Розкрито секрети успішного виробництва ЗМЖ

Експерти Корпорації «СОЮЗ» взяли участь в круглому столі, який зібрав представників галузі для обговорення важливих питань, що стосуються виробництва замінників молочного жиру (ЗМЖ).

У різних сегментах харчової промисловості існують особливі вимоги до ЗМЖ: у кондитерів, молочників, виробників морозива - у кожного свої.

У зв'язку з дефіцитом молока, який спостерігається в країні, виникла необхідність переходу галузі харчової промисловості на використання замінника молочного жиру, схожого за своїми властивостями з тваринним жиром. В ході круглого столу були порушені такі важливі питання як виробництво, контроль якості, а також корисні властивості замінників молочного жиру. Корпорація «СОЮЗ» в особі керівника групи технологічної підтримки Лариси Степанової поділилася досвідом виробництва високоякісних ЗМЖ без транс-ізомерів жирних кислот.

Варто відзначити, що Інститутом харчування РАМН був розроблений документ «Замінники молочного жиру. Технічні умови". Мета документа-виключити недоліки, властиві молочному жиру (транс-ізомери, холестерин та ін.), Що сприяють виникненню серцево-судинних захворювань. Згідно з цим документом, всі ЗМЖ повинні володіти збалансованим жирно-кислотним складом з обов'язковою присутністю Омега-3 жирних кислот. Корпорація «СОЮЗ» розділяє рекомендації Інституту харчування РАМН, а також Всесвітньої організації охорони здоров'я. Пріоритетом для компанії є отримання продукту з високою харчовою біологічною цінністю, але також велика увага приділяється і його технологічними характеристиками. Не обійшли стороною організатори заходу і таке важливе питання як проблема трансжирів у складі ЗМЖ. Сьогодні їм сильно стурбовані не тільки виробники, а й кінцеві споживачі.

«Корпорація« СОЮЗ »в своєму виробництві використовує екологічно чистий і безпечний метод переробки масел - ензимна переетерифікацію. Він дозволяє отримувати кінцеві продукти без транс-ізомерів, зберігаючи всі корисні властивості вихідних масел. В процесі ензимної переетерифікації виходить повністю очищений і безпечний для здоров'я продукт. Жири, отримані при використанні цього методу, відповідає всім вимогам безпеки, встановленим міжнародними стандартами », - прокоментувала Лариса Степанова.

Підводячи підсумок, організатори заходу відзначили, що формат подібних зустрічей дуже важливий, оскільки надає можливість не тільки почути різні думки і досвід професіоналів, а й обговорити важливі теми галузі, а іноді і знайти професійні рішення для багатьох питань.

Дивитися також ... 16 / 03 / 2017 Корпорація "СОЮЗ": курс на сучасні технологіі21 / 10 / 2015 "ЕФКО": ідеї, технології, рецептури для мороженого03 / 11 / 2016 СППІ: підсумки і перспективи ринку інгредіентов20 / 02 / 2017 "ЕФКО" : молокосодержащие продукти і спреди - актуальні питання проізводства21 / 03 / 2016 Ingredients Russia 2016: Корпорація "СОЮЗ" в числі лучшіх14 / 10 / 2014 Чемакіна: "СОЮЗ" - флагман інноваційних решеній12 / 05 / 2017 Головний імпортер "пальми" на 50% знизив об'еми01 / 04 / 2014 «Ingredients 2014»: підсумки XV Міжнародного форума20 / 03 / 2012 Продукція Корпорації «СО Пд »на п'єдесталі пошани конкурсу« Інгредієнт року »18 / 03 / 2012 Корпорація« СОЮЗ »розширює філіальну сеть21 / 03 / 2017 Корпорація« СОЮЗ »- золотий призер конкурсу« Інгредієнти 2017 »13 / 09 / 2016 ГК« ЕФКО »на головному галузевому форумі Сібірі16 / 11 / 2016 Глазур: оптимальні рішення для проізводства12 / 11 / 2015 Держдума прийняла міжнародні правила по какао10 / 03 / 2016 Oil World чекає зростання цін на пальмову олію

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *