Інформаційний портал про харчовому і кондитерському виробництві
COVID-19 та безпека харчових продуктів: Керівництво для харчових підприємств підгрунтя Світ зіткнувся Із Безпрецедентний загроза від пандемії COVID-19, спрічіненої вірусом SARS-CoV-2 (відомій як вірус COVID-19). Много стран дотрімуються порад Всесвітньої организации охорони здоров'я (ВООЗ) относительно запровадження ЗАХОДІВ фізічного дістанціювання як одного Із способів зниженя передачі захворювання.1 ЗАСТОСУВАННЯ ціх ЗАХОДІВ прізвело до закриття багатьох підприємств, шкіл [...]
А. галети З БОРОШНА I СОРТИ РЕЦЕПТУРА Галети «РЕЖИМ» (для огрядних)
Желирующих ЗАСОБИ Для поліпшення якості кондитерських виробів застосовуються прянощі, вина і приправи. Використовуються вони в дуже невеликих кількостях, так як інакше можна зіпсувати смак виробів і спотворити їх характерний запах. Прянощі. Прянощі являють собою висушені плоди,. квіти, ягоди, коріння, насіння і кору різних запашних рослин. Перед вживанням сухі прянощі підсушують при 50- 60 °, а [...]
Пиріжки, розтягаї, пироги, кулеб'яки, курники і інші борошняні кулінарні вироби готують з різними начинками з м'яса, субпродуктів, риби, овочів, грибів, круп, яєць і т. Д. М'ясний фарш готують з м'яса або субпродуктів, які подрібнюють за допомогою куттера або пропускають через м'ясорубку. Іноді м'ясо або субпродукти спочатку нарізають на дрібні шматочки, обсмажують, а потім вже подрібнюють. [...]
Обробка какао-бобів складається з таких процесів, як очистка і сортування, обсмажування і дроблення. Надійшли на фабричні склади какао-боби спочатку очищають від сторонніх домішок у вигляді пилу, камінців, волокон мішковини, паперу і т. П. І сортують за розмірами для отримання рівномірно обсмажених какао-бобів *. Після очищення і сортування какао-боби обсмажують, а потім подають на дробарку. Обладнання для […]
Крекери (сухе печиво)
РЕЦЕПТУРА
Печиво «зоологічних»
Печиво «чайний»
рецептури