового виробу. Наприклад, застосовуючи машину для виробництва булочок, доволі подати тісто в машину, і все інше робиться автоматично: ділиться, округляється, нарізається, посипається. На лінії можна виробляти дуже великий асортимент булочок: пшеничні, пшенично-житні (80% на 20%), з зернами та різними посипаннями в формі круглих булочок, батонів, рогаликів. При цьому час на перенастроювання лінії на інший сорт мінімальне.

Ваш улюблений розмір. Донині лише великі заводи могли бути оснащені автоматичними лініями, але зараз і міні-пекарні при невеликому кількості виробничих площ можуть автоматизувати, а значить поліпшити процесу хлібобулочні вироби.

Смачно і корисно. Харчова цінність хліба першу чергу визначається його калорійністю, засвоюваність і змістом додаткових факторів харчування: вітамінів, мінеральних речовин і незамінних амінокислот. Хліб оцінюється не тільки з погляду хімічного складу. Важливими є й зовнішній вигляд хліба,-який смак, аромат, пористість м'якушки. Як говорив академік Павлов: "Тільки та їжа корисна, котра приємна».

Слово - золото. Представники нашої компанії завжди люб'язно і з інтересом підійдуть до вирішення ваших завдань і допоможуть професійною порадою. Звернувшись до нам, ви зможете отримати відповідь на будь-яке питання з приводу устаткування, підбору її для себе виходячи з наявних площ і виробничої необхідності.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *