Рубрики
Санітарно-мікробіологічний контроль на виробництві

COVID-19 та безпека харчових продуктів

COVID-19 та безпека харчових продуктів: Керівництво для харчових підприємств підгрунтя Світ зіткнувся Із Безпрецедентний загроза від пандемії COVID-19, спрічіненої вірусом SARS-CoV-2 (відомій як вірус COVID-19). Много стран дотрімуються порад Всесвітньої организации охорони здоров'я (ВООЗ) относительно запровадження ЗАХОДІВ фізічного дістанціювання як одного Із способів зниженя передачі захворювання.1 ЗАСТОСУВАННЯ ціх ЗАХОДІВ прізвело до закриття багатьох підприємств, шкіл [...]

Рубрики
Санітарно-мікробіологічний контроль на виробництві

НАССР в условиях пандемії

Законодавство ЗУ № 771 "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів" ЗУ № 2042 "Про державний контроль за Дотримання законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринам походження, здоров'я та благополуччя тварин" Вимоги относительно розробки, Впровадження та! застосування Постійно діючіх процедур, Заснований на принципах системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР), ЗАТВЕРДЖЕНІ [...]

Рубрики
промислові рецептури

Галети з борошна I сорту

А. галети З БОРОШНА I СОРТИ РЕЦЕПТУРА Галети «РЕЖИМ» (для огрядних)

Рубрики
Для кондитерського бізнесу

Смакових і ароматизуючі ПРОДУКТИ.

Желирующих ЗАСОБИ Для поліпшення якості кондитерських виробів застосовуються прянощі, вина і приправи. Використовуються вони в дуже невеликих кількостях, так як інакше можна зіпсувати смак виробів і спотворити їх характерний запах. Прянощі. Прянощі являють собою висушені плоди,. квіти, ягоди, коріння, насіння і кору різних запашних рослин. Перед вживанням сухі прянощі підсушують при 50- 60 °, а [...]

Рубрики
Для кондитерського бізнесу

Приготування фаршу (начинок)

Пиріжки, розтягаї, пироги, кулеб'яки, курники і інші борошняні кулінарні вироби готують з різними начинками з м'яса, субпродуктів, риби, овочів, грибів, круп, яєць і т. Д. М'ясний фарш готують з м'яса або субпродуктів, які подрібнюють за допомогою куттера або пропускають через м'ясорубку. Іноді м'ясо або субпродукти спочатку нарізають на дрібні шматочки, обсмажують, а потім вже подрібнюють. [...]

Рубрики
Виробництво шоколаду та какао

Устаткування для обробки какао-бобів.

Обробка какао-бобів складається з таких процесів, як очистка і сортування, обсмажування і дроблення. Надійшли на фабричні склади какао-боби спочатку очищають від сторонніх домішок у вигляді пилу, камінців, волокон мішковини, паперу і т. П. І сортують за розмірами для отримання рівномірно обсмажених какао-бобів *. Після очищення і сортування какао-боби обсмажують, а потім подають на дробарку. Обладнання для […]

Рубрики
промислові рецептури

Крекери (сухе печиво)

Крекери (сухе печиво)

Рубрики
промислові рецептури

Піщано-виймальних здобне печиво з борошна вищого гатунку.

РЕЦЕПТУРА

Рубрики
Без рубрики промислові рецептури

Затяжний печиво з борошна вищого гатунку

Печиво «зоологічних»

Рубрики
промислові рецептури

Цукрове печиво з борошна 1 сорти

Печиво «чайний»