Три кольори шоколаду

Не так давно в нашій мові з'явилося нове, труднопроизносимое слово - шоколадоголік. Так називають себе ті, кому складно відмовитися від улюбленого продукту навіть в ім'я самої перевіреної дієти! Та й чи потрібно відмовлятися? Про корисні властивості шоколаду розповідає доктор Борис Акімов.

Шоколад - напій богів. Чому напій? Тому що ацтеки, що познайомили щасливого авантюриста Кортеса з шоколадом, пили гарячий напій, що складається з какао, меду, ванілі і перцю.

Шоколад - особливий продукт, він має живильними, тонізуючими і антидепресивними властивостями. Саме тому його з давніх часів включають в раціон людей, робота і життя яких пов'язане з великими навантаженнями і стресами - від гінців ацтеків та іспанських партизан до сучасних льотчиків. У мене в машині завжди лежить плитка шоколаду - їм добре підкріплюватися в далеких поїздках, одна плитка зарядить енергією на кілька годин, та й в сон не хилить, особливо під час нічної їзди.

Поживна цінність шоколаду зумовлені високою калорійністю містяться в ньому цукру і масла, а не какао: В сухому какао не більше 50 ккал на 100 г, а хороший шоколад містить 546 ккал - в десять разів більше!

Тонізуючі і антидепресивні властивості пов'язані в основному з вмістом в шоколаді теоброміну, кофеїну, фенілетіламіна, серотоніну. Взагалі, в бобах какао містяться практично всі вітаміни і мікроелементи, необхідні нашому організму. Універсальні ліки. І, як справжні ліки, гірке - «чоколатль» по-ацтекски «гірка вода».

Кондитери пропонують шоколад трьох видів: чорний (гіркий), молочний та білий. Гіркий шоколад містить не менше 50% какао, молочний - від 30 до 50%, а білий не містить взагалі. У цьому немає нічого дивного, адже какао темно-коричневого (шоколадного) кольору і, якщо продукт не коричневий, то це не шоколад!

Чим більше какао в шоколаді, тим він більш корисний для здоров'я. Крім тонізуючих і антидепресивний властивостей шоколад має здатність покращувати діяльність головного мозку, серцево-судинної системи і нормалізує обмінні процеси. Так-так, від шоколаду, чорного, звичайно, не товстіють, швидше навпаки, до того ж багато чорного шоколаду з'їсти не так вже й просто! А король Монтесума випивав не менше 30 чашок шоколаду в день, так як мав великий гарем. Так що шоколад ще й відмінний афродизіак.

Мені не відомі шкідливі для здоров'я людини властивості какао, крім індивідуальної нестерпності, тому ніколи не відмовляйте собі в задоволенні з'їсти плитку чорного шоколаду. З молочним обережніше - в ньому багато цукру, також не дуже налягайте на шоколадні цукерки, особливо остерігайтеся шоколадних батончиків - в них ще більше цукрів (карамелі) і менше какао.

І не годуйте своїх домашніх улюбленців шоколадом - теобромін, який надає сприятливий вплив на організм людини, може викликати токсичні явища у тварин.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *