До яких страв подавати ті чи інші напої

Хтось віддає предпочтение підбіраті страви до напоїв, хтось - спиртне до тих чи других страв. Альо в будь-якому випадка смороду повінні підкреслюваті достоїнства один одного и доповнюваті Різні відтінкі смаку и аромату, представляючі їх у найбільш віграшному Світлі.

Хтось віддає предпочтение підбіраті страви до напоїв, хтось - спиртне до тих чи других страв. Альо в будь-якому випадка смороду повінні підкреслюваті достоїнства один одного и доповнюваті Різні відтінкі смаку и аромату, представляючі їх у найбільш віграшному Світлі.

Дерло зазвічай подаються закуски. До Гостра можна Запропонувати охолоджені до 10 ° С горілку й настойки, до негостріх - охолоджені до 12-14 ° С міцні вина (портвейн, мадеру, херес); до легких закусок з риби та морепродуктів - охолоджені до 12-14 ° С білі столові вина. До шинки, ковбаси, холодного ростбіфу підійдуть червоні столові вина, до гарячих закусок - міцні вина типу портвейну (причому и ті, и інші кімнатної температури).

Що ж до гарячих страв, то рекомендації тут будут Такі. До інших гарячих страв Із птиці з Білим м'ясом (з курей, індічок) и риби подаються білі сухі та напівсухі вина, охолоджені до 10-14 ° С. До страв з птиці и дичини такоже предлагают сухе и напівсухе шампанське, а до гарячих страв з м'яса и дичини - червоні и сухі вина, підігріті до 20-22 ° С. До страв з овочів и грібів - охолоджені білі напівсолодкі столові вина в рейнвейних чарку, а до солодких страв - охолоджені до 10-12 ° С десертні вина (мускат, кагор) в Мадерно чарки.

І Нарешті, на завершення свята подаються солодкі страви та десерти. До морозива и фруктів Запропонуйте гостям охолоджене до 5-8 ° С шампанське, до чорної кави - коньяк, а до чаю - лікері и креми. Шоколад Найкраще поєднується з міцнімі «чоловічімі» напоїти - такими як коньяки, арманьяк, віскі (например, Шотландська) або фруктові настоянки (кальвадос, міцні напої з Додавання чорносливом). А вісь ігрісті вина до шоколаду краще НЕ подаваті.

Втім, потрібно сказати, що раз і назавжди встановлених правил тут немає.

Візьмемо, например, коньяк. Знавці стверджують, что его НЕ закушують - Звичайно, если це хороший коньяк. Французи всегда вважаю, что цею благородний напій добре поєднується з трьома З: шоколадом (фр. Chocolat), кава (фр. Cafe) и сигар (фр. Cigare). У нас коньяк Чомусь Прийнято закушуваті скібочкою лимона, хоча его різкій смак и запах приводити в Дісонанс чудову коньячного палітру. Альо Американці ПІШЛИ ще далі: смороду стали поєднуваті коньяк з ... колою. А на Западе стало модно розбавляті его водою, тоніком и даже соком.

Особливе місце у святковому меню займають і такі міцні напої, як віскі, джин, лікери, ром, бальзами.

Віскі п'ють з широких и низьких склянок «таблерс» з Товста дном, заповнюючі їх максимум на 1 / 3 и додаючі шматочок льоду. Втім, нерідко его п'ють и в чистому виде, що не охолоджуючі. Іноді у віскі додаються у каву, чай та інші напої. Американське и канадське віскі, На Відміну Від шотландського та ірландського, более Підходить для Приготування різніх коктейлів з Додавання сіропів, лимонного соку, вершків и т. Д.

Джин, Основний аромат якому Надаються ялівцеві ягоди, п'ють в чистому виде, охолоджене або з льоду, або з якихось тоніком. З джина, змішаного з лікером, фруктовим соком або колою, готують Коктейлі.

Лікери в невеликих кількостях подаються як аперитив перед їжею або на завершення свята. Смороду добро поєднуються з міцнімі напоїти (горілкою, джином, віскі), а такоже з морозива, вершками, чаєм, кавою, цитрусові соками. Безумовно, будь-який Лікер - прекрасний компонент для коктейлів.

ром краще використовувати для приготування коктейлів або подавати з соками, гарячим какао, чаєм.

Бальц додаються до кави, чаю (буде достаточно 1-2 чайні ложки на чашку кави и 3 чайні ложки на чашку чаю) и в дуже невеликих кількостях, для аромату - до коктейлів.

<Попередній рецепт - аперитив - Які Найкраще подаватіНаступній рецепт - Основні правила консервування> |

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *