Смакових і ароматизуючі ПРОДУКТИ.

желирующих ЗАСОБИ

Для поліпшення якості кондитерських виробів застосовуються прянощі, вина і приправи. Використовуються вони в дуже невеликих кількостях, так як інакше можна зіпсувати смак виробів і спотворити їх характерний запах.

Прянощі. прянощі представляють ...

Приготування фаршу (начинок)

Пиріжки, розтягаї, пироги, кулеб'яки, курники і інші борошняні кулінарні вироби готують з різними начинками з м'яса, субпродуктів, риби, овочів, грибів, круп, яєць і т. Д.

М'ясний фарш готують з м'яса або субпродуктів, які подрібнюють за допомогою куттера або ...

Устаткування для випічки хлібних виробів

Комплекс теплофізичних, біохімічних і колоїдних процесів, що протікають в робочих камерах хлібопекарських печей, визначає якість вироблюваної продукції: зовнішній вигляд, пропечене і об'ємний вихід випеченого хліба.

Хлібопекарські печі можуть бути ...