Основи раціонального харчування

Основи раціонального харчування
Харчування є однією з найбільш істотних форм взаємозв'язку організму з навколишнім середовищем, що забезпечує надходження в організм у складі харчових продуктів органічних сполук (білків, жирів, вуглеводів, вітамінів), простих хімічних елементів, мінеральних речовин і води.

Розрізняють шість основних функцій їжі (В. Д. Ван-Ханеня, 1985): енергетичну (вуглеводи, жири і в меншій мірі білки), пластичну (білки, в меншій мірі мінеральні речовини, жири, ліпіди і вуглеводи), Біор-регуляторних ( білки і вітаміни), приспособительно-регуля-битий (харчові волокна, вода і ін.), захисно-реабілітаційну (профілактичні та лікувальні властивості якісно різних раціонів харчування) і сигнально-мотивацион-ву (прянощі, пряні овочі, інші смакові речовини).основи харчування
Енергетична функція їжі полягає в покритті енергетичних витрат організму.

Пластична функція їжі забезпечує побудову і оновлення клітин і тканин.

Биорегуляторная функція їжі зводиться до участі в утворенні ферментів і гормонів, які є біологічними регуляторами обміну речовин в тканинах.

Приспособительно-регуляторна функція їжі сприяє нормальній діяльності найважливіших систем організму (харчування, виділення, терморегуляції і ін.).

Захисно-реабілітаційна функція їжі полягає в підвищенні стійкості організму до інфекцій і інших шкідливих дій, в тому числі професійним, в нормалізації порушеного обміну речовин, відновлення тканин, прискорення одужання, попередженні рецидивів захворювання і в переході з гострою в хронічну форму.

Сигнально-мотиваційна функція їжі зводиться до порушення апетиту.

Повноцінне і раціональне харчування передбачає наявність у харчовому раціоні білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин відповідно до потреб в них і в оптимальних для засвоєння співвідношеннях залежно від в.озраста, статі, маси тіла, умов праці.

Встановлення потреби організму в окремих харчових речовинах, ступеня їх обов'язковості і наявності або відсутності запасів в організмі кожного з них становить основу харчування здорової і хворої людини. Частина харчових речовин не синтезується в організмі або утворюється в недостатній кількості, т. Е. Є незамінними харчовими речовинами. Тому незамінні харчові речовини повинні входити до складу будь-якої дієти.

К незамінним харчовим речовинам відносяться білки (амінокислоти), поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, мінеральні солі, вода. Вуглеводи і жири з ненасиченими жирними кислотами відносяться до групи замінних харчових речовин. Норми споживання харчових продуктів складаються так, щоб сумарний вміст в них відомих в даний час харчових речовин задовольняло фізіологічним потребам організму, сприяло збереженню здоров'я і максимальної працездатності людини.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *