Система «1С-Рарус» допомагає Ladurée зберігати французьке якість десертів

В інформаційній системі, створеній за допомогою рішень «1С-Рарус: Управління рестораном» і «рестарту», ​​організовані робочі місця для касирів, офіціантів, адміністраторів, комірників і бухгалтерів. Нова система допомагає відслідковувати складські запаси, щоб 15 видів десертів «макаронів», що доставляються прямо з Франції, завжди були в наявності.

Дотримуються високі європейські стандарти при обслуговуванні покупців, гості можуть повною мірою насолодитися свіжими французькими десертами, а керівництво контролює і аналізує всю роботу в режимі онлайн.

Ladurée - перші в Москві кондитерські бутики знаменитої французької мережі. Будь-якого ласуна тут чекає справжнє роздолля: 15 видів тістечок «макаронів», які спеціально доставляються з Франції, а ще дуже смачний шоколад, джем, чай і багато інших ласощів.

Історія Ladurée почалася в 1862 році, коли мельник і письменник-любитель Луї-Ернест Ладюре відкрив булочну в Парижі. Через кілька років заклад перетворилося і перетворилося в чайний салон, де жінки могли зустрічатися зі своїми подругами. А в 1930 році спадкоємець Ладюре П'єр Дефонтен придумав десерт, який прославив кондитерську. Цим десертом стали тістечка «макаронів» в їх сучасному вигляді - дві половинки, хрусткі зовні і м'які всередині, з'єднані кремом-ганаш. З тих пір тістечка стали знаковим десертом кондитерської.

Перші мережеві кондитерські Ladurée відкрилися у Франції в 1997 році, зараз по всьому світу їх уже понад 50, а зовсім недавно кондитерські бутики відкрилися в Росії - в самому центрі Москви - спочатку на Малій Бронній, а трохи пізніше в ГУМі.

Бахтіёр Ніколькін, бренд-менеджер Ladurée в Росії, зазначає: «Відкриття першої кондитерської в Москві проходило в досить стислі терміни, і до питання чіткої організації бізнес-процесів ми відразу підійшли ґрунтовно - запланували автоматизацію. Провівши моніторинг ринку, ми зіткнулися з тим, що не всім підрядникам під силу укластися в наші короткі терміни. Однак «1С-Рарус» впорався на відмінно! За два місяці фахівці створили систему, в якій сьогодні організований весь облік ».

З огляду на специфіку діяльності кондитерської, фахівці «1С-Рарус» створили нову систему на основі двох галузевих рішень: «1С-Рарус: Управління рестораном» і «рестарту».

Основні результати проекту:

Автоматизовані процеси складського обліку. За допомогою системи можна точно відстежити дати поставки тістечок з Парижа, проконтролювати доставку і терміни придатності, своєчасно проводити списання. Це гарантує клієнтам в будь-який день наявність свіжих і улюблених десертів. Створена система незамінна при приготуванні власних страв кондитерської: вона дозволяє розраховувати необхідний для кожного десерту обсяг інгредієнтів і контролювати чітке покрокове приготування згідно рецептурами. Складаються коректні плани закупівель продуктів, без додаткових позапланових замовлень і тимчасової зупинки продажів, що в цілому економить ресурси. В системі фіксуються всі замовлення відвідувачів, інформація про яких миттєво надходить на кухню. Це дозволяє персоналу сконцентруватися на обслуговуванні і безпосередньому спілкуванні з кожним гостем і гарантувати високу якість сервісу. За допомогою підсистеми управління лояльністю організовані продажу подарункових карт і можливість для покупців розплатитися такими картами. Це збільшує приплив лояльних клієнтів, які можуть в якості приємного презенту подарувати один одному похід в кондитерську або ж відсвяткувати тут значуща подія. Керівництво бутика активно користується можливостями системи для підготовки звітності. Система автоматично формує понад 20 видів звітів, на підготовку кожного з яких потрібно не більше 1-ї хвилини. Вони дозволяють аналізувати дані про виручку, популярних формах оплати, щоденному кількості проданих десертів і допомагають контролювати роботу персоналу і особисті продажу кожного співробітника. Маючи під рукою точну інформацію про гастрономічні уподобання гостей, керівництво кондитерської пропонує найбільш затребувані, вишукані і смачні страви та десерти.

Ганна Силаєва, товарознавець Ladurée, розповідає про підсумки впровадження системи: «Висока якість роботи нашого бізнесу сьогодні було б неможливо без використання інформаційної системи. «1С-Рарус» продумав і реалізував всі необхідні функції, які кожен день допомагають нам виконувати всі наші бізнес-завдання. Нам не потрібно витрачати кілька годин дорогоцінного часу на підрахунок продажів, кількості інгредієнтів або залишків продукції на складі. Система все це зробить сама за кілька секунд ».

Бахтіёр Ніколькін уточнює: «Десерти поставляються до нас з Франції і зберігаються на спеціальних складах. За допомогою нової системи ми щодня контролюємо, яка кількість продукції залишилося на складах, і швидко організуємо доставку, тому наші гості можуть бути впевнені, що їхні улюблені десерти обов'язково будуть в наявності. Також система гарантує актуальність всіх фінансових даних для внутрішніх звітів ».

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *