Північноосетинська фабрика Дамзофф готується до підкорення російського ринку

Звичайно, це не те потужне виробництво Орджонікідзевської кондитерської фабрики, що випускало різні види шоколадних і карамельних цукерок, серед яких і знамените «Пташине молоко», десятиліття три назад. Але все ж нехай і в невеликих обсягах, але цукерки з чистого шоколаду з різними начинками, в тому числі з натуральним горіхом, у Владикавказі стабільно виробляються.

І вже встигли завоювати визнання не тільки городян, а й жителів сусідніх регіонів, а також Москви і Санкт - Петербурга.

Тільки натуральний продукт, без сої та будь - яких замінників, тільки оригінальні начинки, які і дають назву сорту «Баварський шоколад», «Молочна», «Горіх кеш'ю», «Фондю» та інші. І неодмінно - помітна обгортка з фольги, відповідна корпусним цукеркам преміум - класу. Творець і директор цукеркової фабрики «Дамзофф» Сослан Дамзов переконаний, що якщо вже робити що - то, то робити на совість. Так його виховав батько, який в радянські часи працював експедитором на фабриці. «Я до сих пір пам'ятаю чудовий смак халви, карамелі, які там виготовляли, - каже Сослан. - Як - то через багато років потрапив на територію фабрики і був вражений тією розрухою і безлюдністю колись повних життя цехів. Вантажна машина батька стояла у дворі, нікому не потрібна ».

Тоді і вирішив, що буде робити цукерки. Диплом техніка - технолога громадського харчування Орджонікідзевського торгового технікуму давав не бозна які знання у виробництві цукерок, але все ж загальні напрямки були. Час був непростий, кризовий, 2008 - ой рік. Засів за комп'ютер, шукав інформацію, вибирав, аналізував. Допомагала армійське загартування, придбана під час військових дій в Молдавії і Придністров'я - завдання поставлене, і її треба виконувати. Після того, як картина більш менш прояснилася, і прийшло розуміння, що саме купувати, купив операційні верстати та освоїв технологічний процес досконало. Але перш перепсував три тонни шоколаду і все для того, щоб знайти своє неповторне поєднання всіх інгредієнтів, яке і додасть цукеркам впізнавані смак і форму.

Зараз фабрика працює безперебійно. Є стабільні замовлення, є торгові партнери, які із задоволенням беруть продукцію «Дамзофф». Про диво - цукерки з Осетії дізналися і в Європі: на глянцевому обгортці неодмінно вказано «Зроблено в Північній Осетії». Німці і австрійці і раді б купувати, але, на жаль, наявні потужності не можуть виробити той обсяг, який потрібен закордонному покупцеві. А збирати по маленьких порцій Сослан Дамзов принципово не хоче: товар повинен бути тільки свіжим.

«Ми б із задоволенням і плитки б робили, і« Пташине молоко »б відродили, але немає у нас коштів на придбання верстатів, - каже підприємець. - Один верстат тільки для упаковки коштує понад мільйон рублів ». Є надія, що в республіці найближчим часом запрацюють програми підтримки малого та середнього бізнесу, для яких зараз створюється новий гарантійний фонд, і тоді, такі як Дамзов, зможуть розширити своє виробництво. Існує проблема і з кадрами. Пироги і торти печемо, а ось фахівців - технологів з виробництва цукерок в республіці не готують. Але керівництво Північної Осетії останнім часом акцентує увагу міністерства освіти на підготовку саме тих фахівців, які вимагають реальні виробництва. Так що є надія, що бренд «Дамзофф» розсуне географічні кордони і придбає заслужене визнання і на російських просторах, і за кордоном.

Твитнуть джерело

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *