горілка

Важко уявити собі застілля, яке в Росії обійшлося б без «біленької», як часто називають горілку її палкі шанувальники. Горілку прийнято вважати чистим, а тому корисним напоєм, існує безліч рецептів лікування горілкою самих різних захворювань ( «випив склянку, і все як рукою зняло»).

Про пов'язаних з горілкою міфах і про її справжніх якостях розповідає доктор Борис Акімов.

Реакція людини на алкоголь індивідуальна взагалі і на різні спиртні напої зокрема - як то кажуть, кому кавун, а кому свинячий хрящик! При всій своїй любові до вин я, наприклад, найприємніші відчуття сп'яніння отримую від світлого пива. І це справа не тільки смаку і настрою, а й біохімічних процесів організму, що відбуваються за участю ферменту алкогольдігідрогенази. Так, реакція організму алкоголіка на етанол (етиловий спирт) відрізняється від реакції мало питущого людини - власне, в цьому і є трагедія п'яниці, яка здатна перемогти свою залежність.

Багато спиртні напої корисні. Келих вина або чарка міцного спиртного (коньяку, віскі, рому) - прекрасний засіб профілактики захворювань серцевої системи, до того ж в них міститься багато речовин, необхідних нашому організму, адже вони зберігають мінеральний і навіть почасти вітамінний склад ягід, плодів, зерна, з яких зроблені.

Горілка - особливий випадок, це єдиний спиртний напій, в якому міститься тільки чистий спирт. Ну і вода, щоб розбавити етанол в пропорції 1: 3. Виробництво горілки вимагає мінімальних витрат і фантазії, але велика кількість сортів горілки вражає уяву, деякі з них коштують дорожче вин і коньяків, для приготування яких потрібні значні зусилля. При цьому здатність наших співвітчизників робити неякісний продукт навіть з цих двох зовсім простих інгредієнтів просто викорінити - до сих пір пам'ятаю жахливий смак горілки «Російська» за 3 рубля 62 копійки (привіт тим, хто ностальгує за СРСР!). Звичайно, у спирту, розведеного водою, не такий пекучий смак, як в оригіналі, але все залежить від чистоти спирту і води.

З горілкою пов'язані два міфу. Один з них - те, що горілка споконвічно російський напій. Насправді алкоголь першими видобули в VI столітті арабські алхіміки, що шукали філософський камінь, а в Росію його завезли генуезці в XIV столітті під назвою Aqua Vita - вода життя. Слово ж «горілка» польське, до кінця XIX століття горілка в Росії називалася «хлібним вином», хоча винний спирт можна робити з будь-якого органічного продукту (в Росії це картопля).

Інший міф про горілку - це те, що її градусність (співвідношення спирту до води) визначив Д. І. Менделєєв. Насправді ж не тільки горілка, а й більшість міцних спиртних напоїв знаходяться в діапазоні 39-43 градусів. А Дмитро Іванович вивчав різні сполуки спирту з водою як хімік і ніяких рецептів горілки не складав.

Горілка в Росії асоціюється з алкоголізмом, і ось це, на жаль, вже не міф. Чи можна її пити? Справа смаку. Це пекучий напій, що дає в поєднанні з закусками своєрідні відчуття, і розрахований він на любителя, який бажає в основному отримати швидкий п'янкий ефект. Говорити про такі речі, як гармонійний аромат і приємний післясмак даного продукту, не будемо. У порівнянні з іншими спиртними напоями горілка володіє меншим профілактичним ефектом. Але володіє, адже наш організм сам виробляє етанол. Питання тільки в кількості споживання, а ось з цим у любителів оковитої, як правило, не все гаразд. Як і зі здоров'ям. Тому, якщо ви плануєте затишний сімейне свято, спробуйте в якості альтернативи горілці поставити на стіл і інші спиртні напої. Адже смакові звички можуть змінюватися, а раптом? ..

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *