Секрет кавказького здоров'я і довголіття: чим корисний айран

На Кавказі цей чудовий напій називають еліксиром здоров'я і їжею богів. Причиною тому - цілющі властивості айрану і унікальний склад інгредієнтів, який залишається незмінним з давніх часів. У чому полягають секрети айрану?

Дар древніх кочівників

Айран п'ють протягом 15 століть, а його винахід приписують тюркським кочовим племенам. Все життя вони проводили в походах, а тому потребували напої, вгамовують спрагу і голод в дорозі. Вельми до речі вони помітили, що якщо додати в їхнє улюблене молоко особливу закваску, то воно скисне, придбає приємний смак і буде зберігатися дуже довго. Трохи пізніше до своєї радості вони виявили корисні властивості айрану. Рецепт дуже швидко поширився по всьому Кавказу, і до сих пір айран є головним напоєм карачаївців, черкесів, балкарців та інших народів. Сьогодні, як правильно приготувати айран, вам розкажуть практично в будь-якому селищі, причому всюди знайдеться фірмовий рецепт. Готують айран з козячого, коров'ячого або овечого молока з додаванням спеціальної закваски з сюзьми, катика або кефіру. Такий напій виходить дуже поживним, тому добре насичує організм і втамовує голод. Часто з айрану готують холодні супи, роблять маринади для шашлику або додають в гарячі м'ясні страви. А поєднуючи айран з пряними травами, можна створювати вишукані соуси.

Примітно, що айран - напій, користь якого підтверджена науково і викликає схвалення сучасних лікарів.

Ліки від усіх хвороб

Отже, чим корисний айран? В першу чергу він позитивно впливає на травну систему: добре засвоюється, стимулює роботу кишечника і формує сприятливе мікрофлору. А ще айран підсилює секрецію шлунка, в результаті чого ефективно очищаються жовчні протоки. Завдяки різним амінокислотам айран стабілізує водно-сольовий баланс організму, саме тому він прекрасно втамовує спрагу. Присутній в цьому напої і аскорбінова кислота, яка допомагає зміцнювати імунітет і протистояти сезонних захворювань. Давно помічено, що айран - кращий засіб від похмілля. Адже він благотворно позначається на роботі нервової системи, приводячи її в норму в найкоротші терміни. Айран також допоможе заповнити нестачу кисню в тканинах і органах, оскільки він підвищує приплив крові і добре тонізує м'язи. Цілком справедливо виникає питання, чи корисний айран для всіх? Багато що залежить від технології приготування і індивідуальних особливостей організму. Якщо ви ніколи не пробували цей напій, спочатку може виникнути невеликий дискомфорт. Тому знайомство з ним варто починати з малих доз, поступово їх збільшуючи. Крім того, айран протипоказаний при виразці шлунка, гастриті, підвищеній кислотності і непереносимості молочних компонентів.

смачна дієта

Окремо варто згадати ще одну цінну властивість. Айран для схуднення - один з найефективніших і безпечних засобів. Головний секрет полягає в корисних кисломолочних бактерій, які м'яко і безболісно очищають організм від гнильних бактерій, токсинів та інших шкідливих речовин. Всього один стакан айрану в день позбавить від запорів, нормалізує обмінні процеси і налагодить травлення. Дієтологи рекомендують випивати його за вечерею або за кілька годин перед сном. При низькій калорійності айран є досить поживним напоєм, до того ж він набагато смачніше кефіру, ряжанки та інших кисломолочних продуктів. Ось чому його рекомендується використовувати для розвантажувальних днів. З айраном цю процедуру можна розтягнути на цілих три дні без найменшої шкоди для організму, оскільки він буде отримувати масу поживних речовин і перебувати в стані ситості. І все це багатство цілком доступно кожному, головне - знати, як зробити айран.

Все корисне - просто

Айран добре засвоюється, стимулює роботу кишечника і формує сприятливе мікрофлору

Відповіді на питання «Як приготувати айран?» Можна зібрати в окрему кулінарну книгу. Тим не менш, ми будемо керуватися загальними принципами. Найпростіший варіант - рецепт домашнього айрану. Для нього нам знадобляться охолоджений натуральний йогурт (600 мл) і мінеральна вода (200 мл). Спочатку збиваємо йогурт з дрібкою солі в пишну масу. При бажанні можна додати трохи подрібненої петрушки, кінзи або кропу. Тепер тонкою цівкою вводимо охолоджену мінеральну воду і ретельно перемішуємо.

Не менш смачним вийде айран з коров'ячого або козячого молока. В якості закваски можна використовувати кефір, сметану або кисле молоко. Для початку потрібно прокип'ятити молоко (250 мл) на слабкому вогні - чим довше, тим краще. Остужаем його до 40 ° C, додаємо закваску (70 г) і добре змішуємо. Переливаємо напій в банку, щільно закриваємо кришкою і наполягаємо протягом 6 годин. Після чого можна трохи розвести айран кип'яченою водою і додати сіль за смаком. Пити його найкраще свіжим, відразу після приготування.

Айран - напій, що поєднує в собі чудовий смак і незліченні корисні властивості. Переконайтеся в цьому і ви. А якщо у вас є власні секрети приготування айрану, обов'язково поділіться з нами.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *