Домашній «Твікс»

Інгредієнти:
Для солодкого рубленого пісочного тіста
150 г. борошна
80 г. вершкового масла (добре охолодженого)
50 г. цукор або цукрова пудра
1-2 шт. яєчних жовтків

Інгредієнти:
Для солодкого рубленого пісочного тіста
150 г. борошна
80 г. вершкового масла (добре охолодженого)
50 г. цукор або цукрова пудра
1-2 шт. яєчних жовтків
1-2 столових ложки сметани (можна замінити яєчними жовтками, вершками або холодною водою) сіль на кінчику ножа

для карамелі
1-1,5 банки згущеного молока
15 г вершкового масла
200-250 г молочного шоколаду (частину молочного шоколаду можна замінити гірким)

Це печиво готується досить швидко і просто, а результат виходить просто чудовим!
Его можна поласуваті в тісному сімейному колі, а можна подати до святкових столу. На смак печиво нагадує всім відомій «Твікс». Хоча Оригінальне его назва - «Millionaire Bars», ми назвемо его - «Домашній Твікс».

Приготування:

Приготувати солодке рублене тісто. Борошно з сіллю просіяти в чашу кухонного комбайна або на велику дошку для готування. Додати цукор або цукрову пудру. Зверху покласти нарізане кубиками вершкове масло.

Можна скористати кухонним комбайном з насадкою для тіста «гітара» (лопатка) або блендером з насадкою - ножем. Если немає комбайна, можна порубаті масло з борошна великим Кухарська ножем на обробній дошці.

Додати 1-2 жовтки і перемішати тісто. Покласти 1-2 столових ложки сметани (можна замінити сметану водою , вершками і т.п.).

Перемішаті Тісто - винна війта густа розсіпчаста суміш (однорідності домагатіся НЕ нужно). Тісто при цьом легко ліпіться (если ні - Додати ще трохи сметаною, вершків або води).

Отриману тістову крихту викласти в застелену пергаментом форму для запікання. Рівномірно розподілити тісто по формі , утрамбувати руками і проколоти виделкою. Поставити форму з тістом на 10 хвилин у морозилку або на 20-30 хвилин у холодильник.

Нагріти духовку до 180 °C. Вийняти форму з тістом з холодильника, поставити в розігріту духовку і випікати приблизно 20 хвилин до легкої золотистості. Вийняти пісочну основу і остудити.

Приготувати карамель.
У невелику товстодонну сталеву каструлю вилити згущене молоко і додати шматочок вершкового масла.
Поставити каструлю зі згущеного молоком на мінімальній вогонь и варити, Постійно помішуючі дерев'яною лопаткою примерно 20-35 хвилин (час Приготування Залежить від Товщина Сталі каструлі та інтенсівності нагріву). У процесі Приготування згущене молоко буде густіті и прідбає легкий карамельний відтінок.

Як только зняла Варені згущене молоко з вогню - воно начинает Швидко остігаті и густіті (в охолоджене виде нагадує іріску).

Если згущенкою переваріті - вона стане Занадто тверда. Если недоваріті - буде розтікатіся на коржі.

Швидко перекласти карамельну масу на спечений корж і рівномірно розподілити по всій поверхні.

Темперувати (розтопити) шоколад. У чисту суху миску покласти розламаний на шматочки шоколад (приблизно 50 г шоколаду поламати і відкласти в сторону). Поставити миску з шоколадом на киплячу водяну баню.

Нагрівати шоколад на водяній бані , поки він не почне добре танути (приблизно 1-2 хвилини). Залишити миску на водяній бані , але вимкнути вогонь . Додати до розтопленого шоколаду відкладені 50 г шоколаду. Перемішувати, поки шоколад повністю не розплавиться.

Акуратно зняти миску з водяної бані, намагаючись, щоб ні крапля води не потрапила в шоколад.
Вилити розтоплений шоколад на корж і розрівняти поверхню.

Поставити печиво в холодильник на 2-4 години і добре охолодити. Готове печиво нарізати смужками і подавати з чаєм, кавою або какао.

<Попередній рецепт - Тірамісу

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *