Секрет смачних котлет

Котлети - це, як правило, м'ясні страви з фаршу. Альо котлети можна готувати НЕ только з м'яса або фаршу. Бувають печінкові котлети, рибні, овочеві, например, з капусти, картоплі, моркви або кабачків.

Котлети - це, як правило, м'ясні страви з фаршу. Альо котлети можна готувати НЕ только з м'яса або фаршу. Бувають печінкові котлети, рибні, овочеві, например, з капусти, картоплі, моркви або кабачків.

Найчастіше котлети смажать, но можна пріготуваті котлети в духовці. Існують и парові котлети. Если вам хочеться пріготуваті котлети на пару, ви можете пріготуваті котлети в пароварці. Альо як бі вині готувалі котлети, найсмачніші котлети - це домашні котлети. Тому що в них мало хліба и много любові. Хоча если ви запітаєте грамотного кухаря, як пріготуваті котлети, ВІН відповість, что дуже важліво Зберегти м'ясний сік. Саме для цього в котлети и додаються немного хліба.

Але як би ви не готували котлетки, потрібно дотримуватися деяких правил, які зроблять їх дійсно соковитими, ніжними і дуже-дуже смачними.

  • Найкраще готувати фарш не з одного сорту м'яса, а з декількох. Уміло підібрані зелених сандалів - секрет неповторної смаку.
  • Сучасний вибір кухонної техніки может збити з пантеліку будь-кого, но для Приготування фаршу краще Всього використовуват М'ясорубка. І, Звичайно, приготовання фарш краще НЕ заморожуваті - так ВІН Втрата всю свою ніжність.
  • Класичні котлети готують з Додавання хліба. Використову Попередньо підсушеній хліб - з него при замочуванні Вийди более клейковини. Замочуваті хліб краще в молоці, в гіршому випадка - в кіп'яченій воде, щоб котлети НЕ розповзався на сковороді и збереглі более соку Всередині.
  • Неодмінно додавайте в фарш цибулю, перекручений через М'ясорубка або дуже дрібно нарізану. Смак цибулі додасть котлет пікантності, а сік Зроби їх Соковита и м'якими. Можна такоже Додати дрібно нарубану зелень и часник, продавлені через Спеціальне сито.
  • Дехто считает что краще додаваті в котлети немного овочів - натерту сиру або варену картоплю и моркву. Деякі люблять додаваті сир. Альо це Робить їх абсолютно іншою стравити. Втім, теж Досить смачно.
  • Ще один секрет м'якості и легкості котлет в додаванні невеликого шматочка вершкового масла в серединку кожної котлетки перед їх Приготування. Спробуйте - и ві відразу побачим велику різніцю.
  • Вважається, что яйця «зв'язують» фарш, проти одночасно смороду Надаються Йому жорсткості. Для того щоб вікорістаті только Позитивні Властивості яєць, відокремлюйте жовткі від білків - в фарш кладіть только Білки. І краще збіті.
  • Для того щоб котлети стали повітряними, много хто «відбіває» фарш - беруть в руки фарш и кидають его на стіл. Цю операцію такоже можна замініті ретельнім замішуваннням фаршу - НЕ менше 10-15 хвилин - ефект буде той самий.
  • Готують котлети на сковороді в добре розігрітій Олії. Заліште сковороду відкрітою - и котлети війдуть підсмаженімі, накрійте кришкою - и смороду збережуть весь свой сік.
  • Подавайте котлети гарячими и смажте їх Рівно Стільки, скільки нужно. Готові котлети в розрізі повінні буті сіруватого кольору, що не червоного и не рожевого. Замість того щоб розігріваті Залишки, краще збережіть в холодильнику немного фаршу - и ві Швидко підсмажте котлетки прямо до столу.
  • <Попередній рецепт - Кухонні хитрощі як отріматі відмінне тістоНаступній рецепт - Як правильно збіваті Білки? Прості секрети> |

    Додати коментар

    Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *