Вплив способів замішування на процеси утворення тіста

Вплив способів замішування на процеси Утворення тіста
Во время замішування тістова маса, что утворюється з різніх компонентів, піддається певній механічній Дії, тобто обробляється з Певного інтенсівністю.
...

Інші види борошна

Інші види борошна

Інші види борошна
борошно тритікале
Інші види борошнаТритікале - це штучно Створена зернова культура, якові получил схрещенням пшениці (Triticum) и жита (Secale). Це пшенично-житній амфідіплоїд. ...

Пакування готової продукції

upakovka-hleba

Пакування готової продукції.
upakovka-hlebaПакування, згідно ГОСТ 16299 - 78, - підготовка продукції до транс¬портірованію, зберігання, реалізації і споживання із застосуванням упаковки.
...

Визначення готовності здобних виробів

Визначення ваші булочки

Визначення готовності здобних виробів
Визначення ваші булочкиУ процесі випічки велике значення має правильне визначення готовності вироби. Від цього залежать якість виробів, товщина і забарвлення кірки, стан м'якушки, ...

Випічка здобних хлібобулочних виробів

Випічка здобних хлібобулочних виробів

Випічка здобних хлібобулочних виробів
Випічка здобних хлібобулочних виробівПід випічкою розуміється прогрівання в пекарної камері тестової заготовки до перетворення її в готовий виріб. Випічка здобних виробів є складним процесом, ...

Біохімічні та колоїдні процеси у тістовій заготовці під час випікання

Bіohіmіchnі цього koloїdnі процесу в tіstovіy zagotovtsі pіd годину vipіkannya

Біохімічні та колоїдні процеси у тістовій заготовці во время віпікання
Во время бродіння тіста и вістоювання тістовіх заготовок глібокої деполімерізації складових борошна НЕ відбувається внаслідок ...