Холодильне зберігання

Устаткування для холодильного зберігання широко поширене і істотно варіюється за розмірами і потужності, які залежать від конкретних варіантів застосування.

Засоби моніторингу температури

Ручні температурні зонди: а) різні зонди для вимірювання

Європейський стандарт для термографів і термометрів

З огляду на різноманіття національних вимог і методів випробувань термографів (реєстраторів температури) і термометрів, які застосовуються при транспортуванні швидкозаморожених ...

Індикатори температури або температури / часу

Індикатор Fresh-Check компанії Lifelines - приклади стадій зміни

індикатори

Вище моніторинг температури обговорювалося з точки зору відображення показань температури навколишнього повітря, харчових продуктів або їх моделей, але можна використовувати також зміна фізико-хімічних ...

Пакування в вакуумі

Видалення холестерину в упаковці з допомогою іммобілізованих ферментів

Пакування в вакуумі (ВУ) - це поширений метод упаковки охолоджених продуктів, таких як сире червоне м'ясо, в'ялене м'ясо і сир.

Мікроорганізми, що викликають псування

Вплив температури на генерацію L. monocytogenes і Y. enterocolitica

Мікробіологічна псування охолоджених продуктів може приймати різні форми, але зазвичай все вони є наслідком зростання мікроорганізмів, який проявляється в зміні органолептичних властивостей.