Carlsberg відтворив напій-прабатько

Застосовуючи складні технології, науково-дослідна лабораторія Carlsberg заново зварила найперший в світі високоякісний лагер. Він проводиться з використанням оригінальної чистої культури дріжджів, розробленої в лабораторії Carlsberg, яка в 1883 році зробила революцію в світовому пивоварінні.

Дивно, але дріжджі збереглися протягом 133 років в пивній пляшці в старому погребі броварні, і тепер провідні фахівці галузі змогли відтворити лагер, який вважається прабатьком більшості сучасних пивних сортів.

За старих часів пивоваріння було непередбачуваним процесом, в результаті якого часто виходило непридатне для вживання пиво через явища «хвороби пива». Проте, в 1883 році науково-дослідна лабораторія Carlsberg зробила революцію в питанні якості завдяки новаторському відкриття чистої культури дріжджів, яке дозволило отримувати якісний напій при кожному варінні.

Оскільки в ті часи «хвороба пива» була широко поширеною проблемою, компанія Carlsberg передавала чисту культуру дріжджів, названих Saccharomyces Carlsbergensis, іншим пивоварням безкоштовно. Сьогодні більшість сортів лагерів в світі з'явилися в результаті цього відкриття чистих дріжджів, включаючи великі міжнародні бренди.

«Без цього відкриття у нас би не було пива, яке тепер займає 90 відсотків світового ринку», - коментує провідний британський історик пивоваріння Мартін Корнелл.

Нещодавно вчені з лабораторії Carlsberg зробили надзвичайну знахідку в старому погребі броварні Carlsberg в Копенгагені, Данія. Вони виявили пляшку одного з найперших сортів пива Carlsberg, звареного з застосуванням оригінальної чистої культури дріжджів в 1883 році. Після року активних досліджень їм вдалося витягти живі дріжджові клітини з напою.

На честь святкування 140-ї річниці науково-дослідної лабораторії Carlsberg провідні вчені і пивовари заново зварили найперший в світі якісний лагер найбільш автентичним способом: з додаванням оригінальної чистої культури дріжджів, і з використанням точно такого ж рецепту, компонентів і методів пивоваріння, що і в 1883 році. Результатом є поєднання історичних відкриттів науково-дослідної лабораторії та сучасних передових можливостей забезпечення якості лабораторією Carlsberg.

Голова Фонду Carlsberg і опікунської ради науково-дослідної лабораторії Carlsberg професор Флемминг Бесенбахер: «Лабораторія славиться своїми самими незвичайними інноваціями минулого століття: від методу очищення дріжджів доктора Еміля Хансена до винаходу шкали кислотності, розробки концепції білкових структур і характеристики ферментів. Науково-дослідна лабораторія Carlsberg залишається перлиною в ювелірній коробці Carlsberg і це пиво, перший лагер найкращої якості, відтворено в честь історичних наукових розробок лабораторії і її нинішніх можливостей ».

Вперше, більш ніж за сто років споживачам надають можливість спробувати пиво, яке не просто є предком більшості сучасних лагерів, а й демонструє деякі унікальні можливості, якими володіє науково-дослідна лабораторія Carlsberg.

Лабораторія Carlsberg була заснована в 1875 році для розвитку наукового розуміння процесів ферментації, пивоваріння і бродіння. Лабораторія відома своїми видатними науковими відкриттями минулого століття, починаючи від методу доктора Еміля Хансена з очищення дріжджів до розробки шкали кислотності, концепції білкових структур і характеристики ферментів, які в даний час використовуються при низькотемпературної пранні.

Дивитися також ... 19 / 06 / 2014 Сarlsberg вірить в лучшее12 / 11 / 2015 Carlsberg поки не планує закривати заводи в РФ21 / 08 / 2014 "Балтика": російський пивний ринок просів на 6,6% 22 / 07 / 2015 "Балтика" закупить 27 тис тонн білоруського солода21 / 08 / 2014 Carlsberg знизив річний прогноз через Россіі24 / 02 / 2016 "Балтика" заявила про наявність кризи в отраслі23 / 10 / 2014 "Балтика" вимушено консервує проізводство16 / 06 / 2015 "Карлсберг-Україна" очікує падіння пивного ринка11 / 11 / 2014 Carlsberg наростив продажі в III квартале16 / 09 / 2015 Carlsberg відкликає велику партію пива в Ш еціі12 / 11 / 2014 Carlsberg на 12% скоротила продажі пива в Україні 11 / 02 / 2016 Російський бізнес знижує частку в прибутку Carlsberg 27 / 11 / 2014 "Балтика" починає імпорт пива "Аліварія Біле" 22 / 04 / 2016 крафтового революція віє над Россіей28 / 11 / 2014 Ісаак Шепс залишає пост президента "Балтики"

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *