Бізнес: обід на швидку руку

Олексій Овчинников вирішив, що головне в доставці їжі - швидкість: його проект «Голод» обіцяє привезти їжу за 8 хвилин. Але поки час доставки вдвічі більше, а для виходу в нуль сервісу потрібно збільшити обсяги вчетверо.

ДУЖЕ ШВИДКА ЇЖА

32-річний випускник економічного факультету МДУ Олексій Овчинников - серійний стартапер. У 2011 році одночасно з роботою в РЖД, де Овчинников брав участь в проекті «Розумний вокзал», він створив компанію Univer Club, яка виробляла і продавала толстовки з логотипами університетів. У 2013 році Овчинников звільнився і на гроші, виручені від продажу толстовок, почав експортувати фарби з Індії і влаштовувати фестивалі фарб.

Підприємець часто засиджувався з колегами в офісі, а витрачати час на обіди і вечері в кафе не хотілося. «Нам прийшла ідея« одним помахом »доставляти в офіси щось смачне і корисне, обмежуючи при цьому вибір людини, - розповідає Овчинников. - Спочатку ми взагалі думали доставляти «кота в мішку», тобто невідоме блюдо-сюрприз. Але в підсумку вирішили, що невідомість - це зовсім не так круто, як здається ».

Ринок доставки їжі в Москві - один з найбільш конкурентних. Багато ресторанів готові привозити їжу самі, працюють окремі спеціалізовані сервіси доставки на зразок Jacks, є і кілька великих агрегаторів - Delivery Сlub, Room service і ін. Фонд AddVenture оцінював в минулому році обсяг ринку доставки їжі в РФ в суму близько $ 1,5 млрд на рік, $ 900 млн з яких припадало на Москву.

Але коли Овчинников став замовляти їжу у різних сервісів і ресторанів, то виявив, що в середньому замовлення привозять через 80 хвилин, а за цей час можна встигнути сходити в кафе. Великий асортимент страв прийнято вважати гідністю сервісу доставки, але вибір теж вимагає часу. «Наприклад, Delivery Club пропонує страви дуже багатьох ресторанів, у кожного велике меню. А перш ніж щось замовити, хочеться ще і відгуки вивчити. У підсумку тільки на вибір обіду йде хвилин 30 », - говорить Овчинников.

Підприємець придумав створити гранично аскетичний сервіс - як в літаку, де треба робити простий вибір: риба, курка або м'ясо. «Ми орієнтувалися на чоловіків, багато працюють і заробляють, які економлять свій час і для яких важливі не розваги, а результат», - пояснює Олексій. Головною конкурентною перевагою творці проекту вирішили зробити швидкість доставки: вона повинна була бути в кілька разів вище, ніж в середньому на ринку.

Стартапи експрес-доставки - модна тема в усьому світі. Одним з перших став проект Spriq, який доставляє їжу в Сан-Франциско за 15 хвилин. Компанія стартувала в 2013 році, залучила $ 52 млн інвестицій і поглинула свого прямого конкурента SpoonRocket. Два роки тому в Англії з'явився проект EatFirst, недавно він залучив $ 8 млн інвестицій. У Греції є схожий проект Forkee, який залучив $ 3 млн інвестицій. Концепція скрізь схожа: мінімальний вибір страв, максимальна швидкість доставки.

ШВИДКІСТЬ МАЄ ЗНАЧЕННЯ

На запуск проекту, який отримав назву «Голод», Овчинников витратив 3 млн руб. власних коштів, з яких 2,5 млн руб. пішло на оплату розробки програми. Кілька місяців «Голод» відпрацьовував бізнес-модель, намагаючись скоротити часові витрати на кожному етапі. З'ясувалося, що 60% часу очікування замовлення витрачається на підготовку страви і лише 40% йде на дорогу до клієнта. Овчинников вирішив готувати страви заздалегідь і розвозити їх по мірі надходження замовлень.

Насамперед треба було визначити максимально короткий час доставки. Для цього співробітники «Голоду» написали програму, яка випадковим чином створювала замовлення в районі Садового кільця. За тестовими маршрутами їздили реальні кур'єри по справжнім пробках. Кому-то вдавалося доїхати за 3 хвилини, а кому-то - за 26, але середній час склало 8 хвилин. Тепер саме за такий час сервіс обіцяє доставити їжу на своєму сайті і в додатку.

Проблемна точка - шлях від машини в офіс. У центрі міста кур'єр, як правило, витрачає на нього стільки ж часу, скільки на саму поїздку: треба знайти місце для парковки, потрібний офіс і розрахуватися з клієнтом. Тому в «Голод» вирішили, що розрахунок буде тільки безготівковим, а головне, клієнт сам повинен буде вийти з будівлі. «Всі експерти нам говорили, що це не спрацює: російський споживач не піде на вулицю. Але наші опитування показали, що люди готові, якщо мова йде про швидку доставку. Згодом гіпотеза підтвердилася », - розповідає Олексій.

Для того щоб забезпечити швидкість доставки, було вирішено обмежити територіальне охоплення: «Голод» працює всередині Садового кільця і ​​в радіусі приблизно 1 км від нього. За розрахунками Овчинникова, на цій невеликій території зосереджено 4 млн робочих місць. Вся територія доставки поділена на вісім секторів, кожен обслуговує одна машина. Водій відразу ж набирає обіди на день і чекає надходження замовлень в своєму районі. У кожній машині є дві термосумки для гарячих страв і для холодних. Сумки з нагрівальними елементами вартістю 3 тис. Руб. виготовили спеціально для стартапу, так як наявні на ринку аналоги «спалювали» прикурювача машин.

Редакція РБК знаходиться поза зоною дії «Голоду», тому ми попросили замовити ланч маму автора матеріалу. Програма пообіцяла доставити їй їжу через 11 хвилин. Але потім система поміняла трьох кур'єрів, а реальний час доставки склало 35 хвилин. Олексій Овчинников виправдовується: 8 хвилин - це ідеал, до якого компанія прагне. Реальне середній час доставки, за його словами, зараз становить близько 15 хвилин. «Клієнт може в будь-який момент повернути гроші за замовлення в додатку, якщо йому не подобається час доставки або у нього помінялися плани», - запевняє Овчинников. Перша версія програми для IOS в App Store вийшла в листопаді 2015 року. Його зробили мінімалістичним: в центрі екрану одна велика кнопка «Замовити». Вище кнопки кількох страв, нижче - карта. Уже при першому замовленні карта «прив'язується» до додатка, і ніяких додаткових паролів після цього вводити не потрібно.

«ЗСУ ВІДРАЗУ ПІШЛА НЕ ТАК»

Роботу сервіс почав в березні 2016 року. Олексій розмістив пост в Facebook, запропонувавши друзям спробувати, дати зворотний зв'язок. Друзі Овчинникова в перший же уїк-енд Зробити 500 установок.

Всі відразу пішло не так, як передбачалося, розповідає підприємець. Наприклад, команда вважала, що замовниками будуть перш за все засиділися до вечора трудоголіки, але виявилося, що людей, які потребують вечерях, в 30 разів менше, ніж тих, хто хоче обідати. Тому годинник роботи сервісу, який спочатку доставляв з 12 дня до опівночі, довелося змінити: тепер він працює з 12 до 17.

Зв'язуватися з цим страв Овчинников не збирався з самого початку. Першим партнером проекту з виготовлення страв стала невелика компанія, також проходила акселерацію в «Сколково», Mr.Pit. Вона спеціалізується на низькокалорійних пітах. В меню у сервісу на старті було всього два гарячих страви: пита по-грецьки з курки і вегетаріанська пита вартістю 200 руб.

Але годувати клієнтів кожен день тільки питою було нереально. «Голод» став шукати більшого партнера - ним став ресторан Easy Briх. Але тут підвела цінова політика - середній чек виріс до 350-500 руб., А попит впав. «Ціна на наш обід повинна все-таки не перевищувати 300-400 руб.», - підрахував Овчинников. «Голод» пробував співпрацювати з рестораном The Hummus, лапшічной Doodles, кафе з пирогами Pie Point і іншими ресторанами. Страви, які пропонувалися клієнтам, замовлялися по меню, але для «Голоду» ресторани робили знижку від 30%: ресторатори зацікавлені в продажах великих обсягів однотипних страв, а «Голод» відразу викуповував партію страв і брав на себе проблеми із залишками.

Зараз «Голод» вибрав одного партнера - фабрику-кухню Eat Lunch, у якій немає власного ресторану. «У Eat Lunch дуже добре розуміють нашого клієнта, вони готові міняти меню, допрацьовувати, прагнуть здивувати клієнта», - говорить Овчинников. «Своїми силами у нас не виходило зробити доставку день в день, а в Олексія була готова концепція. Зараз «Голод» - наш основний канал збуту, для них ми готуємо 90% всіх ланчів », - розповідає Степан Низький, засновник Eat Lunch.

До 3 млн руб., Витрачених на старті, через місяць після запуску Овчинников додав ще 3,4 млн руб., Залучених у бізнес-ангела за 20% компанії. Ім'я інвестора Овчинников не називає, каже лише, що це топ-менеджер великої російської компанії. За даними СПАРК, 57% ТОВ «Універ клаб» належить Овчіннікову, 38 і 5% - його співробітникам Валерії Макарової і Ганні Потапової.

Два програміста-математика працюють на «Голод» в Москві, ще п'ять в Новосибірську. Сам Овчинников виконував роль product-менеджера. Саму доставку здійснюють 14 кур'єрів на власних машинах. До кінця року їх число повинне досягти 50. Ставка водія - 400 руб. в годину.

Ланч у «Голоду» можна замовити за 330 руб., Його собівартість становить близько 170 руб. Середній чек - 680 руб. (Замовляють обіди зазвичай по двоє-троє), компанія зараз працює над його збільшенням до 800 руб. Якщо раніше до складу обіду входили суп, салат, гаряче блюдо, компот і булочка, то найближчим часом напій буде продаватися окремо. У планах - привозити сніданки: 35% з 1200 опитаних клієнтів заявили, що готові замовляти сніданки.

Собівартість доставки - 90-95 руб., Середня ціна по ринку - 150-200 руб. Ціну доставки в «Голод» призначили в 47 руб. - різницю проект компенсує за рахунок націнки на їжу.

Сьогодні 70% клієнтів сервісу - співробітники офісів, розташованих в бізнес-центрах класу В або С у віці від 25-40. Хоча меню у «Голоду» невелике і оновлюється вкрай рідко, близько 70% клієнтів - постійні.

У березні «Голод» продавав приблизно 30 порцій в день, в червні - близько 80, зараз, за ​​словами Овчинникова, вийшов на 100 порцій. Виручка компанії в червні, за розрахунками РБК, повинна була перевищити 500 тис. Руб. «Щоб вийти на окупність, ми повинні годувати 400 людина в день. Цю мету при зберігається темпі зростання можна досягти до кінця року », - підрахував Олексій.

Обсяг ринку експрес-доставки Москви Овчинников оцінює в 6 тис. Замовлень в день. Але зараз в боротьбу за нього вступає найдорожчий стартап в світі: в червні глава петербурзького офісу Uber Михайло Фішер заявив, що вже в 2016 році в Росії може заробити сервіс експрес-доставки ланчів Uber Eats. Зараз ця послуга користується попитом в Чикаго, Лос-Анджелесі, Нью-Йорку, Торонто, Барселоні. Ще один сервіс замовлення таксі, Gett, запустив доставку їжі ще в минулому році.

Погляд зі сторони

ПАРПНЕРИ

Степан Низький, співзасновник Eat Lunch

Наш проект Eat Lunch запустився більше року тому, з Алекcеем Овчинниковим ми співпрацюємо з середини березня. Ми пробували працювати зі своїми клієнтами по доставці на наступний день, але більшість бажала отримати обід протягом максимум двох годин.

У тому, що стосується страв, ми повністю підлаштовуємось під «Голод», якщо у них є зауваження або побажання, то ми завжди їх враховуємо. Якщо меню слід оновити, то протягом тижня ми його розробляємо і за допомогою кур'єрів відстежуємо, скільки воно зберігає смак і зовнішній вигляд в контейнері. Страви, які ми готуємо, мають привабливий зовнішній вигляд і не втрачають смакові якості протягом п'яти годин. Ми якось готували різотто з білими грибами, але відмовилися від цього, тому що воно «живе» тільки дві години.

КОНКУРЕНТИ

Олексій Гисаку, засновник компанії «Воккер» Проект «Голод» дуже цікавий. Вони працюють за моделлю, яка існує в Америці, - це швидка доставка ресторанного якості їжі за прийнятні гроші. Коли я почав спілкуватися з Романом Макаровим під час акселерації проекту в «Сколково», хлопці стали робити мобільний додаток, але погано розуміли в специфіці громадського харчування, тому якісь особливості я намагався до них донести. В даному випадку додаток, може, і двадцята річ, важливіше налагодити логістику, процес, возити швидко.

У випадку з «Голодом» важливо, звідки береться їжа, в майбутньому їм, звичайно, потрібно буде робити свій цех. І питання не в якості, просто своя кухня дозволить хлопцям зробити ціну менше. На мій особистий погляд, така модель працює, коли ви возите офігенно їжу, ресторанну, але берете за неї грошей менше, ніж це коштувало б в ресторані (близько 250-300 руб. За повноцінне блюдо з гарніром), і привозите за 15-20 хвилин. В цілому цей продукт не може бути незатребуваним.

Доставка в мегаполісі дуже актуальна, тому що часу нам не вистачає завжди, в майбутньому цей ринок точно буде тільки рости. Причому падіння купівельної спроможності цьому сприяє - доставка може заміщати відвідування ресторану.

Данило Мордовський, керуючий директор Delivery Club

Доставка їжі в Росії сьогодні - це величезний і зростаючий ринок, оцінити всі перспективи якого досить складно. Нашому сегменту притаманні всі проблеми молодого і розвивається. Відсутність сформованих традицій і правил гри - одна з головних проблем на сьогодні, тому нам як лідерам ринку часто доводиться самим формувати стандарти і правила цього бізнесу.

У Delivery Club сьогодні представлені практично всі популярні ресторани в практично всіх великих містах Росії. У центрі Москви середній час доставки нашої власною кур'єрською службою складає менше 35 хвилин.

Наша головна мета на найближчий час - розвиток власної служби доставки Delivery Club Express. Якщо говорити про цілі на кілька років - це поліпшення якості страв від ресторанів, цінової політики та збільшення швидкості доставки. Це три фундаментальні колони нашого бізнесу в принципі.

ІНВЕСТОР

Андрій Кузнєцов, аналітик Maxfield CapitalПроект виглядає досить цікавим і на даний момент не має рівних по швидкості доставки в РФ. Використання виключно безготівкової оплати, з одного боку, звужує потенційний ринок, з іншого - нівелює ризик відмови / несплати замовлення.

Щільність ринку доставки вже досить велика, проте «Голод» таргетує певну нішу - тих, хто в поспіху хоче максимально швидко пообідати. З одного боку, це дозволяє не мати прямих конкурентів, з іншого - знижує обсяг потенційного ринку, виключаючи велику кількість тих, хто хоче обідати поза офісом, щоб розвантажити голову і змінити обстановку.

Як правило, проекти на посівний стадії можуть оцінюватися в інтервалі $ 0,5-3 млн. «Голод» має працюючий продукт і ринкову валідацію, створює виручку і показує хороший зростання. На підставі доступної інформації я б оцінив компанію в $ 500 тис.

Дивитися також ... 11 / 12 / 2014 «Їстівний» вендінг25 / 06 / 2014 музика не поделілі10 / 10 / 2013 Омські підприємці придумали, як продавати алкоголь круглі суткі28 / 04 / 2016 Франшиза: чи вигідно відкривати ресторан Il Patio08 / 11 / 2013 Кав'ярні перетворюються в офіси малого бізнеса16 / 03 / 2016 Художник по бутербродів 18 / 11 / 2015 Виходець з Ginza відкриває мережу пельменних20 / 02 / 2015 Як мережа «Воккер» бореться з падінням продаж05 / 07 / 2016 Бізнес: виробництво преміального вина в Россіі26 / 05 / 2016 Фінський гастрономічний стартап йде в Швецію11 / 10 / 2013 Ресторатори прос ят проганяв з кухонь мігрантов12 / 12 / 2013 Мераб Елашвілі ( "Г.М.Р. Планета гостинності") 22 / 05 / 2013 Нова політика партії Китаю зробила елітні ресторани убиточнимі02 / 09 / 2015 Бренд навинос14 / 10 / 2014 "Кампомос" розлучився з Москвою

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *