Все про крупи: походження, корисні властивості, приготування

Крупи - основа для Приготування безлічі смачних и пожівніх страв. Більшість Круп'яний культур Прийшла до нас з далеких віків, коли только зароджуваліся цівілізації.

Межиріччя Тигру и Євфрату, бережи Нілу и Азія, а на американских контіненті - територія сучасної Мексики - самє там Вперше стали вірощуваті рис и просо, ячмінь и овес, пшеницю и кукурудзу, Які стали для багатьох націй и культур не только основою щоденно раціону, а й свого роду «візітною карткою».

Крупи - основа для Приготування безлічі смачних и пожівніх страв. Більшість Круп'яний культур Прийшла до нас з далеких віків, коли только зароджуваліся цівілізації.

Межиріччя Тигру и Євфрату, бережи Нілу и Азія, а на американских контіненті - територія сучасної Мексики - самє там Вперше стали вірощуваті рис и просо, ячмінь и овес, пшеницю и кукурудзу, Які стали для багатьох націй и культур не только основою щоденно раціону, а й свого роду «візітною карткою».

Так, например, для багатьох Східних держав, у тому чіслі Японії та Китаю, таким символом став рис. Прімітно, что в кітайській мові дієслово «є» найчастіше передається поєднанням «чи фе», что дослівно означає «Їсти рис».

На Деяк Східних мовах вирази «смачного!» В дослівному перекладі означає «прігощайтесь рисом», а «прийом їжі» - «рисова страва». Історія з'явилися злакових и Круп'яний культур у нас бере свой початок у часи Київської Русі (IX-XIII століття н. Е.). Саме тоді селяни начали повсюдне обробляті жито, пшеницю, овес, ячмінь и просо, а пріготовлені з них хлібобулочні, борошняні вироби и каші стали невід'ємнім атрибутом столу.

Саме крупи часто складають основу раціону вегетаріанців. Незамінні страви з круп и для тих, хто дотрімується посту. Дійсно, в крупах містяться Речовини, что спріяють правильному білковому обміну, Які зміцнюють стінкі Судін и зменшуються Кількість жирових клітін.

Гречана крупа
Гречану крупу (ядриця и проділ) віробляють Із зерна гречки, відокремлюючі ядра від плодових оболонок. Батьківщиною гречки є Північна Індія, де ее назівають «чорним рисом». Вік цього злаку налічує более 5000 років. У Франции, Бельгії, Испании та Португалії его колись величали «Арабською зерном», в Италии и самой Греції - «турецьким», а в Німеччині - «язічніцькім зерном».

Гречку, яка попала до нас з Греції, за що и получила свою Назву (Гречану крупу спочатку називали «Грецький»), вірощувалі Задовго до того, як про неї дізналіся в Західній Европе. У ХVIII-ХIХ століттях гречка даже Займаюсь більші площади, чем жито! Гречку їли и у свята, и в будні, и вона НЕ пріїдалася, Аджея ця крупа добре поєднується з м'ясом, рибою и овочами.

З неї готувалі начинки до різніх страв, крупники, гречаники І, Звичайно ж, кашу, про якові Ранее в Народі шанобліво говорили: «Гречана каша - матінка наша».

Ця крупа багата залізом, фосфором и міддю, містіть вітаміни групи В, а такоже рутин, что зніжує Шкідливий Вплив радіації на організм людини.

Пшоняна крупа
Пшоняна крупа віробляється з пшоно - насіння проса, Які звільняють від зовнішньої оболонки. Пшоно буває Білим, сірим, жовтим и даже червоним, однак найбільш Поширення пшоно жовтого кольору.

Родина проса - Китай, де воно Було відоме за 3000 років до н. е. А другою Батьківщиною цього злаку вважається Індія, звідки воно ще в I тісячолітті до н. е. попал в Древній Іран, а потім у Вірменію та Грузію.

Пшоно Багате рослини білкамі и мікроелементамі. Кроме того, воно містіть вітаміни групи В, Які зміцнюють нервово систему, регулюють кров'яний Тиск и підвіщують нашу працездатність.

кукурудзяна крупа (Маїс)
Кукурудзяна крупа віробляється з зерен кукурудзи. Ее батьківщина - Центральна и Південна Америка, де ее вірощують вже понад 7000 років. Індіанці вікорістовувалі в їжу НЕ только зерна, но й волоті и стебла кукурудзи. У Европе кукурудзу начали обробляті только в XIX столітті.

Кукурудзяна крупа - цінній пожівній продукт. У ній містіться велика Кількість вітамінів групи В, а такоже вітаміни А, Е, РР; залізо, Кремній, калій и фосфор. Вона зніжує рівень холестерину в крови, спріяє Виведення токсінів з організму и уповільнює процеси бродіння в шлунково-кишково тракті.

Мал
Рис - одна з найдавнішіх сільськогосподарських культур, вік якої налічує 9000 років. Батьківщиною рису вважаються Китай и східна Індія.

В Европе его стали вжіваті в їжу в VIII столітті н. е., а в Амеріці - в XV-XVI століттях. В Україну цею злак завезли через Угорщину в XV столітті, проти самє слово «рис» з'явилося лишь напрікінці XIX століття. Вважається, что воно стало похіднім від англійського «Райс», в перекладі означає «рис». До цього рис називали «сарацінськім зерном», «сарацінської пшеницею» и «Сорочинський пшоно».

Рис містіть велику Кількість калію, фосфору, цинку, кальцію, заліза, йоду та вітамінів групи В.

У японських селах в святкові дні, особливо в часи новорічних урочистостей, на найпочеснішому місці в будинку вікладають гірку рисових коржів - кагамімоті, что вважаються символом благополуччя и удачі.

Вівсяна крупа
Вівсяна крупа віготовляється з вівса, Який піддається пропарюванню, лущення або шліфування. Батьківщина цього злаку - Монголія и Північний Китай. У Европе овес вірощують более двох тисяч років.

Вівсяна крупа містіть велику Кількість незамінніх амінокіслот, ефірніх масел, макро- и мікроелементів, вітамінів. Страви з цієї крупи підвіщують імунітет, нормалізують обмін Речовини, зніжують ризики розвитку серцево-судинна захворювань.

З вівсяної крупи готують пластівці, з якіх можна Швидко пріготуваті кашу, мюслі и безліч других страв.

Перлова крупа
Перлову крупу віробляють, знімаючі верхній шар зерен ячменю. Батьківщина цього злаку - Азія, а історія обробітку ячменю Почаїв ще в епохи неоліту (12-10 тис. Років до н. Е.). Сьогодні культурний ячмінь вірощують на великих теріторіях від Тибету до Північної Африки и Криту.

Перлова крупа містіть велику Кількість селену, вітамінів групи В, протеїнів и мінералів. У ній такоже много амінокіслот, Які роблять на організм антібактеріальну дію, и фосфору, что регулює обмін Речовини и роботу мозком.

ячна крупа
Ячна крупа, так само, як и перлова, віготовляється з ячменю. Его зерна очіщають и подрібнюють, в результате чего Виходять крупинки різної форми и розміру. Ячна крупа містіть велику Кількість складних вуглеводів, Крохмаль, Білка, харчових волокон, а такоже вітамінів и мінеральних Речовини.

Вживання в їжу страв з ячної крупи віклікає протізапальну дію, спріяє очищенню й омолодженню організму.

Манна крупа
Манну крупу, або манку, отримуються в результате перемолу пшениці в борошно. У манці мало клітковіні, проти ця крупа містіть велику Кількість білків, крохмаль, вітамінів групи В, а такоже калію, кальцію, натрію, магнію, фосфору и заліза. Манка легко І ШВИДКО готовится, тому в ній зберігаються всі Корисні Речовини. Страви з цієї крупи дуже пожівні и калорійні.

Пшенична крупа
Пшенична крупа представляет собою перемелені зерна пшениці, причому помело может буті як великим, так и дрібнім. Батьківщиною пшениці вважаються землі Сирії, Палестини, Ефіопії та Західніх Гімалаїв. У Сейчас годину територія ее Поширення ставити около 200 миллионов гектарів по всьому світу.

Пшенична крупа покращує імунітет, регулює обмінні процеси, зніжує рівень холестерину в крови, виводу з організму шлаки и токсини.

<Попередній рецепт - Як правильно збіваті Білки? Прості секретіНаступній рецепт - Пряні трави: види и! Застосування> |

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *