Затяжний печиво з борошна вищого гатунку

Печиво «зоологічних»

Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Випускається ваговим і в розфасовці. У 1 кг міститься не менше 320 штук. Вологість 6,0 ± 1,0%.

Найменування сировини

Зміст сухих речовин,%

Витрата сировини, кг

на завантаження

на 1 т готової продукції

в натурі

в сухих речовинах

в натурі

в сухих речовинах

Борошно вищого сорту

85,5

100,0

85,50

753,84

644,53

крохмаль маїсовий

87,0

7,5

6,52

56,53

49,18

Цукровий пісок

99,85

19,5

19,47

147,0

146,78

інвертний сироп

70,0

4,5

3,15

33,92

23,74

маргарин

84,0

10,5

8,82

79,16

66,49

Меланж

27,0

5,0

1,35

37,69

10,18

ванільна пудра

99,85

0,3

0,30

2,26

2,26

Сіль

96,5

0,75

0,72

5,65

5,45

сода

50,0

1,0

0,50

7,54

3,77

Разом ...

-

149,05

126,33

1123,59

952,38

Вихід ....

94,0

132,65

124,69

1000,0

940,0

Печиво «ЗОРЬКА»

Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу, прямокутну і фігурну форму. Випускається ваговим і в розфасовці. У 1 кг міститься не менше 115 штук. Вологість 6 ± 1,0%.

Найменування сировини

Зміст сухих речовин,%

Витрата сировини, кг

на завантаження

на 1 т готової продукції

в натурі

в сухих речовинах

в натурі

в сухих речовинах

Борошно вищого сорту

85,5

100,0

85,50

746,64

638,38

крохмаль маїсовий

87,0

7,5

6,53

56,0

48,72

Цукровий пісок

99,85

20,8

20,77

155,3

155,07

інвертний сироп

70,0

0,8

0,56

5,97

4,18

маргарин

84,0

12,5

10,50

93,33

78,4

молоко незбиране

12,0

14,0

1,68

104,53

12,54

ванільна пудра

99,85

0,8

0,8

5,97

5,96

Сіль

96,5

0,75

0,72

5,6

5,40

сода

50,0

1,0

0,50

7,46

3,73

амоній

-

0,09

-

0,67

-

Разом

-

158,24

127,56

1181,47

952,38

Вихід

94,0

133,94

125,90

1000,0

940,0

Печиво «КИЇВСЬКЕ»

Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має квадратну форму. Випускається ваговим і в розфасовці. У 1 кг міститься не менше 30 штук. Вологість 6 ± 1,0%.

Найменування сировини

Зміст сухих речовин,%

Витрата сировини, кг

на завантаження

на I т готової продукції

в натурі

в сухих речовинах

в натурі

в сухих речовинах

Борошно вищого сорту

85,5

100,0

85,50

741,79

634,22

Цукровий пісок

99,85

23,4

23,36

173,58

173,32

Вершкове масло

84,0

18,3

15,37

135,75

114,03

молоко незбиране

12,0

19,8

2,38

146,87

17,62

Сіль

96,5

0,61

0,59

4,52

4,36

сода

50,0

0,38

0,19

2,82

1,4.1

амоній

-

0,62

-

4,60

-

есенція ванільна

-

0,22

-

1,63

-

дріжджі

25,0

4,0

1,0

29,67

7,42

Разом ...

-

167,33

128,39

1241,23

952,38

Вихід ....

94,0

134,81

126,72

1000,0

940,0

Печиво «МАРІЯ»

Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Випускається ваговим і в розфасовці. У 1 кг міститься не менше 115 штук. Вологість 6,0 ± 1,0%.

Найменування сировини

Зміст сухих речовин,%

Витрата сировини, кг

на завантаження

на I т готової продукції

в натурі

в сухих речовинах

в натурі

в сухих речовинах

Борошно вищого сорту

85,5

100,0

85,50

731,51

625,44

крохмаль маїсовий

87,0

7,5

6,52

54,86

47,73

Цукровий пісок

99,85

23,0

22,97

168,24

167,99

інвертний сироп

70,0

0,75

0,53

5,49

3,84

маргарин

84,0

12,0

10,08

87,78

73,74

молоко незбиране

12,0

14,0

1,68

102,41

12,29

Меланж.

27,0

3,5

0,95

25,60

6,91

ванільна пудра

99,85

0,75

0,75

5,49

5,48

Сіль

96,5

0,75

0,72

5,49

5,30

сода

50,0

1,0

0,50

7,31

3,66

амоній

-

0,1

-

0,73

-

Разом

-

163,35

130,20

1194,91 '

952,33

Вихід

94,0

136,71

128,51

1000,0

940,00

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *