Рубрики
Новини харчової промисловості

"Кавоманія" протестує в'єтнамську кухню

"Кавоманія", розвиваюча однойменні преміальні кафе, вирішила попрацювати в демократичному сегменті і запускає мережу ресторанів в'єтнамської кухні "Фо Фа". Середній чек в нових закладах становитиме 700 руб.

, Розраховує ініціатор проекту. Але, попереджають експерти, в умовах падіння доходів середній чек може виявитися в півтора рази нижче, що збільшить термін окупності.

"Кавоманія" запускає новий бренд: цього літа відкривається ресторан в'єтнамської кухні "Фо Фа" на 62 посадочних місця разом з верандою на Усачевскій ринку на південному заході Москви. До проекту приєдналася в'єтнамська підприємниця Мінь Бач. Про це "Коммерсанту" повідомила представник "Кавоманія" Катерина Архипова. "У меню буде популярний суп фо, а також нові для Москви страви і напої", - пояснила вона, додавши, що середній чек складе близько 700 руб. За словами Катерини Архипової, "Фо Фа" може стати мережею, якщо перший заклад виявиться успішним. "Спочатку ми протестуємо концепцію. Через кілька місяців стане ясно, наскільки вона ефективна ", - пояснила вона, уточнивши, що майбутні закладу планується відкривати не тільки поблизу оновлених ринків, як у випадку з Усачевскій ринком, але і в інших відповідних локаціях. Обсяг інвестицій в першу точку оцінюється близько 20 млн руб.

Мережа "Кавоманія" створена в 2001 році Ігорем Журавльовим і бізнесменом Сергієм Кириленко (колишній партнер екс-сенатора Вадима Мошковича в девелоперської компанії "Масштаб", екс-власник Собінбанку, діючий акціонер (5% акцій) в "Модному континенті", що розвиває бренди Incity і Deseo). Зараз "Кавоманія" позиціонує себе як мережу з 26 закладів (середній чек 1-2 тис. Руб.), Включаючи ті, що працюють в московських аеропортах.

В'єтнамська кухня в Москві не найпопулярніша, відзначає виконавчий директор RestCon Андрій Петраков, уточнюючи, що ідея її розвитку у рестораторів часто буває резервної і її задіють, коли немає інших. "Але цей сегмент змінюється і розвивається. Кухня проста, її добре сприймають споживачі, заклад може перетворитися в окупну мережу ", - вважає пан Петраков. За його словами, обсяг інвестицій в "Фо Фа" відповідає ринку і ресторан може розраховувати на стандартну для галузі окупність терміном від року до трьох. "Півтора роки, якщо локація виявиться дуже вдалою", - додав експерт.

Андрій Петраков не виключає, що з урахуванням поточного падіння доходів населення середній чек в "Фо Фа" може виявитися нижче, ніж планують власники бренду, - 400-500 руб. Експерт Петраков зазначає, що єдиний сегмент ринку громадського харчування, який зараз зростає, це фастфуд. "Кількість ресторанів за минулі 12 місяців не змінилося, цей показник не росте, і в найближчий рік ситуація не зміниться", - вважає він.

За даними Мосстата, оборот громадського харчування в столиці падає два роки поспіль. Головний аналітик Промсвязьбанка Ігор Нуждин каже, що ця динаміка пов'язана зі слабким зростанням доходів (реальна зарплата в 2016 році зросла на 0,2%) і переходом до ощадної моделі поведінки. У 2015 році в реальному вираженні оборот ринку громадського харчування в Москві скоротився на 8,5%, в 2016 році - на 13,9%, до 160,9 млрд руб. За словами Ігоря Нуждіна, в цьому році можуть з'явитися ознаки відновлення ринку. "У реальному вираженні зростання може бути на рівні 3-5%, в грошовому - на 8-12%. Збільшення доходів громадян може привести до часткового зміщення попиту з стрітфуда і фастфуду в більш дорогі сегменти ", - прогнозує пан Нуждин.

Дивитися також ... 13 / 12 / 2016 Що пропонують у столичному "НКВД" 03 / 04 / 2017 Пушков закликав бойкотувати ресторани Sagardi 21 / 10 / 2016 "Їмо як вдома" - хороша, але божевільна ідея13 / 02 / 2017 І поїсти, і зарядіться21 / 10 / 2016 Мережа «Il Патіо» підженуть під регіональний формат13 / 02 / 2017 «Burger Group» призупинила роботу «Seasalt» 13 / 12 / 2016 Інтелігенцію розкололи "ревізоровскому" таракани23 / 12 / 2016 Корчму «Тарас Бульба» звинуватили в несплаті налогов20 / 09 / 2013 чи виживе в Росії бар, де готують тільки кофе06 / 06 / 2016 Мережа ресторанів «Япоша» визнана банкротом25 / X NUMX / 04 Російський Subway перейде на Coca-Cola2017 / 27 / 02 У Кремлі підтримали Великий пост2017 / 09 / 11 Бару в Новокузнецьку наказано прибрати статую Будди2016 / 06 / 12 «Оселедець під шубою» довела «Макдоналдс» до суда2016 / 02 / 11 Оборот громадського харчування за 2016 місяців знизився на 9%

Додати коментар

Вашу адресу email не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся як обробляються ваші дані коментарів.