Рубрики
Для кондитерського бізнесу

Смакових і ароматизуючі ПРОДУКТИ.

Желирующих ЗАСОБИ Для поліпшення якості кондитерських виробів застосовуються прянощі, вина і приправи. Використовуються вони в дуже невеликих кількостях, так як інакше можна зіпсувати смак виробів і спотворити їх характерний запах. Прянощі. Прянощі являють собою висушені плоди,. квіти, ягоди, коріння, насіння і кору різних запашних рослин. Перед вживанням сухі прянощі підсушують при 50- 60 °, а [...]

Рубрики
Для кондитерського бізнесу

Приготування фаршу (начинок)

Пиріжки, розтягаї, пироги, кулеб'яки, курники і інші борошняні кулінарні вироби готують з різними начинками з м'яса, субпродуктів, риби, овочів, грибів, круп, яєць і т. Д. М'ясний фарш готують з м'яса або субпродуктів, які подрібнюють за допомогою куттера або пропускають через м'ясорубку. Іноді м'ясо або субпродукти спочатку нарізають на дрібні шматочки, обсмажують, а потім вже подрібнюють. [...]

Рубрики
Для кондитерського бізнесу

Основи розрахунку теплообмінних апаратів і станцій для приготування цукрових сиропів і карамельної маси

Основи теплотехнічних розрахунків При визначенні витрати теплоносія (пара) і величини поверхні нагрівання теплообмінника зазвичай складаються розрахункові рівняння теплового балансу і теплопередачі. Загальна кількість тепла, що витрачається на нагрів, розчинення продукту і випарювання вологи, з урахуванням втрат тепла в загальному вигляді виражається формулою (в Дж) (1-9) де Q1, Q2, Q3 - відповідні статті витрат корисного тепла, що витрачається на [...]

Рубрики
Для кондитерського бізнесу

Основи проектування підприємств кондитерської промисловості

Будівництво нових і реконструкція діючих кондитерських фабрик здійснюється за заздалегідь розробленою і затвердженою проектно-кошторисної документації. Розробка технічної документації виконується, як правило, спеціалізованою проектною організацією або інститутом.

Рубрики
Для кондитерського бізнесу

Проектування невеликих підприємств і цехів малої потужності

В останні роки розширилася тенденція до створення невеликих підприємств і цехів малої потужності з гнучкою перебудовою технологічного процесу. Цьому сприяє наявність на ринку широкої гами сучасного вітчизняного і зарубіжного обладнання для приготування різних кондитерських напівфабрикатів, формування, термообробки і обробки готових виробів.

Рубрики
Для кондитерського бізнесу

Як відкрити харчове виробництво?

Як відкрити харчове виробництво? 1. Вибір напрямку діяльності. Спочатку визначаємося зі сферою діяльності. Підприємства харчової промисловості та громадського харчування мають свої плюси і мінуси. Величезний плюс - це висока рентабельність і швидка окупність підприємства. Жодне підприємство важкої промисловості, завод або фабрика не можуть розраховувати на швидке повернення вкладених грошей. А в харчовій промисловості - [...]

Рубрики
Для кондитерського бізнесу

Форма заяви на дозвіл

Начальнику [...]

Рубрики
Для кондитерського бізнесу

Дозвільні документи на виробництво і реалізацію харчових продуктів

Органи державної санітарно-епідеміологічної служби (СЕС) в Україні займаються дозвільними процедурами в області погодження надання земельних ділянок під будівництво, погодження розміщення виробничих об'єктів, надання дозволів на здійснення окремих видів діяльності, затвердження проектної документації на будівництво та реконструкцію, погодження розробки, виготовлення і використання нових машин, механізмів, устаткування та нових технологій, надання висновків на реалізацію і використання продукції іноземного [...]

Рубрики
Для кондитерського бізнесу

Вимоги до організації виробництва

ОСНОВНІ ВИМОГИ ДО РОЗРОБКИ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ЧАСТІПо матеріалами Внесеними інститутом Гіпропіщепром Термін введення в дію *. січня 1992 р 4.1. Вимоги до організації виробництва 4.1.1. Технологічна частина проекту кондитерського виробництва розробляється відповідно до затверджених технологічних інструкцій по окремим видам виробництва карамелі, ірису, цукерок, шоколаду, халви, драже, пастило-мармеладних і борошняних кондитерських виробів, «Санітарних правил для підприємств кондитерської [...]

Рубрики
Для кондитерського бізнесу

Харчове виробництво є незмінно привабливим для малого бізнесу.

Виробників, так само як і продавців, всіх видів продукції незмінно хвилюють одні й ті ж питання: що робити (і продавати), де і кому продавати і за якими цінами, і, нарешті, «погода на завтра». Іншими словами, всіх цікавить, який попит на певні вироби і яким чином його спрогнозувати. Харчове виробництво є незмінно привабливим для малого бізнесу. Це [...]