Додаток 1. Хімічний склад харчових продуктів

Додаток 1. Хімічний склад харчових продуктів (по І. М. Скуріхін, М. Н. Волгарева, 1987).

ПродуктВода, млБілки, гЖири, г

Моно- і Діса

харідов, г

Крохмаль, гВеликобританія, клітина дзола
Зернобобові
горох14,020,52,04,644,05,72,8
квасоля14,021,02,03,243,43,93,6
Соя12,034,917,35,73,54,35,0
Борошно
Пшеничне вищого ґатунку14,010,31,10,268,70,10,5
Пшеничне вищого ґатунку
вітамінізований14,010,31,10,268,70,10,5
Пшеничне вищого ґатунку14,011,01,40,367,00,30,5
Пшенична I сорту14,010,61,30,567,10,20,7
Пшенична I сорту вітамінізований14,010,61,30,567,10,20,7
Пшенична II сорту14,011,71,80,962,80,60,1
Пшенична обойная14,011,52,21,055,81,91,5
житньо сіяння14,06,91,40,763,50,50,6
житнє обдирне14,08,91,70,959,31,21,2
житня обойная14,010,71,91,155,71,81,6
кукурудзяна14,07,21,51,368,90,70,8
Крупа1,0
манна14,010,33,30,367,40,20,5
Гречана, ядриця14,012,63,31,460,71,11,7
Гречана, просунув14,09,52,31,164,81,11,3
рисова14,07,01,00,770,70,40,7
пшоно14,011,53,31,764,80,71,1
вівсяна12,011,06,10,948,82,82,1
Вівсяні пластівці «Геркулес»12,011,06,21,248,91,31,7
Perlovaya14,09,31,10,965,61,00,9
ячна14,010,01,31,165,21,41,2
Пшенична «Полтавська»1411,51,31,062,10,70,9
Пшенична «Артек»14,011,01,20,867,50,30,7
кукурудзяна14,08,31,21,270,40,80,7
горох лущений14,023,01,63,447,41,12,6

Продовження таблиці 1.

ПродуктМінеральні речовини, мгВітаміни, мг

енергозбереження

краги

чна цін

ність, ккал.

NaКзнаходятьсяMgP

β-каро

олово

B1B2 РР
Зернобобові
горох338731151073296,80,010,810,152,20298
квасоля4011001501034805,9Рис.0,500,182,10292
Соя6160734822660315,00,070,940,222,20332
Борошно
Пшеничне вищого ґатунку31221816861,200,170,041,20334
Пшеничне вищого ґатунку

вітаміни

зірованним

31221816861,200,570,443,20334

Пшенична

вищого сорту

415828331022,400,170,06_332
Пшенична I сорту417624441152,1Рис.0,250,082,20331

Пшенична I сорту витамини

зірованним

417624441152,1Рис.0,650,484,20331
Пшенична II сорту625132731843,90,010,370,124,55324
Пшенична обойная731039943364,70,010,410,1.55,50298
житньо сіяння120019251292,9Рис.0,170,040,99304
житнє обдирне235034601893,5Рис.0,350,131,02298
житня обойная339643752564,10,010,420,151,16293
кукурудзяна0,20,400,131,80330
Крупа
манна31302018851,000,140,041,20328
Гречана, ядриця3380202002986,70,010,430,204,19335
Гречана, просунув3320201502534,900,420,173,76329
рисова121008501501,000,080,041,60330
пшоно1021127832332,70,020,420,041,55348
вівсяна35362641163493,9Рис.0,490,111,10303
Вівсяні пластівці «Геркулес»20330521293283,600,450,101,00305
Perlovaya1017238403231,800,120,062,00320
ячна1520580503431,800,270,082,74324
Пшенична «Полтавська»----2614,400,300,101,40316
Пшенична «Артек»----2764,700,300,101,40335
кукурудзяна414720361092,70,200,130,071,10337
горох лущений2773189882267,00,010.900,182,37314

Примітки, 1. Знак мінуса означає відсутність даних, «Сл.» - Сліди речовин в продукті. 2. Хімічний склад харчових продуктів наводиться тільки для їстівної частини (м'яса, риби, птиці - без кісток, картоплі - без шкірки і т. Д.). 3. Енергетична цінність виражена в кілокалорій (1 ккал дорівнює 4,187 kДж)

Макаронні вироби.

Продукт

сорт

муки і важливішого

шиї сировину

Вода, млБілки, гЖири, г

Моно- і ди

сахари

да,

г

крохмаль

і декстран

іни, г

клет

Великобританія, д

зола,
Макаронні вироби

Макаронні вироби

вищого сорту

Пшеничне вищого ґатунку13,010,41,12,067,70,10,5
Макаронні вироби I сортуПшенична I сорту13,010,71,32,366,10,20,7

Макаронні вироби

вищого сорту

Пшеничне вищого ґатунку, яєчний порошок1311,32,12660,10,6

ПродуктСорт борошна і найважливіша сировинаМінеральні речовини, мгВітаміни, мгенерге- тична
NaКзнаходятьсяMgрРеВ1в2ррцінність, ккал
Макаронні вироби
Макаронні вироби вищого сорту Пшеничне вищого ґатунку31231916871,60,170,041,21337
Макаронні вироби I сортуПшенична I сорту417825451161,50,250,082,20335
Макаронні вироби вищого сортуПшеничне вищого ґатунку, яєчний порошок1713242171062,10,170,081,21345

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *