Курс на здоров'я: продукти без трансізомерів

Група Компаній «ЕФКО», найбільший вертикально-інтегрований холдинг на російському ринку масложирової продукції, в рамках виставки WorldFood Moscow 2016 провела для своїх партнерів одноденний семінар на тему «Курс на здоров'я: продукти без трансізомерів».

Тема семінару є однією з найактуальніших для представників харчової галузі. У 2018 році в Росії відповідно до Технічного регламенту Митного союзу вступає в силу законодавче обмеження на вміст ТІЖК для масложирової продукції до 2%. Це означає, що всім російським виробникам доведеться переходити на нові види жирів.

Семінар відкрив д. Б. н., зав. лабораторією хімії харчових продуктів ФГБУН «Фіц харчування, біотехнології та безпеки їжі» Володимир Володимирович Бессонов. Він зазначив, що основне джерело ТІЖК - це частково гідрогенізовані жири, альтернативою якої в усьому світі є тропічні олії.

«Пальмова, кокосова та інші тропічні масла всупереч переконанню не є якимись новими рослинними оліями. Вони традиційно використовуються в азіатських країнах, в Африці і на островах Океанії і з точки зору історії набагато старше звичного нам соняшникової олії, - зазначив він. - При цьому пальмова олія - ​​це той рідкісний випадок, коли рослинна масло не рідке, а напівтверді. Ця якість дозволяє використовувати його у виробництві харчових продуктів, де потрібно твердий жир. При цьому воно містить 39% олеїнової жирної кислоти, яка становить основу оливкового масла і робить позитивний вплив на серцево-судинну систему, а саме - знижує рівень «поганого» холестерину ». Коефіцієнти засвоюваності пальмової та кокосової олії рівнозначні коефіцієнтам засвоюваності соєвого, соняшникової та інших часто використовуваних рідких масел і в середньому становлять 97% ».

Олег Стефанович Медведєв, д. М. Н., Професор, зав. кафедрою фармакології МГУ, голова Правління АНО НДЦ «Здорове харчування», привів в своєму виступі результати останніх світових наукових досліджень, які підтверджують негативний вплив трансізомерів жирних кислот на організм людини, збільшуючи показники смертності і ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Вчений закликав звернути увагу на досвід передових країн в боротьбі за здоров'я нації, продемонструвавши слайд, на якому відображена динаміка інтенсивного зниження смертності в Данії після повної заборони трансжирів в країні в 2003 році.

«Відмова від трансжирів - це логічний крок, заснований на наукових даних. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує максимально можливе споживання ТІЖК на рівні до 1% від добової калорійності раціону. Аналіз світової літератури підтверджує, що тропічні масла є практично єдино можливою заміною частково гідрогенізовані олії », - повідомив спікер.

Продовжила тему керівник управління технологічного розвитку олійно-жирового бізнесу ГК «ЕФКО» Світлана Колесникова, повідомивши про стандарти світового і російського законодавства щодо трансізомерів жирних кислот.

Відмова від трансізомерів вимагає впровадження складних високотехнологічних процесів, оскільки вироблені жири повинні зберігати всі споживчі властивості, якими володіють жири з високим вмістом ТІЖК. ГК «ЕФКО» успішно виконала це завдання за допомогою інноваційних рішень. Уже в рамках семінару технологи компанії представили широкий асортимент спеціалізованих жирів і маргаринів «без трансізомерів» для трьох галузей харчової промисловості: кондитерської, хлібопекарської та молочної, оскільки саме вони є основними споживачами цієї продукції.

Фахівці компанії провели для учасників семінару порівняльну дегустацію кондитерської, хлібобулочної та молоковмісних продукції, виробленої на основі спеціалізованих жирів і маргаринів без або з мінімальним (2%) вмістом трансізомерів жирних кислот, і консультації щодо практичного застосування жирів зі зниженим вмістом ТІЖК.

Володіючи найсучаснішим в Східній Європі виробництвом і підрозділами НДДКР зі штатом понад 200 фахівців, ГК «ЕФКО» не просто створює високоякісні жири та маргарини, що відповідають вимогам здорового харчування, але і пропонує своїм партнерам унікальні рішення і інноваційні можливості для роботи, які допомагають їм вирішувати завдання будь-якої складності і ставати лідерами в своїх сегментах.

Група Компаній «ЕФКО» - лідер масложирової галузі Росії, входить в трійку найбільших компаній агропромислового комплексу країни і список 100 найбільших приватних компаній Росії за версією Forbes.

Дивитися також ... 23 / 06 / 2016 10-я Міжнародна конференція харчовиків Россіі22 / 06 / 2015 Нові реалії на ринку масложирової продукціі21 / 05 / 2015 Виставка Moscow Halal Expo відкриває двері18 / 01 / 2016 "Клуб BBCG" збирає лідерів рітейлу і проізводств21 / 05 / 2015 "Білорусь молочна" збирає оптовиків з ЕС19 / 06 / 2015 Продовольча безпека: квас03 / 07 / 2015 Форум виноробства відкриється в Краснодаре21 / 04 / 2016 «ЕФКО» пропонує кондитерам нові разработкі17 / 05 / 2016 Середньоазіатська конференція «олійно-жирових інгредієнти у виробництві харчових продуктів 30 / 09 / 2014 Продукція "ЕФКО" завойовує медалі і прізнаніе15 / 12 / 2011 «ЕФКО» показує зростання продажів за 9 місяців 2011 года19 / 02 / 2016 Дві золоті медалі ГК "ЕФКО" на "Продекспо-2016" 15 / 03 / 2016 п'ять продуктів "ЕФКО" - "Інгредієнти року - 2016" 13 / 09 / 2016 ГК «ЕФКО» на головному галузевому форумі Сібірі05 / 06 / 2013 Ювілейний семінар «ЕФКО» в Краснодарському краї

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *