Вся справа в бульбашках

Уявити собі Новий рік без шампанського чи можливо - пляшечка-інша буде стояти на святковому столі навіть у тих, хто категорично віддає перевагу більш міцні напої. Але ж шампанське - всього лише один з представників великого сімейства! Про чудових якостях ігристих вин і національних традиціях їх виробництва розповідає Ірина Мак.

Багато і в звичайному житті воліють «тихим» винам напої з бульбашками. А в Новий рік шампанське воліють все. І не тільки шампанське, а взагалі - ігристе вино, видів якого існує більше, ніж процвітаючих в виноробстві країн. Не подумайте, що я проти шампанського. Ні в якому разі, обома руками за, особливо якщо це Salon або Krug, і краще блан-де-блан, тобто вина, зроблені виключно з білого винограду. Міллезімние шампанське, випущене в рік, який відзначився найвдалішим (нехай і не самим багатим) урожаєм, - да про кращому і мріяти не можна! Але Шампань, зауважимо, невелика - на всіх її вина не вистачить. І шампанське дорого, особливо в Росії, де рука не піднімається відвалити за нього ... навіть не будемо конкретизувати, скільки, краще подумаємо про альтернативу, яка, безумовно, є.

Ні, мова не про «радянському» варіанті, і не про «російському», і навіть не про «Цимлянському». Хоча на території СНД знайдеться, чим поживитися, - перш за все, це «Новий світ». Колись знаменитий, перший в Росії (а тепер в Україні) кримський завод шампанських вин в Новому, заснований в 1878 році князем Левом Голіциним, ще живий. За старим методом Шампенуа тут виробляють чудове вино - в цьому легко переконатися, купивши в супермаркеті пляшку брюта «Новий світ», білого або червоного, з ятем замість букви «е» на етикетці. Варто, звичайно, не три копійки, проте ціна пляшки ординарного брюта - 550-600 рублів. Більш дешевий вітчизняний варіант з безпечних - «Абрау-Дюрсо». Але спробуйте і те, і інше - і зробіть правильний вибір.

З «Абрау-Дюрсо», до речі, цілком порівнянна за ціною іспанська порожниста вена - Популярне ігристе з Піренейського півострова. За інших рівних я б вибрала її, благо, сьогодні кава щосили продається у вітчизняних супермаркетах - і біла, і рожева. Єдине, треба обов'язково купувати брют. Хтось заперечить мені, що, мовляв, краще напівсолодке. Навіть не буду їх відмовляти - просто я пишу не для них. Тим же, хто готовий прислухатися до голосу розуму, поясню: звичка ще з радянських часів пити напівсолодке шампанське пояснюється тільки жахливою якістю виробленого тоді напою - сухе ігристе здавалося кислятиною. З кавой цього не станеться.

Серед кращих за якістю європейських ігристих вин - луарские, зокрема Vouvray, Що виробляють в однойменному департаменті з білого винограду Шенен Блан - це єдиний допустимий сорт винограду в тих місцях. У нас поки Вувре не надто знають, але якщо робити вибір між ним і ординарним Moet & Chandon, останній напевно програє. Вувре найчастіше дорожче кави, але варто своїх грошей. І при цьому Вувре - не єдине місце на Луарі, де роблять ігристе вино. Поруч з Вувре розташований Сомюр (Saumur), де теж виробляють ігристий напій, цілком конкурентоспроможний на нашому полі і за якістю, і за ціною.

Нарешті, італійські вина - якщо говорити про них, на думку перш за все приходить Prosecco - Італійський аналог кави. Prosecco - так називається сорт винограду, з якого робиться це вино. Росте він в Венето. Інша область Італії, яка подарувала чудові ігристі вина, - Франчакорта. тамтешні вина - чемпіони Італії та лідери світового чемпіонату. Як часто трапляється і з шампанскими, вина з Франчакорта робляться їх винограду трьох сортів - шардоне, піно бьянко і піно неро. І серед усіх вин цієї області є одне головне - Ca"Del Bosco. Зрозуміло, що коштує воно дорожче всіх аналогів - від 2000 рублів за пляшку, але в табелі про ранги розташовується на рівні кращих шампанських. Все ж помітно поступаючись їм в ціні ...

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *