Заморожені продукти

Р. Д. Хіп, Кембридж Холодильні технології

Холодильне зберігання

Вівторок, 22 листопада 2016 10: 21
Устаткування для холодильного зберігання широко поширене і істотно варіюється за розмірами і потужності, які залежать від конкретних варіантів застосування.

Контроль і вимір температури *

Пятница, 18 листопада 2016 16: 21
М. Л. Вульф, Агентство з харчових стандартів, Лондон

Засоби моніторингу температури

Пятница, 18 листопада 2016 15: 00
Європейський стандарт для термографів і термометрів З огляду на різноманіття національних вимог і методів випробувань термографів (реєстраторів температури) і термометрів, які застосовуються при транспортуванні швидкозаморожених продуктів в країнах-членах ЄС в рамках Директиви 92 / 1 / ЄС [7], і зростаючу важливість контролю температури у охолоджених і заморожених харчових продуктів, Європейський центр по стандартам (European Centre for Standards, ...
Індикатори Вище моніторинг температури обговорювалося з точки зору відображення показань температури навколишнього повітря, харчових продуктів або їх моделей, але можна використовувати також зміна фізико-хімічних властивостей, що призводять до зміни показань індикатора, для відображення
Б. П. Ф. Дей, Campden і дослідницька асоціація їжі Chorleywood

Пакування в вакуумі

Четвер, 17 листопада 2016 17: 56
Пакування в вакуумі (ВУ) - це поширений метод упаковки охолоджених продуктів, таких як сире червоне м'ясо, в'ялене м'ясо і сир.
С. Дж. Уокер і Р. Бете, Campden і дослідницька асоціація їжі Chorleywood
Мікробіологічна псування охолоджених продуктів може приймати різні форми, але зазвичай все вони є наслідком зростання мікроорганізмів, який проявляється в зміні органолептичних властивостей.

Prognosticheskaya мікробіологія

Четвер, 17 листопада 2016 12: 33
Як зазначалося вище, низькі температури не запобігають ріст мікроорганізмів повністю,
Р. П. Бете, Campden і дослідницька асоціація їжі Chorleywood

Bioljuminesцenцija adenozintrifosfata (Tackling)

Четвер, 17 листопада 2016 09: 40
Синтетичний синтез АТФ в позаклітинному середовищі відомий [104], але загальновизнано, що такі джерела АТФ дуже рідкісні [62].
Специфічні характеристики будь-якого організму залежать від певної послідовності нуклеїнових кислот, що містяться в його геномі.
Г. М. Браун і М. Н. Холл, Campden and Chorleywood Food Research Association 9.1.Введеніе Оскільки ринок охолоджених продуктів розширився і став більш конкурентоспроможним, підвищилися вимоги до різноманітності, якості і тривалості терміну зберігання. Для задоволення цих вимог з усією відповідальністю, з дотриманням безпеки при збереженні прибутковості необхідно розуміти і враховувати фактори, ...
Fermentativnoe potemnenie
Проблеми немікробіологіческой безпеки охолоджених продуктів рідко є результатом впливу низької температури при холодильному зберіганні чи ускладнюються цим впливом. Деякі з них викликаються поєднанням тих чи інших інгредієнтів або мінімальною обробкою, яку допускає подальше холодильне зберігання. У більшості випадків розумний вибір сировини і ретельно спланована програма моніторингу, заснована на оцінці залежать ...
Г. Беттс і Л. Еверіс, Сатрс1еп апс1 С1юг1еу \ ¥ 00с [Боос! ІезеагсЬ АзеоспаЬоп

Моделювання терміну зберігання

Вівторок, 15 листопада 2016 16: 10
Як вже зазначалося вище, один з найбільш важливих факторів при визначенні терміну зберігання продукту - це можливість зростання мікроорганізмів,
Метою повномасштабного виробництва є отримання продукту для продажу.
М. Г. Браун, компанія Unilever Research, м Шарнбрук

Пошук по сайту

Рекомендовані матеріали

<Ins>