Вітамін А

Про користь і шкоду вітаміну А розповідає Олег Владимиров.

Про вітаміни людство дізналося порівняно недавно - перший з них був відкритий в 1920 р і був це якраз вітамін А.

Як і інші вітаміни, він має безліч корисних властивостей: є антиоксидантом, бере участь в окисно-відновних процесах організму, в регуляції синтезу білків і нормалізації обміну речовин. Необхідний для формування кісток і зубів, для росту нових клітин, уповільнює процес старіння. Дуже важливий для зору, здоров'я шкіри і волосся, а також для роботи імунної системи.

Джерелами вітаміну А є:

риб'ячий жир

печінку

вершкове масло яєчні жовтки

вершки

незбиране свіже (краще парне) молоко

Всупереч поширеній думці, яловичина и зернові містять вітамін А в дуже невеликих кількостях, до того ж з них він засвоюється погано, не допомагає навіть штучна вітамінізація.

У рослинних продуктах містяться оранжево-червоні пігменти - провітаміни А, які відносяться до групи каротиноїдів і перетворюються в вітамін A в стінках тонкого кишечника. Зше назва каротин отримав через свого морквяного кольору, це свого роду підказка природи, адже він міститься не тільки в моркві, але і в інших овочах і фруктах червоно-оранжевого кольору.

Існує і аптечна форма вітаміну А (ретинол).

Вітамін А - жиророзчинний, це означає, що жодна з його форм не засвоюється без присутності в їжі жирів. Тобто щоб каротин засвоївся, додайте в морквяний салат трохи сметани, а в стакан морквяного соку 2-3 ст. ложки молока із середнім відсотком жирності (3,2-3,5%) або кілька крапель будь-якого рослинного масла. Джерелом каротину може стати і класичний салат на основі апельсина з додаванням фенхелю, цикорію або інших салатних листя, але головне - того ж рослинного масла. Тим, хто не на дієті, можу запропонувати ще й полуницю з вершками, тільки вершки повинні бути натуральними, інакше каротин не засвоїли.

Пам'ятайте, що кількість вітаміну А потрібно контролювати: надлишкове надходження його в організм може бути небезпечним для життя. Наприклад, що проживають в Арктиці народи не вживають в їжу печінку білого ведмедя - навіть в невеликому її шматочку міститься смертельна для людини доза вітаміну А. Перші дослідники Півночі цього не знали, що стало причиною загибелі учасників декількох полярних експедицій.

Фото: pauzicka.zoznam

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *