публікації

Віскі, як сировину і ліки.

Пятница, 29 квітня 2016 07: 24
Віскі - один з найпопулярніших алкогольних напоїв нашого часу. І протягом останніх кількох років займає лідируюче місце в світі за обсягом продажів серед всіх міцних алкогольних напоїв. Величезна популярність цього напою частково зумовлена ​​різноманітністю сортів, видів, різних добавок, сумішей - від канадського і ірландського віскі до бурбона з ...

Місце печива в харчуванні

Понеділок, 26 жовтня 2015 14: 04
Місце печива в харчуванні У багатьох країнах печиво стало традиційним і важливим продуктом харчування. Для більшості людей харчування - найважливіший соціально-культурного компонент. Зростає обізнаність населення про проблеми харчової непереносимості.

Пиво на кухні.

Пятница, 18 вересня 2015 06: 58
Для того, щоб варити пиво в домашніх умовах, потрібно мати натхнення, бажання і гарний настрій. А ще простору кухню без негативної енергії і невеликий набір посуду. Сировина необхідне для варіння пива, потрібно заготовити заздалегідь. Запастися солодом і хмелем. Втім, останній іноді замінюють дріжджі. І пам'ятати: ви варите пиво не для ...
Програми передумови з безпеки харчових продуктів для проектування і виробництва пакувальних матеріалів для харчових продуктів. (PAS-223) Передмова Справжні відкриті специфікації (PAS) були підготовлені Британським інститутом стандартів (BSI), і встановлюють вимоги для обов'язкових програм, що забезпечують контроль безпеки продуктів харчування. Справжні специфікації (PAS 223) призначені для використання спільно зі стандартом EN ISO 22000 з ...
Система менеджменту безпеки продуктів харчування - Вимоги до організацій ланцюга виробництва і поставкі1 Область прімененіяНастоящій Міжнародний Стандарт встановлює вимоги до системи менеджменту безпеки продуктів харчування, якщо організація-учасник ланцюга виробництва продуктів харчування повинна довести свою здатність управляти чинниками, що викликають небезпеку продуктів харчування з метою гарантувати, що продукт харчування безпечний при ...
1.1 Загальні положенія.Організація повинна розробити процеси, необхідні для створення безпечних продуктів. Організація повинна впроваджувати, здійснювати і забезпечити результативність запланованих видів діяльності і будь-яких їх змін. Це включає БПР, а також операційні БПР і / або HACCP план.1.2 Базові програми (БПР) .1.2.1 Організація повинна встановити, впровадити та виконувати базові програми (БПР), що забезпечують ...

Смак і смакова пам'ять

Понеділок, 03 жовтня 2012 07: 08
При раціональному харчуванні поряд з харчовою цінністю важливо враховувати також смак страв. Для сприйняття смаку велике значення має температура їжі. Страви різноманітні не тільки за складом входять до них продуктів і оформлення, а й по температурі. Тому не випадково в кулінарії існують терміни «холодні страви» і «гарячі страви». Варто спекотне ...

Смаження харчових продуктів

Понеділок, 03 жовтня 2012 06: 43
Смаження. При жареньі продукт нагрівають з жиром без додавання рідини. Жир оберігає продукт від пригорання, забезпечує рівномірний нагрів, покращує смак страви і підвищує його калорійність. З технологічної точки зору, велике значення має температура димоутворення жиру, так як вона характеризує початок глибокого руйнування жіров.Температура димоутворення найнижче у рослинних жирів, особливо у ...

Теплова обробка продуктів.

Понеділок, 03 жовтня 2012 06: 36
Теплова обробка продуктів. Залежно від поставленої мети сирий продукт або відразу піддають дії високої температури, або шляхом повільного підігрівання поступово доводять до бажаної температури.Тепловая обробка найчастіше є завершальним етапом приготування їжі, але іноді вона передує холодній обробці (протирання, нарізці, очищення і т. Д .). Це має місце при виготовленні деяких ...

Холодна обробка харчових продуктів.

Понеділок, 03 жовтня 2012 06: 25
Холодна обробка харчових продуктів. Холодна обробка харчових продуктів охоплює коло робіт, які пов'язані з великими трудовими затратами. Застосування найбільш прогресивних і раціональних способів і прийомів дозволяє зберегти харчові речовини, забезпечити високу якість виробів і полегшити працю работающего.Піщевие речовини (вуглеводи, білки і т. Д.), Особливо в продуктах рас тітельного походження, знаходяться в ...

Zakvaskï "Золотий Leuven LV1"

Четвер, 16 серпня 2012 15: 49
Використання стартових культур для ресурсозберігаючої технології приготування хлібобулочних виробів з пшеничного борошна на закваскахАндреев О.Н, доцент, Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. У вас повинен бути включений JavaScript для перегляду. , Плешанова М.М., аспірант.Санкт-Петербурзький державний університет низькотемпературних і харчових технологійВ роботі наведено порівняння стартових культур Саф-Левен ЛВ1 і Саф-Левен ЛВ4 для виведення закваски для хліба білого із пшеничного борошна. В якості контрольного зразка була ...
Санітарні правила і норми СанПіН 2.3.4.545-96 "Виробництво хліба, хлібобулочних і кондитерських виробів" (затв. Постановою Госкомсанепіднадзора від 25 вересня 1996 р N 20) Production of bread, cakes and confectionaries Дата введення - з моменту затвердження Зміст 1. Область застосування 2. Нормативні посилання 3. Вимоги 3.1. Загальні положення 3.2. Вимоги до території ...

Termoformovochno-vakuumupakovochnиe лінії

Пятница, 11 листопада 2011 07: 56

тістозакаточні установка

Четвер, 10 листопада 2011 16: 21

Ротаційні печі 250

Четвер, 10 листопада 2011 16: 09

Водоохолоджувачі, столи холодильні

Четвер, 10 листопада 2011 13: 12

Столи-холодильники

Четвер, 10 листопада 2011 12: 44

Пошук по сайту

Рекомендовані матеріали

<Ins>