Морозиво для моїх онучок.

Я все життя любив морозиво. Думав його роблять круті фахівці на рівні бога. Але тільки під старість навчився його робити. Зрозумів принцип приготування шляхом помилок і псуванням сировини. Я тепер вмію робити найрізноманітніше морозиво. З будь-якими наповнювачами, але найбільше мені подобається з наповнювачем банан. Для початківців ласунів і для моїх онучок (коли подростут). Я залишаю рецепт свого дитинства, який знайшов в інеті.

Назва морозива пломбір походить від французького міста Пломб'єр-ле-Бен (Plombières-les-Bains), де почали готувати цей десерт в період правління Наполеона III. А ось дійсно культовим ласощі стало в СРСР. Досконала рецептура, незабутній смак!

У тому морозиві не було ні краплі хімії, жодного штучного загустителя і консервант. Тільки натуральне молоко! Ціна варіювалася від 9 коп. за звичайне молочне (з нього, до речі, робили знаменитий молочний коктейль) до 28 коп. за «Ласунку», за якою з огляду на дорожнечу черга не вибудовувалася.

З розвалом Союзу пострадянський простір захлеснула хвиля дешевих імпортних продуктів явно хімічного походження. Спочатку було в дивину, але потім швидко прийшло розуміння: не те!

Смак свіжого жирного молока - найголовніша особливість радянського морозива. Відшукати той самий серед різноманіття сучасної продукції практично неможливо. Залишається лише одне - готувати пломбір в домашніх умовах і ностальгувати за безтурботному дитинству.

Інгредієнти всего2:
Згущене молоко200 г Слівкі500 мл 33% і можна за смаком щіпку ванільного цукру.

За півгодини до початку приготування охолодіть як слід в морозилці миску, в якій будете збивати масу, і віночки міксера. А краще пакет з вершками на 500г поставити в морозилку на 15 хвилин. З досвіду знаю з пакета не видавити більше 450 р підготовлений посуд влийте охолоджені вершки. І до повного ваги добавте 50 гр молока. Збивайте на високих оборотах протягом 5-7 хвилин. (Зазвичай я збиваю 3 хвилини, але це залежить від потужності міксера) збиті вершки. Коли вершки стануть досить густими, тонкою цівкою влийте згущене молоко. Збивайте протягом хвилини на невеликих оборотах.

Другий варіант теж проверен.- Сгущенку і вершки змішати міксером на малих обототах, і в перебігу 3 хвилин збивати. Таку збиту суміш складно завантажити в мороженицу, то краще вивантажити в садок і поставити в морозилку на 5 годин.

Перемешанность згущене молоко і вершки перекладіть в мороженіцу.Предварітельно заморожені в морозилці більше 8 годин. І почніть перемішування маси 30 хвилин. По готовності мороженица видасть характерний звук. Розподіліть масу в заздалегідь приготовлені стаканчики. Або форму з вафельним листом. Надішліть все морозилку на 4-6 годин.

Смак радянського пломбіру в домашніх умовах, як базова форма приготування. Згодом можна імпровізувати

Порада: вершки використовуйте найвищої жирності, а якщо замість звичайної згущенки візьмете варену, отримаєте морозиво а-ля крем-брюле.

Дізнаєтеся смак оригінального французького десерту, якщо зробите його на нашу простому рецептом.

Приготуйте, порадуйте рідних, а враженнями не забудьте поділитися в коментарях!

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *