Кухонні хитрощі як отримати відмінне тісто

Більше рецептів в розділі Корисна для господині.

  • Завжди додавайте в Тісто розведення картопляний крохмаль - булочки и пироги будут Пишний и м'якими даже на Наступний день.
  • Більше рецептів в розділі Корисна для господині.

  • Завжди додавайте в Тісто розведення картопляний крохмаль - булочки и пироги будут Пишний и м'якими даже на Наступний день. Головна Умова смачно Пирогів - Пишний Тісто, что добро зійшло: борошно для тіста та патенти просіяті: з него відаляються сторонні домішки и воно збагачується кисня з Повітря.
  • У будь-яке Тісто (кроме пельменного, листковий, заварного, пісочного), тобто в Тісто на пироги, млинці, хліб, оладки - на півлітра Рідини додавайте всегда «жменю» (примерно столову ложку з гіркою) манки. Черниці навч: «Ранее найякіснішій хліб куховарити з крупчатки. ВІН Довгий не вісіхав и БУВ Пишний. Зараз крупчатки немає. Тепер додавайте жменю манки и всегда буде гарна випічка. »
  • Додавайте в Тісто, кроме молока, півсклянкі мінеральної води. Розвести чайну ложку Соди в половіні склянки води и злегка загасіті ее лимонною кислотою або оцтом. Випічка, Дійсно, виходом супер. Даже на Наступний день залиша Пишна.
  • У пріміщенні, де обробляють Тісто, що не винне буті протяг: Він спріяє Утворення дуже щільної скорінкі на пірозі.
  • При замісі дріжджового тіста всі продукти повінні буті тепла або кімнатної температури, продукти з холодильника уповільнюють підйом тіста.
  • Для дріжджовіх виробів рідина всегда винна буті підігрітою до 30-35ºС, так як дріжджові грибки в рідіні, что має більш низьких або скроню температуру, втрачають свою Активність.
  • Коли ви обмінаєте Тісто - руки повінні буті сухі.
  • Перед тім як поставити вироби в духовку, Йому дають підійті течение 15-20 хвилин. Перед віпічкою тісту дайте Повністю розстоятіся. У противному випадка воно погано піднімається и пироги Довгий не пропікаються.
  • Пироги на Деці віпікайте на Середньому вогні, щоб начинка не пересохла.
  • У Тісто (дріжджове и прісно-Здобнов) Найкраще додаваті НЕ розтоплене вершкове масло, так як розтоплене масло погіршує структуру тіста.
  • Пироги, пріготовані на молоці, більш смачні и ароматні, скорінка после випічки блискучії з гарним кольори.
  • Дріжджі для тіста повінні буті свіжімі, з пріємнім спиртовим запахом. Перевірте дріжджі заздалегідь. Для цього приготу невелика порцію опари и посіпте кулею борошна. Если через 30 хв. НЕ з'являться тріщіні, то якість дріжджів погана
  • При надлишком цукрів в тісті пироги Швидко «рум'яняться» и даже підгорають. Сповільнюється бродіння дріжджового тіста, и пироги Виходять Менш Пишний.
  • Жири, розм'якшені до густоти сметану, додаються в кінці замішування тіста або при его обмінанні, від цього бродіння тіста поліпшується.
  • Щоб Готові пироги були більш Ніжними и розсіпчастімі, в Тісто кладіть только жовткі.
  • Високі пироги віпікають на Слабко вогні, щоб смороду рівномірно пропікаліся.
  • Тісто для пирога, віпеченого на лісті, розкатують як можна тонше, щоб добро відчувався смак начинки.
  • Щоб нижня частина пирога булу сухою, злегка посіпте Нижній пласт пирога Крохмаль, а потім Вже Викладаю начинку.
  • Ні тісту, ні опарі НЕ слід давати перестоюватіся, оскількі це віклікає погіршення якості тіста. Досить 3 рік, но обов'язково в теплі.
  • Пироги з дріжджового тіста можна змащуваті молоком, а при бажанні посіпаті зверху сіллю, маком, кмин.
  • Закриті пироги змащують перед віпічкою збити яйцем, молоком, цукровий водою. Завдяк цьом на готовому пірозі з'являється Апетитний глянець. Найкращий Блиск виходом при змащуванні жовткамі.
  • Пироги, Які посіпають Цукрове пудрою, змащують такоже маслом - воно надає Їм Приємний аромат.
  • Пироги, змащені яєчнім білком, набуваються во время випічки блискучії рум'яне скорінку.
  • Чим более в тісті жиру и менше Рідини, тім більш розсіпчастімі Виходять вироби.
  • Если в Тісто Перекласти Соди, то пиріг Вийди більш темного кольору з непріємнім запахом.
  • Тонке Тісто легко розкачаті, обернувшись гойдалку чисту полотняну матерією.
  • Если Тісто дуже Вологе, покладіть на него лист пергаменту и розкатуйте прямо через папір.
  • Пироги з пісочного тіста слід війматі з форм охолодження.
  • Перш чем додаваті в Тісто родзинки, їх нужно обваляті в борошні.
  • Сіль всегда додаються до борошна лишь тоді, коли опара Вже відброділа.
  • Чим более в тісті жиру и менше Рідини, тім более розсіпчастімі Виходять вироби.
  • Если Тісто Вже підійшло, а у вас немає часу поставити его в духовку, прікрійте Тісто добре змоченім папером, Попередньо Струсів з неї воду.
  • Гарячий пиріг краще НЕ різаті. Альо если це необходимо, нужно чем нагріті в гарячій воде, швидко вітерті и різаті.
  • Если пиріг НЕ знімається з дека, відокремлюють его від дека ниткою.
  • <Попередній рецепт - Поради як доглядаті за каструляміНаступній рецепт - Секрет смачних котлет> |

    Додати коментар

    Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *