Упаковують обладнання для хлібних, макаронних і кондитерських виробів. Загортання, фасування і пакування хліба, макаронних і кондитерських виробів виробляються з метою запобігання їх від впливу вологи, сторонніх запахів, механічних пошкоджень, для забезпечення санітарно-гігієнічних вимог до виробів і більш тривалого зберігання, а також для надання виробам привабливого зовнішнього вигляду. Вироби фасують і ...
У процесі комплексної механізації і автоматизації виробництва окремі машини і апарати об'єднують в агрегати і потокові лінії. Сукупність спеціалізованих технологічних машин, розташованих відповідно до певним технологічним процесом і пов'язаних між собою транспортними пристроями, називається потокової лінією. Механізація і автоматизація виробничих процесів при організації потокових ліній може бути частковою або ...
Лінії представляють собою комплекс уніфікованого обладнання, встановленого в порядку технологічного процесу і сполученого між собою транспортними засобами. На підприємствах галузі виробництво макаронних виробів здійснюється в основному на автоматизованих лініях, які за своїм призначенням поділяються на лінії для виробництва довгих і коротких макаронних виробів. Лінія ЛМГ для виробництва довгих макаронних виробів. ...
На кондитерських фабриках кондитерські вироби виробляють на поточно-механізованих лініях, де в одному синхронному потоці виконуються всі необхідні операції. Схема виробництва загорнутої карамелі з фруктово-ягідної начинкою. Технологічний процес приготування карамелі складається з наступних стадій: приготування сиропу; приготування карамельної маси; охолодження і обробка карамельної маси; приготування карамельних начинок; формування карамелі; охолодження карамелі; ...
Схема виробництва формового яблучного мармеладу. До складу лінії (рис. 7.18) входять рецептурная і для варки станції, мармеладоотливочная машина та сушіння. Пюре, попередньо протерті на протирочной машині через сито з діаметром осередків 1,5 мм, подається насосом в змішувачі 1, які служать для складання купажовані пюре з метою отримання однорідної маси пюре необхідної ...
Р. Д. Хіп, Кембридж Холодильні технології

Холодильне зберігання

Вівторок, 22 листопада 2016 10: 21
Устаткування для холодильного зберігання широко поширене і істотно варіюється за розмірами і потужності, які залежать від конкретних варіантів застосування.

Контроль і вимір температури *

Пятница, 18 листопада 2016 16: 21
М. Л. Вульф, Агентство з харчових стандартів, Лондон

Засоби моніторингу температури

Пятница, 18 листопада 2016 15: 00
Європейський стандарт для термографів і термометрів З огляду на різноманіття національних вимог і методів випробувань термографів (реєстраторів температури) і термометрів, які застосовуються при транспортуванні швидкозаморожених продуктів в країнах-членах ЄС в рамках Директиви 92 / 1 / ЄС [7], і зростаючу важливість контролю температури у охолоджених і заморожених харчових продуктів, Європейський центр по стандартам (European Centre for Standards, ...
Індикатори Вище моніторинг температури обговорювалося з точки зору відображення показань температури навколишнього повітря, харчових продуктів або їх моделей, але можна використовувати також зміна фізико-хімічних властивостей, що призводять до зміни показань індикатора, для відображення
Б. П. Ф. Дей, Campden і дослідницька асоціація їжі Chorleywood

Пакування в вакуумі

Четвер, 17 листопада 2016 17: 56
Пакування в вакуумі (ВУ) - це поширений метод упаковки охолоджених продуктів, таких як сире червоне м'ясо, в'ялене м'ясо і сир.
С. Дж. Уокер і Р. Бете, Campden і дослідницька асоціація їжі Chorleywood
Мікробіологічна псування охолоджених продуктів може приймати різні форми, але зазвичай все вони є наслідком зростання мікроорганізмів, який проявляється в зміні органолептичних властивостей.

Prognosticheskaya мікробіологія

Четвер, 17 листопада 2016 12: 33
Як зазначалося вище, низькі температури не запобігають ріст мікроорганізмів повністю,
Р. П. Бете, Campden і дослідницька асоціація їжі Chorleywood

Bioljuminesцenцija adenozintrifosfata (Tackling)

Четвер, 17 листопада 2016 09: 40
Синтетичний синтез АТФ в позаклітинному середовищі відомий [104], але загальновизнано, що такі джерела АТФ дуже рідкісні [62].
Специфічні характеристики будь-якого організму залежать від певної послідовності нуклеїнових кислот, що містяться в його геномі.
Г. М. Браун і М. Н. Холл, Campden and Chorleywood Food Research Association 9.1.Введеніе Оскільки ринок охолоджених продуктів розширився і став більш конкурентоспроможним, підвищилися вимоги до різноманітності, якості і тривалості терміну зберігання. Для задоволення цих вимог з усією відповідальністю, з дотриманням безпеки при збереженні прибутковості необхідно розуміти і враховувати фактори, ...
Fermentativnoe potemnenie

Пошук по сайту

Рекомендовані матеріали

<Ins>