Хімічний склад сушених овочевих продуктів

Таблиця 32

Хімічний склад сушених овочевих продуктів

Хімічний склад

Порошок з капусти

Порошок з моркви

Порошок з гарбуза

Порошок 3 цукрового буряку

Картопляна крупка

вода%

6

6

8

4

11

Білки, %

16

12

9,2

7,4

3,6

Незамінні амінокислоти, мг/100 г:

валін

772

615

418

-

187

ізолейцин

667

500

401

-

133

лейцин

854

629

398

-

230

лізин

814

543

376

-

205

метіонін

293

98

109

-

40

треонін

600

457

360

-

148

триптофан

134

115

95

-

41

фенілаланін

480

441

382

-

155

Вуглеводи загальні, %

64,6

73,1

61,2

80,9

31,5

Моно- та дицукриди, %

44,8

55,1

47

67,2

1

Клітковина, %

12,5

10,1

4,6

-

-

Пектин,%

7,3

7,9

4,8

1

1,2

Органічні кислоти, %

3,1

1,2

0,9

3,5

-

Зола,%

6,7

7

5,5

-

3,3

Мінеральні речовини, мг/100 г:

натрій

200

66

315

143

72

калій

1776

1301

1834

630

1674

кальцій

300

197

114

105

29

магній

150

150

108

120

59

фосфор

260

400

92

118

залізо

11

13

22

2,2

-

Вітаміни, мг/100 г:

В1

0,21

0,12

0,12

У 2

0,35

0,33

-

-

0,17

С

82

19

55

-

8,9

PR

2,8

2,9

-

-

5,5

P-каротину

Сліди

58

10

-

0

Енергетична цінність, ккал

306

322

266

333

320

Додати коментар

Вашу адресу email не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *