У пошуках Великого Брата

Як фуд-стартаперів знайти гроші, покупців і партнера для того, щоб запустити цей бізнес, спробував розібратися РБК.

Невеликим фуд-стартапам складно знайти інвестиції і самим масштабироваться: крім грошей, для того щоб почати повномасштабний бізнес, потрібні, наприклад, вміння працювати з великим і маленьким потоками відвідувачів, з торговими мережами, ресторанами, розуміти технологію виробництва.

У венчурні фонди підприємцю, який хоче продавати найсмачніші бутерброди, мед-крем з горіхами або зовсім запустити виробництво органічних йогуртів, йти марно: вони працюють найчастіше з принциповими інноваціями, вважаючи за краще IT, Біомед, e-commerce або «залізо». Якщо їх і цікавлять фуд-стартапи, то головним чином сервісні, наприклад з доставки їжі.

«Якщо мова йде про фуд-стартапі, в основі якого лежить не точка харчування, а сервіс, то знайти гроші досить просто - треба лише запуститися, і інвестори самі вийдуть з пропозиціями», - запевняє директор з маркетингу стартапу з доставки їжі «Голод» Тімурмалік Ельмурадов. Ще один варіант - стартап, схожий на американський Soylent, - порошок, який, як обіцяють, повинен замінити їжу взагалі.

ІННОВАЦІЙНИЙ ПРОДУКТ

А ось якщо стартап придумав, наприклад, як можна замінити хімічну добавку якимось натуральним інгредієнтом або винайшов новий спосіб виробництва ріпакової олії, то йому пряма дорога в акселератор Generation S - проект Російської венчурної компанії. В цьому році у нього з'явився новий напрям - AgroBioTech & Food, курирує яке один з найбільших масложирових комбінатів Росії - компанія ЕФКО, яку всі знають по бренду майонезу «Слобода».

«Наша компанія шукає нові драйвери зростання, в тому числі проекти, які за рахунок концептуального рішення дозволяють підвищити ефективність виробництва або можуть стати основою для запуску нових напрямків бізнесу, - говорить генеральний директор інноваційного центру« Бірюч - НТ »(R & D центру ЕФКО) Тетяна Саніна . - В першу чергу мова йде про інновації в галузі промислових біотехнологій і виробництва продуктів харчування, тому ми активно співпрацюємо з стартаперам. Десь даємо хлопцям рекомендації, як необхідно скоригувати проект, щоб він почав приносити прибуток. Якщо ж бачимо хороший комерційний потенціал і ефективну команду, то готові допомогти залучити інвестиції або надати таким командам найширші можливості для зростання і розвитку всередині нашої компанії ». За словами Санін, в минулому році ЕФКО виступила індустріальним партнером треку BiotechMed і знайшла для себе кілька цікавих команд. В цьому році компанія продовжила співпрацю з акселератором - на цей раз вже в рамках треку AgroBioTech & Food.

лорди GRANOLИ

Більш «людські» бізнеси приймають в центрі кулінарних стартапів Mabius, який створив в 2014 році співвласник ще одного крупного виробника, Нижегородського масложирового комбінату (НМЖК), і російський партнер азіатського агропромислового холдингу Wilmar International Ltd Іван Сідорок. Зараз Mabius змінив партнера, замість НМЖК в роботі акселератора бере участь один з найбільших агропромислових комплексів - компанія «Агріко» (поки в якості індустріального партнера). Іван Сідорок як і раніше залишається власником акселератора, але тепер це його особистий проект.

Сюди запрошують виробників борошняних виробів, сухих сніданків, десертів, випічки, солодощів, снеків, соусів. У центрі Москви працює лабораторія, де можна «обкатати» ідею виробництва та його технологію. Крім того, в акселератор обіцяють допомогти розібратися з документами і упаковкою. Натомість Mabius створює з перспективними компаніями ТОВ і бере в ньому частку від 5 до 50%.

У портфелі Mabius - фрустікі «Marc & ФІСА», в які акселератор вклав 3 млн руб. і які можна побачити на полицях магазинів. Зараз Mabius вийшов з проекту - власниця «Marc & ФІСА» Олександра Шафорост вирішила розвивати проект сама, і Mabius конвертував інвестиції в позику. Зараз акселератор активно розкручує новий проект: консерви з камчатського королівського краба шеф-кухаря і директора центру Mabius Андрія Ривкіна - King Claw.

«Ми зможемо допомогти нашим проектам вийти в китайський ритейл, що дорого коштує. Це наша головна мета - використовувати російські інноваційні ідеї та сировину, яке зараз, після падіння національної валюти, дуже дешеве, сертифікувати в Європі, але продавати в Китаї. Увійти в Китай зараз мріє весь світ », - каже Іван Сідорок. Ще одна причина орієнтації ринку збуту на Китай, пояснює власник Mabius, в тому, що в Росії ринок преміальних продуктів різко падає і звужується до розмірів Садового кільця. За його словами, зараз у акселератора відібрані п'ять проектів для тестової інкубації, в тому числі соуси, снеки для спортсменів і гранола з пророщеної гречки.

ТУСОВКА ДЛЯ ЇЖІ

Для стартапера в Москві один з найпростіших способів протестувати свій бізнес - участь в маркетах їжі або вихід на фуд-корт в торгових центрах і на ринках. Саме там формується ком'юніті, яке потім допомагає знаходити і нові площадки для розкрутки бізнесу, і приватних інвесторів, і ідеї для спільного просування товарів.

Одна і найвідоміших майданчиків - маркети «Місцевої їжі», неочевидні, але цілком робочі варіанти - Даниловський ринок або «Екомаркет» в Коньково. Грошей тут не дадуть, зате за невелику плату стартапер отримає майданчик, де зможе протестувати свій продукт на реальних споживачах. «Саме як до тесту ми і просимо учасників підходити до події, - каже Анастасія Громова, менеджер некомерційного проекту« Місцева їжа ». - Подати заявку на маркет може будь-хто, але ось потрапити зможуть кращі ». Учасники проходять два етапи відбору: візуальний (опис, фото, активність в соціальних мережах) і дегустації.

Влітку 2016 року був запущений pop-up «Місцевої їжі» - проект, який повинен об'єднати великих рестораторів, інвесторів, орендодавців і фуд-стартаперів, які хочуть відкривати корнери всередині ресторанів і магазинів, точки на критих ринках, острівці в бізнес-центрах. Зі стратегічними партнерами, які надають оренду, умови кожен обговорює індивідуально: прибуток стратегам може приносити як орендна плата, так і частка від прибутку або виручки.

«Тестування своїх бізнес-можливостей на подібній майданчику - це дійсно важливо, особливо для закладів громадського харчування, адже найчастіше нові ресторанні проекти відкривають люди без профільної освіти, що прийшли з абсолютно інших галузей», - говорить Сергій Миронов, співвласник ресторану «М'ясо & Риба» , засновник «РестКонсалт». Подібного роду співробітництво вирішує відразу кілька проблем і іноді коштує дорожче грошей, адже навіть якщо ваш продукт дуже хороший, потрапити у великі мережі супермаркетів або ресторанів дуже непросто.

Виробник напою «Фітогуру», власниця ринку «Екомаркет» і мережі магазинів «Місто-сад» Дар'я Лисиченко розповідає, як сама зіткнулася з тим, що хоча в цілому з новим продуктом легко було потрапити на полиці великих торгових мереж, мережі не бачили в здоровому харчуванні великої перспективи. Дарина вирішила за символічну плату здавати фуд-стартаперам корнери на «Екомаркеті» по вихідним: ті пропонували нові види десертів, кулінарію, шоколад, що відповідають концепції здорового харчування. «Бізнес-цілей було кілька: по-перше, так розширювався асортимент ринку. По-друге, ці корнери залучали на нього принципово іншу аудиторію. По-третє, у вихідні ріс трафік », - розповідає Дарина Лисиченко. За її словами, шукати стартапи їй не довелося: працювали старі зв'язки в стартап-тусовці і сарафанне радіо.

ПОРАДИ бувалих

Олена Пономарьова, редактор порталу «Бібосс» «На фестивалях їжі легко загубитися серед розмаїття незвичайних продуктів, а ось якщо знайти майданчик для себе в якомусь відомому ресторані або концептуальному кафе, тобто варіант бути поміченим, а значить, і знайти потенційного інвестора» .

Данило Мордовської, керуючий директор Delivery Club «Коли продукт досяг прийнятного якості, вже можна починати прозванивать ресторани, шукати відповідальних за асортимент і домовлятися про особисту зустріч. Я б постарався влаштувати дегустацію і показати свій продукт максимально великій кількості людей ».

Ольга Зинов'єва, засновник фуд-стартапу Elementaree «Якщо ви креативні і амбітні, спробуйте взяти участь в реаліті-шоу на телебаченні« Акули бізнесу ». Це своєрідний конкурс, де підприємці презентують ідеї і намагаються переконати журі з інвесторів профінансувати проект. Я була учасником цього шоу, і один з членів журі став інвестором другого раунду ».

ДЕНЬГІ на прокорм

У 2016 році на ринку foodtech-стартапів (проектів, які працюють на стику food- і e-commerce, найчастіше в сфері доставки їжі) відбулося кілька великих угод: - конструктор їжі Elementaree отримав в рамках третього раунду інвестицій $ 500 тис. Від приватного інвестора (раніше були закриті раунди на $ 200 тис. і $ 300 тис.); - сервіс доставки їжі за запитом «Голод» привернув посівні інвестиції в розмірі $ 50 тис. Від приватного інвестора; - сервіс доставки інгредієнтів та продуктів «ШефМаркет» залучив у рамках четвертого раунду інвестицій $ 1,3 млн від російського венчурного фонду AddVenture і японського фонду Mitsui & Co; - сервіс доставки їжі з ресторанів Foodfox залучив $ 1 млн від венчурного фонду Target Global.

Дивитися також ... 11 / 07 / 2012 Зростання обсягу ринку громадського харчування Москви випереджало зростання в Санкт-Петербурзі на 2,6% 22 / 07 / 2013 Індонезійська влада вимагають закрити «нацистське» кафе29 / 05 / 2012 Ресторани «крокової доступності» планують відкрити в Москве06 / 08 / 2012 Кожен третій росіянин вибирає японську кухню12 / 12 / 2013 Мераб Елашвілі ( "Г.М.Р. Планета гостинності") 13 / 04 / 2015 "Новіков груп" і "Міраторг" відкриють бургерную04 / 03 / 2013 У Франції фастфуд став популярніше високою кухні01 / 08 / 2016 Ресторатори відтісняють хіпстера від фастфуда29 / 08 / 2014 Росинтер потягнуло на прібиль25 / 04 / 2016 "Росінтер" в 2015 г вдвічі збільшив чистий збиток 30 / 10 / 2012 Прибуток Burger King скоротилася в шість раз30 / 08 / 2016 Чистий збиток "Росінтер" за 6 міс більш 188 млн руб14 / 02 / 2014 Росинтер скоротив операційну виручку15 / 02 / 2012 При пожежі в волгоградському ресторані постраждали 20 человек03 / 08 / 2012 60% росіян замовляють в ресторанах кави

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *