Жири - шкода чи користь?

Наше харчування являє собою суміш білків, жирів і вуглеводів з незначною добавкою мікроелементів і вітамінів. Чи варто повністю відмовлятися від тих компонентів, які здаються нам шкідливими для організму, наприклад від жирів, розповідає наш дієтолог Олег Владимиров.

Жири приносять в організм найбільше калорій, Тому лікарі для збереження нормальної ваги часто радять зменшити кількість жирної їжі, а ще краще зовсім від неї відмовитися! Однак не всі жири шкодять (подивіться, наприклад, фільм «Масло Лоренцо» про лікування батьком свого вмираючого сина!), Існують і такі, які отримали назву корисних. Корисні жири діляться на три групи: насичені, поліненасичені і мононенасичені атомами водню.

Насичені жири при кімнатній температурі частіше тверді, їх джерелом є продукти тваринного походження (Яловичина, жирні молочні продукти), а також тропічні масла (Кокосове, пальмове), які часто використовуються в харчовій промисловості через свою дешевизну і здатності довго не псуватися, однак користь їх для організму сумнівна.

Ненасичені жири при кімнатній температурі частіше рідкі, і для затвердіння їх часто піддають так званої гідрогенізації. Утворені при цьому продукти (маргарини, спреди) більш шкідливі, ніж насичені жири, і містять трансжирних кислоти, що підвищують ризик коронарної хвороби, серцево-судинних і онкологічних захворювань, хвороби Альцгеймера, а також можуть призвести до безпліддя.

Джерело мононенасичених жирів - масло каноли і горіхові масла, а також оливкова і арахісове масло. Їх головне корисна властивість - вирівнювати співвідношення поганого і хорошого холестерину, одночасно підтримуючи в нормі рівень загального холестерину.

Поліненасичені жири поділяють на три типи, які називаються Омега 3, 6 і 9. Всі вони приносять велику користь організму, зокрема, знижують хронічні запалення і покращують тканинний метаболізм. Поліненасичені жири необхідні здоровій людині в кількості від 5 до10 г в день, основним їх джерелом є рослинні масла з горіхів, а також жирна риба. Риба повинна бути морський, спійманої в холодних північних водах, при цьому не варто відмовлятися і від рибних консервів в маслі - вони також принесуть користь організму.

Очевидно, що жири, які багато хто вважає джерелом всіх своїх бід, насправді мають масу корисних властивостей, тому, незважаючи на їх високу калорійність, виключати їх з раціону небезпечно. Харчування має бути максимально різноманітним - для нормального розвитку і функціонування нашого організму потрібно весь спектр поживних речовин. Від надлишку ж калорій можна позбутися, підвищивши витрати організмом енергії, способів для цього достатньо: можна знизити температуру навколишнього середовища, просто відкривши, наприклад, кватирку, а можна зробити над собою зусилля і дійти, нарешті, до спортзалу! Саме це, а не відмова від необхідних жирів, дійсно принесе користь організму.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *