Жири та олії - Кокосове масло

Кокосова олія

Кокосові пальми. Cocos nucifera L, традиційно ростуть в прибережних районах Азії і на Тихоокеанських островах в межах 20 ° північних і південних широт.
...

Жири та олії - Пальмова олія

Пальмова олія

Пальмова олія
Основна олійна пальма. Elaesis guineensis, яка відбувається із Західної Африки, поширена на більшій частині тропічного і субтропічного поясу, але особливо широко - в Малайзії та Індонезії. Вона особливо пишно зростає
Пальмова олія

Таблиця 1.17. Склад оливкового масла і його фізичні властивості

Характеристика

звичайне значення

Діапазон коливань

Відносна щільність при f масла 25 "З

-

Так як 0,909 0,915 до

ïtvodı 25 ° C

Показник заломлення, 25 'З

-

Так як 1,4680 1.4705 до

Йодне число, г J, / 100 г

82.0

Так як 80,0 88,0 до

число омилення

-

Так як 188 196 до

Масова частка неомильних речовин,%

-

Так як 0,4 1,1 до

Титр, ° С

-

Так як 17,0 26,0 до

Температура плавлення, ° С

0,0

-

Температура затвердіння, ° С

-

Від + 2,0 до -6,0

Температура помутнения, °С

-5,6

-

Холодний тест, ч

немає

-

Масова частка восків. .мг / кг

350

-

Масова частка хлорофілу, мг / кг

-

Так як 10 30 до

Індукційний період по МАК, ч

22,0

-

Масова частка токоферолов, мг / кг:

а-токоферол

103

Так як 63 135 до

у-токоферолу

8

Так як 7 15 до

Жірнокнелотний склад,%:

миристиновая З14: 0

-

До 0,1

пальмитиновая С16 0

9,0

Так як 7,5 20,0 до

пальмитолеиновая С16: 1

0,6

Так як 0,3 3,5 до

маргаринова З17: 0

-

До 0,3

маргарннолеіновая З17: 1

-

До 0,3

З stearinovaya18: 0

2,7

Так як 0,5 5,0 до

З oleinovaya18: 1

80.3

Так як 55,0 83,0 до

лінолева З18: 2

6,3

Так як 3,5 21,0 до

ліноленова З18: 3

0,7

До 0,9

арахіповая З20:0

0,4

До 0,6

гадолеіновая З20: 1

-

Так як 0,1 0,4 до

бегеновая З22: 0

-

До 0,2

лігноіеріновая З24: 0

-

До 0,3

Тріглінеріднин склад,%:

трінасищенние GS3

0

-

дінасищенние GS2U

5,6

Так як 0 6,0 до

моіонасищенние GSU2

38,3

Так як 20,5 54,0 до

тріненаситпенние GU3

56,7

Так як 52,5 79,0 до

Кристалічна форма гидроген ізірованного ß

-

масла

...

Жири та олії - Оливкова олія

Жири та олії - Оливкова олія

Оливкова олія
Оливкове дерево, Olca europea L., здатне рости протягом декількох сотень років, воно буйно розростається в помірному ...

Виробництво молочних цукеркових мас

До молочних відносяться такі цукерки, як «Старт», «Рекорд», «Вершкова тягучка», «Корівка», «Дюймовочка» та ін. Їх виготовляють з молочних мас, які на відміну ...