Здорове харчування: стратегія розвитку ринку

13 вересня 2016 г в рамках 25-ї Міжнародної виставки продуктів харчування WorldFood Moscow-2016 відбулася Конференція «Продукти здорового харчування: стратегія розвитку ринку і становлення культури споживання».

Тренд на здорове харчування актуальний зараз більше, ніж будь-коли. Зростає споживчий попит на продукцію органічного та фермерського походження, функціональне і спеціалізоване харчування, тому ринок здорового харчування в особі рітейлу, виробників і постачальників перебудовує свою роботу відповідно до зростаючим попитом кінцевих споживачів і змінами в законодавчій сфері щодо даних груп продуктів.

Становлення цього сегмента ринку ще тільки відбувається, споживач цього сегмента має свої особливості, що впливають на рішення про покупку. При цьому важливо, щоб ринок був чітко орієнтований на безпечні та якісні продукти, що відповідають законодавчим нормам і останнім досягненням науки. Така перебудова вимагає від виробника вирішення важливих завдань - виробничих, маркетингових, збутових, і навіть юридичних. Супермакет ж необхідно чітко розуміти тренди в споживанні продукції, особливості зберігання продуктів для здорового харчування і умови їх реалізації.

Як врахувати всі ці фактори і бути успішним на ринку продуктів для здорового харчування і не вступити в протиріччя нормативно-правовими актами обговорили учасники та гості конференції, організаторами якої виступили Союз Виробників Харчових Інгредієнтів, Фіц харчування і біотехнології за підтримки виставкової компанії ITE.

Програма заходу складалася з декількох блоків дискусійних питань. Обговорення споживчих критеріїв при виборі в категорії «здорове харчування» почалося з виступу Михайла Богомолова (лікар-ендокринолог, Президент МГО «Російська Діабетична Асоціація»), в якому він відбив складності однозначного визначення поняття «здоровий продукт», відзнакою «наукових», «виробничих »і« споживчих »критеріїв до продукції даної групи і підходи ритейлу, як мережевого, так і роздрібного, до оцінки« здорових продуктів »з позицій категорійного менеджменту. Також були розглянуті та стримуючі фактори розвитку культури споживання продуктів здорового харчування. Рафал Збіковскі (експерт компанії DSM Nutritional Products Europe Ltd) представив практичні аспекти застосування функціональних інгредієнтів для створення продуктових портфелів, заснованих на європейському огляді переваг споживачів в сегменті здорового харчування.

Великий блок доповідей було присвячено питанням брендингу та просування продуктів здорового харчування в розрізі формування нової категорії - «споживчий тренд». Підходи до побудови брендингу в даній категорії продуктів харчування та перспективи розвитку в РФ і за кордоном висвітлили Артем Маслов (керуючий партнер брендингового агентства «Clëver Branding») та Анастасія Третьякова (креативний директор брендингового агентства Depot WPF). Алгоритм створення продуктів «здорового харчування» - 7 кроків від ідеї до полиці, представила Ольга Роєнко (керівник проектів маркетингового агентства «Ватель МАРКЕТИНГ»).

Про тенденції і тренди здорового харчування в розрізі ринку кондитерської продукції і хлібобулочних виробів в своїх виступах представили Ольга Бєляєва (керівник групи по науково-технічному регулюванню компанії «MARS») і Олексій Свєшніков (директор з маркетингу компанії «ТРІЕР»). Особливу увагу виступаючі приділили перевагам споживачів, заснованих на прагненні до здорового способу життя і виключення небажаних факторів харчування. Так поданням Nielsen Survey, 41% споживачів намагається вживати менше порції і 50% прагнуть схуднути; 65% знижують споживання жирів і 49% вважають, що вони страждають від надлишку ваги; 43% схиляються до вибору натуральних інгредієнтів і це стає все більш вагомим фактором при формуванні споживчої продуктового кошика. Як підтверджують статистичні дані опитувань респондентів-споживачів по всьому світу, сформувалися дуже важливі переваги і споживчі характеристики продуктів «здорового харчування»: 45% натуральні інгредієнти, 44% без штучних барвників, 43% без ГМО, 42% без штучних ароматизаторів. В силу різних причин, російські покупці починають приділяти більшу увагу наявності небажаних інгредієнтів в продуктах харчування, ніж найвибагливіші європейські покупці. На сьогоднішній день ми спостерігаємо переоцінку споживачами свого раціону на користь здорового харчування, і навіть в умовах жорсткої економії вони уважно підходять до вибору продуктів харчування і напоїв. І, звичайно ж, виробники продуктів харчування дуже чітко реагують на таку динаміку споживчий віянь.

Погляд на здорове харчування з точки зору торговельної мережі представила Юлія Чавикіна (керівник напрямку з харчової безпеки і систем управління якістю Департаменту контролю якості Х5 Ritail Group) і висвітлила основні входять вимоги, критерії відбору та підходи рітейлу до формування даної категорії на полиці.

Алла Погожева (д.м.н., проф. ФГБУН «Фіц харчування і біотехнології») висвітлила нормативні та наукові підходи, критерії та визначення в питанні «Що таке здорове харчування». Про європейський досвід в стандартизації продуктів здорового харчування в формі заяву про харчову цінність і корисність для здоров'я продуктів харчування і основних інструментах регулювання в своєму повідомленні представила Тетяна Некрасова (DSM Nutritional Products Europe Ltd.). Про аспекти законодавчого регулювання в Росії в сфері виробництва продуктів здорового харчування представила Алла Кочеткова (д.т.н., проф. Керівник Лабораторії харчових біотехнологій та спеціалізованих продуктів, ФГБУН «Фіц харчування і біотехнології»).

Блок питань, присвячених інгредієнти, як інструменту створення продуктів здорового харчування, відкрила своїм виступом Тетяна Савенкова (д.т.н., проф., Віце-президент СППІ, директора ФГБНУ «ВНДІ кондитерської промисловості»), освітивши основні характеристики та тенденції розвитку ринку здорового харчування в сполученні з ринком функціональних інгредієнтів, розвитком інноваційних технологій, соціальними та економічними факторами ринку. Технологічні і наукові аспекти створення інноваційних олійно-жирових інгредієнтів і їх застосування у виробництві продуктів «здорового харчування» висвітлили Ілля Трубач (к.х.н., директор центру розробок і впровадження ГК «НМЖК») і Тетяна Островерхова (менеджер по технологічної підтримки продажів ГК ЕФКО ).

Захід викликав високий інтерес у професійного співтовариства. В роботі конференції взяли участь понад 120 представників виробників і дистриб'юторів продуктів здорового, спеціалізованого харчування і харчових інгредієнтів, сільськогосподарських підприємств та фермерських господарств, представників торгових мереж і спеціалізованих магазинів, експерти ринку здорового харчування, фахівці наукових та громадські організації, галузевих спілок і асоціацій.

Дивитися також ... 05 / 10 / 2016 У Москві починається "Золота осінь - 2016" 23 / 06 / 2016 10-я Міжнародна конференція харчовиків Россіі30 / 09 / 2016 Курс на здоров'я: продукти без трансізомеров17 / 10 / 2016 В Абрау-Дюрсо визначили кращих виноробів года18 / 01 / 2016 "Клуб BBCG" збирає лідерів рітейлу і проізводств21 / 05 / 2015 "Білорусь молочна" збирає оптовиків з ЕС21 / 05 / 2015 Виставка Moscow Halal Expo відкриває двері19 / 06 / 2015 Продовольча безпека: квас03 / 07 / 2015 Форум виноробства відкриється в Краснодаре22 / 06 / 2015 Нові реалії на ринку масложирової про дукціі12 / 01 / 2012 20.01-29.01.2012 Міжнародна зелена тиждень INTERNATIONAL GREEN WEEK BERLIN 201210 / 01 / 2013 МОЗ РФ приділить особливу увагу пропаганді здорового способу жізні01 / 04 / 2016 Дієтологи: бобові сприяють похуденію28 / 04 / 2016 Hershey розбавить шоколад м'ясом і ягодамі02 / 08 / 2016 Виробник сиру Bel зацікавився десертом

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *