У росіян на ресторани грошей немає

Оператор «IL Патіо» і «Планета суші» подвоїв збиток через падіння попиту. Єдиний ресторанний холдинг в Росії, який публікує фінансові показники, відзвітував про збільшення збитку в 2015 році майже в два рази, до 391,6 млн, і скорочення виручки: підсумки виявилися гіршими, ніж в кризовому 2008-м.

«ВИКЛИК ДЛЯ ГАЛУЗІ»

Чистий збиток «Росінтер» (управляє ресторанами «IL Патіо», «Планета суші» та ін.) За підсумками 2015-го склав 391,6 млн руб. проти 209 млн руб. роком раніше, говориться в повідомленні холдингової компанії. Виручка скоротилася на 12,6%, до 7,677 млрд руб. За абсолютними показниками 2015-й виявився для «Росінтер» гірше 2008-го: тоді виручка компанії склала 8,4 млрд руб., А чистий збиток - 378,23 млн руб.

Виручка порівнянних ресторанів холдингу (працюють більше року) в 2015-м скоротилася на 6,4% через падіння кількості транзакцій на 10%, говориться в звітності. Однак ресторани, розташовані на транспортних вузлах (вокзали, аеропорти), наростили виручку на 9,7%, до 2,39 млрд руб.

«Минулий 2015 рік став викликом для ресторанної галузі Росії, - процитовано в повідомленні президент і CEO« Росінтер »Сергій Зайцев. - Стагнація економіки, викликана низкою зовнішніх і внутрішніх факторів, спровокувала зниження доходів населення і, як наслідок, значний спад споживчого попиту» .

За його словами, в минулому році холдинг сфокусувався на програмі підвищення ефективності бізнесу. Компанія, зокрема, скоротила офісні витрати на 20% в порівнянні з 2014 роком. У підсумку валова маржа виросла в минулому році до 13,5% проти 11,4 роком раніше.

За минулий рік «Росінтер» відкрив 23 власних та франчайзингових ресторану, в тому числі і в нових містах - Астрахані і Ханти-Мансійську. На 31 грудня «Росінтер» керував 310 підприємствами в 34 містах Росії, СНД і Центральної Європи, включаючи країни Балтії.

Напередодні публікації звітності засновник ресторанного холдингу Ростислав Ордовський-Танаевскій Бланко сказав Reuters, що в 2015 році компанія також закрила близько 50 ресторанів і скоротила близько 300 людина. «В кінці 2014-го і початку 2015 року ми були в дуже важкому становищі, треба було пристосуватися до всіх ефектів кризи. «Росінтер» вижив », - сказав він. На його думку, дві головні проблеми, з якими зіткнулася компанія через кризу і девальвації рубля, - це доларова оренда і імпортні продукти (частина продуктів підпала під ембарго, інші виросли в ціні).

Проте Ордовський-Танаевскій Бланко розраховує, що в 2016 році холдинг покаже прибуток.

ПЕРЕВАГУ фудкорті

Через кризу останнім часом фінансові труднощі відчуває не тільки «Росінтер». Так, в кінці 2015 року мережа піцерій італійського Sbarro (входить в холдинг «Г.М.Р. Планета гостинності») підпала під перевірку Роструда, а московська прокуратура зажадала від Слідчого комітету відкрити кримінальну справу: з 21 грудня співробітники мережі кілька разів влаштовували пікети через те, що компанія не виплачувала зарплату. Sbarro частково визнала затримку виплат співробітникам: фінансові проблеми у компанії почалися через російські контрсанкцій і стрибка готівкового курсу долара, пояснював начальник управління по підвищенню ефективності бізнесу «Планети гостинності» Роман Воробйов в інтерв'ю газеті «Коммерсант».

Воробйов пояснив, що рішення Росії ввести контрсанкціі у відповідь на обмеження Євросоюзу «серйозно вплинуло» на бізнес ресторанів, «тому що торкнулося ключові продукти - сир для піци, борошно». «Ми традиційно купували ці продукти за кордоном, і не приховую, що при старому курсі ціна найчастіше була вкрай вигідною. Але, коли ввели ембарго, ми були змушені терміново шукати таку муку в Росії. А її не було », - зазначив він, додавши, що Sbarro знайшла виробника, який в підсумку почав виробляти борошно спеціально для мережі.

Офіційна статистика свідчить про скорочення ринку громадського харчування: за даними Росстату, сукупні продажі російських ресторанів, барів і кафе в 2015 році впали на 6%, до 1,293 трлн руб. У 2016 році темпи зниження трохи сповільнилися - до 5,7% за підсумками січня-лютого, продажі склали 190,3 млрд руб. (Пізніше дані не публікувалися).

Ресторанний ринок на початку року трохи підтримав той факт, що через економію росіяни почали відмовляти собі в багатьох інших розвагах, наприклад в закордонних подорожах. «У популярних місцях в Москві людей було досить багато. Зазвичай всі роз'їжджаються, але в цьому році багато хто залишився в місті », - говорила РБК директор консалтингової компанії RestCon Олена Перепелиця.

Найбільш стабільні зараз середній і низький цінові сегменти ресторанного ринку, вважає ресторатор Аркадій Новіков. Дослідження Nielsen показало, що всім сегментам HoReCa більшість співвітчизників воліють фудкорти. На другому місці за відвідуваністю ресторани швидкого харчування (29%), на третьому - бари і закусочні (24%). Ресторани повного обслуговування і їжа з автоматів зі снеками менш популярні (11 і 3% відповідно). А європейці, навпаки, найбільше люблять їсти в ресторанах повного обслуговування (47%), на другому місці - заклади фастфуду (37%).

«У людей просто перестали з'являтися гроші в кишені, вони все менше витрачають на розваги. Ресторанний ринок зачепило сильніше, ніж в 2008 році, вартість продукції зростає, але ми змушені стримувати ціну страв », - говорить Новіков. Втім, сукупну виручку ресторанів холдингу Novikov Group вдалося наростити в 2015 році приблизно на 20%, повідомив ресторатор, не розкриваючи суми.

За його словами, пише РБК, компанії вдалося впоратися з відсутністю ряду продуктів, які зникли через ембарго. Відсутність італійського сиру підштовхнуло компанію до відкриття проекту «Сироварня» (варить власну моцарелу, Буратто, Качотта) і створення спільного ресторанного проекту з агрохолдингом «Міраторг» - компанії відкрили бургерной # Farш. На поточний рік компанія запланувала запустити ще десять нових ресторанних проектів.

Дивитися також ... 25 / 04 / 2016 "Росінтер" в 2015 г вдвічі збільшив чистий збиток 04 / 08 / 2014 "Росінтер" підвели під реконструкцію14 / 02 / 2014 Росинтер скоротив операційну виручку29 / 08 / 2014 Росинтер потягнуло на прібиль30 / 04 / 2013 Росинтер відмовився від «Сибірської корони» 14 / 06 / 2012 Виручка «Росінтер» досягла 810 млн19 / 02 / 2013 Зростання продажів Росінтер замедлілся22 / 04 / 2016 Засновник "Росінтер" сподівається на прібиль25 / 02 / 2013 Скатертиною залізна дорога30 / 04 / 2013 Росинтер скоротив збиток в 2012 году06 / 12 / 2013 Відкрився перший франчайзинговий McDonalds25 / 10 / 2013 ранчайзі «IL Патіо» і «Планета Суші» отримають вигідне кредитування від Райффайзенбанка29 / 11 / 2013 "Росінтер" пред'явили санітарні претензії 16 / 07 / 2013 Росинтер наростив квартальний виручку на 1,4% 03 / 12 / 2014 «Росінтер» зупинився на вокзалах

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *