Реклама на сайті

оголошення 1 1

Тепер у кожного з'явилася можливість розмістити рекламу на нашому сайті. Розмістивши рекламу, Ви отримаєте виключно цільову аудиторію, про що свідчить наша статистика. Сайт існує з 2008 року і встиг зарекомендувати ...

Реклама на сайті

оголошення 1 1

Тепер у кожного з'явилася можливість розмістити рекламу на нашому сайті. Розмістивши рекламу, Ви отримаєте виключно цільову аудиторію, про що свідчить наша статистика. Сайт існує з 2008 року і встиг зарекомендувати ...

Норми подрібнення шоколадних продуктів.

Норми подрібнення шоколадних продуктів.
З точки зору структури шоколад дуже близький до помади; його рідка фаза - масло-какао - становить близько 35% до ваги шоколаду, а тверда фаза складається в основному (понад 50%) з дрібних кристаликів цукру.

Фізико-хімічні зміни шоколадних мас в процесі їх обробки

Фізико-хімічні зміни шоколадних мас в процесі їх обробки
Фізико-хімічні зміни, що відбуваються в шоколадній масі в процесі її обробки і особливо обробки в шоколадоотделочной машині, до теперішнього часу недостатньо повно вивчені.

Оздоблення шоколадних мас

Оздоблення шоколадних мас
Шоколадна маса для десертних сортів після її обробки ка пятівалкових машинах і подальшої розводки в місильної машині прямує в шоколадоотделочную машину (рис. 31).

Подрібнення шоколадних мас

Машини для подрібнення шоколадних мас
За принципом роботи шоколадні валкові млини в основному не відрізняються від описаних вище валкових млинів для розмелювання крупки какао.