Листкове тісто - Способи виробництва листкового печива

Листкове тісто - Способи виробництва листкового печива

Листкове тісто - Способи виробництва листкового печиваСпособи виробництва листкового печива

Останнім часом робіт про сучасні методи виробництва листкового печива було опубліковано зовсім небагато. Причина цього полягає, ймовірно, в тому, що технологія старанно охороняється ...

Листкове тісто - Випічка листкового печива

Випічка листкового печива

Випічка не представляє особливих проблем. Оптимальне формування тесту досягається, якщо температура біля входу печі дуже висока (як в печах для крекерів). Якщо нагрів в печі внизу спереду занадто сильний ...

Листкове тісто - Приготування листкового тіста

99

Приготування листкового тіста

Основою отримання листкового тіста є формування шарів тесту, відокремлених плівкою жиру. Необхідно, щоб верств було дуже багато, а кожен з них був дуже тонким і більш-менш відокремленим від сусідніх шарів. Тому необхідно ...

Листкове тісто - Листкове печиво

листкове печиво

Споживчі властивості листкового печива визначаються в основному якістю жирового продукту, використовуваного для шарування.

Загальний опис

Листкове печиво має шари, і це робить його привабливою альтернативою печінкою з ...

ХАССП - системи якості ХАССП на прикладі виробництва шоколадних паст

Розробка елементів системи ХАССП на кондитерському підприємстві

А також пізнавальні статті: ХАССП - Система НАССР , ХАССП - Система управління якістю, ХАССП - Управління безпекою виробів

Про захист прав споживачів

ЗАКОН УКРАЇНИ
Про захист прав споживачів

Закон введено в дію з 1 жовтня 1991 року
Постановою Верховної Ради Української РСР
від 12 травня 1991 року N 1024-XII

Із змінамі и ДОПОВНЕННЯ, внесеними
законами України
від 15 грудня ...

Закон про маркування

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ СПОЖИВЧЕ МАРКОВАННЯ ЗАГАЛЬНІ ПРАВИЛА

ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ СПОЖИВЧЕ МАРКУВАННЯ ЗАГАЛЬНІ ПРАВИЛА

ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ СПОЖИВЧІ ЗНАКИ ЗАГАЛЬНІ ПРАВИЛА

Чинний від 2010_-__-___

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на харчові продукти вітчизняного та закордонного виробництва, що розфасовані у споживчу тару, які реалізують на території України через оптову або роздрібну торговельну мережу, а також закладами ресторанного господарства (у тому числі в дошкільних закладах, школах, лікувальних, лікувально-профілактичних установах та інше), що безпосередньо пов’язані з обслуговуванням споживачів, і встановлює загальні правила та поняття щодо необхідної інформації про харчові продукти, яка повинна наноситись на споживчу тару. Вимоги цього стандарту слід враховувати підприємствами торгівлі під час розфасовування продуктів з метою їх подальшого продажу споживачам.

Стандарт не поширюється на алкогольні напої та тютюнові вироби.

Цей стандарт придатний для використання під час виробництва, зберігання, ідентифікації харчових продуктів.

Вимоги до марковання харчових продуктів, що встановлені в чинних національних, міждержавних та інших нормативних документах, використовують в частині, що не суперечить цьому стандарту.

Інформацію, передбачену вимогами цього стандарту, для харчових продуктів, які потребують подальшого фасування або пакування їх для безпосереднього продажу через роздрібну торговельну мережу, надає продавець.


2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 878-93

Води мінеральні питні. Технічні умови

ДСТУ 1009-92

Цукор ванільній. Технічні умови

ДСТУ 2154-2003

Бджільництво. Терміни та визначення понять

ДСТУ 2208-93

Чайна промисловість. Терміни та визначення

ДСТУ 2209-93

Борошно, побічні продукти и відходи. Терміни та визначення

ДСТУ 2211-93

Крохмаль та крохмалепродукті. Терміни та визначення

ДСТУ 2212: 2003

Молочна промисловість. Молоко та кісломолочні продукти. Терміни та визначення понять

ДСТУ 2296-93

Система сертифікації УкрСЕПРО. Знак відповідності. Фірма, розміри, технічні вимоги та правила! Застосування

ДСТУ 2368-94

Напої безалкогольні. Виробництво. Терміни та визначення

ДСТУ 2423-94

Олії рослинні. Виробництво. Терміни та визначення

ДСТУ 2450-94

Оцет спиртовий харчовий натуральний. Технічні умови

ДСТУ 2567-94

Цукрове виробництво. Терміни та визначення

ДСТУ 2629-94

Крупи, побічні продукти и відходи. Терміни та визначення

ДСТУ 2633-94

Кондитерське виробництво. Терміни та визначення

ДСТУ 2887- 94

Пакування та маркування. Терміни та визначення

ДСТУ 3001-95

Виробництво маргарину. Терміни та визначення

ДСТУ 3145-95

Коди та кодування информации. Штрихового кодування. Загальні вимоги

ДСТУ 3146-95

Коди та кодування информации. Штрихового кодування. Штріхові Позначення EAN. Вимоги до побудова

ДСТУ 3583-97

(ГОСТ 13830-97)

Сіль кухонна. Загальні технічні умови

ДСТУ 3651.0-1997

Метрологія. Одиниці фізичних величин. Основні одиниці фізичних величин Міжнародної системи одиниць. Основні положення, назви та Позначення

ДСТУ 3747-98

Сіль кухонна. Виробництво. Терміни та виз­на­чення

ДСТУ 3888-99

Пиво. Загальні технічні умови

ДСТУ 3938-99

М'ясна промисловість. Продукти забою тварин. Терміни та визначення

ДСТУ 4307: 2004

Сіль йодована. Технічні умови

ДСТУ 4399: 2005

Масло вершкове. Технічні умови

ДСТУ ISO 3166-1-2000

Коди назв стран світу.

ДСТУ-П-4283: 2004

Консерви. Соки та соковмісні продукти. Терміни та визначення "

ДСТУ ISO 14020: 2003

Екологічні маркування та декларації. Загальні принципи (ISO 14020: 2000, IDT)

ДСТУ ISO 14021-2002

Екологічні маркування та декларації. Екологічні саме декларації (екологічне етикетування типу ІІ) (ISO 14021: 1999, IDT)

3 ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

В цьому стандарті використано терміни та визначення понять з чинних термінологічних стандартів, а також такі:

3.1 Біологічно активна харчова добавка (БАД) - Спеціальний харчовий продукт, призначення для вживання або введення в межах фізіологічних норм до раціонів харчування чи харчових продуктів з метою Надання Їм дієтічніх, оздоровчих, профілактичних властівостей для
...