Штоллен

Спочатку штоллен віпікалі во время Різдвяного посту, тому Тісто замішувалі на воді з Додавання ріпакової Олії. У 1491 году німецькі дворяни домогліся Дозволу від Папи Інокентія VIII замініті в цьом Рецепті рапсове масло вершкове.

Спочатку штоллен віпікалі во время Різдвяного посту, тому Тісто замішувалі на воді з Додавання ріпакової Олії. У 1491 году німецькі дворяни домогліся Дозволу від Папи Інокентія VIII замініті в цьом Рецепті рапсове масло вершкове. Пізніше рецепт удосконалілі и стали додаваті в Тісто горіхи та сушені фрукти.

Час Приготування - 50 хвилин + охолодження

Інгредієнти на 10 порцій:
борошно пшеничне 1,3 кг
молоко 400 г
дріжджі пресовані 50 г
цукор 130 г
масло вершкове 200 г
цукор ванільній 1 ч. ложка
цедра лимона терта 1 ч. ложка
сіль

для начинки:
корінка 500 г
цукати 200 г
ром 125 г
мигдаль обсмаженій 100 г

для оформлення:
масло вершкове 4 ст. ложки
цукрова пудра 100 г

Приготування:
Для начинки коринку и дрібно нарізані цукати залійте ромом и витримала 1 годину.

Для опари дріжджі розведіть теплим молоком, додають часть цукри и половину просіяного борошна. Опару накрійте серветки и поставте в теплі місце на 20-30 хвилин.

Коли опара збільшіться в об'ємі, додають цукор, что остался, ванільній цукор, цедру и щіпку СОЛІ. Невелика порціямі при помішуванні всіпте борошно, что залиша, потім введіть розм'якшення масло и замісіть Тісто. Накрійте его серветки и витримала в теплому місці в течение години, поки об'єм тіста НЕ збільшіться вдвічі. После цього зробіть обминку и снова дайте тісту піднятіся.

На посіпаній борошно дошці розкачайте Тісто в круглий пласт товщина 2 см. Зверху вікладіть обсушені цукати и родзинки, РУБАНИЙ мигдаль. Краї тіста загорніть до середини, накріваючі начинку. Місіть Тісто до тих пір, поки начинка не розподіліться по ньом рівномірно.

Тісто розкачайте в прямокутник, один довгий край которого підверніть, заходячі за середину, и накрійте (но не до кінця) іншим Довгим краєм. Надал вироби овальної форми.

Штоллен укладіть на змащення маслом деко, накрійте серветки и дайте Йому розстоятіся 1 годину.

Віпікайте штоллен 1 годину 30 хвилин при 180 ° С, не допускаючі підгоряння.

Гарячий штоллен рясно змастіть розтопленім маслом и посіпте Цукрове пудрою так, щоб его поверхня стала білою.

<Попередній рецепт - кекс «Ніжна спокуса» Наступний рецепт - Шоколадні кекси з рідкою начинкою>

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *