Розстойній-пічні агрегати

Розстойній-пічні агрегати являють собою конструкцію, що складається з шафи і печі, об'єднаних загальним конвеєром. Агрегати призначені для вироблення формового хліба з житнього та пшеничного борошна і забезпечують ...

Устаткування для виробництва спеціальних сортів хлібних виробів.

До спеціальних сортів хлібних виробів відносять бубличні і сухарні вироби, пряники, хлібні палички, соломку та ін. Трудомісткість виробництва цих виробів, як правило, в 3 ... 5 раз вище в порівнянні з виробництвом масових ...

Устаткування хлібосховища і експедицій.

Хліб, будучи найбільш масовим штучним продовольчим вантажем з найменшим строком реалізації, вимагає жорстких санітарних режимів, слабо витримує механічні дії, особливо в перші години після випічки. ...

Устаткування для укладання хлібних виробів.

З сортувального столу хлібні вироби направляють в лоткові або безлотковие контейнери. Для лоткові контейнерів використовуються трьох- або четирехбортние лотки з гратчастим (для житніх, житньо-пшеничних, фірмових і подових ...

Пристрій і робота макаронних пресів.

Преси розрізняються конструкцією дозаторів, числом камер в тістомісильні машині і їх розташуванням, числом пресуючих шнеків, конструкцією пресуючих головок, формою матриць і місцем вакуумирования.

Шнекові макаронні преси ЛПШ-500 і ЛПШ-1000

Прес ЛПШ-500. Основними вузлами шнекового макаронного преса ЛПШ-500 є дозувальне пристрій, трехкамерная тестомесильная машина з приводом, що пресує корпус з приводом, пресуюча головка для круглої матриці ...

Пристрій і робота матриць для макаронів.

Матриці виготовляють з антикорозійних міцних матеріалів, таких, як латунь ЛС59-1 (ГОСТ 15527 - 70), тверда фосфористая бронза БрАЖ9-4л і нержавіюча сталь 1Х18Н9Т (ГОСТ 5949 - 75). При відсутності нержавіючої сталі її замінюють менш ...

Технічне обслуговування макаронних пресів. Основи технологічного розрахунку макаронного преса.

Технічне обслуговування шнекових макаронних пресів включає в себе наступний перелік експлуатаційних заходів: підготовка преса до роботи, пуск і вихід на робочий режим, правила експлуатації і безпечний режим роботи. Для підготовки преса до роботи необхідно:

Харчування і здоров'я

З давніх часів люди розуміли велике значення харчування для здоров'я. Мислителі давнини Гіппократ,

Цельс, Гален і інші присвячували цілі трактати лікувальним властивостям різних видів їжі і розумного її споживання. ...

виробництво вафель

Вафлі - борошняні кондитерські вироби, що представляють собою тонкопорістой листи, перешаровані начинкою або без начинки.

Технологія виробництва пряників

пряники - борошняні кондитерські вироби різноманітної форми, переважно круглі з опуклою поверхнею, що містять різні прянощі і значна кількість цукристих речовин. До числа пряників ...

Спробуй смачну кукурудзу, додавши в каструлю 2 секретних інгредієнта!

обожнюю вареную кукурузу! Завжди вважав, що готувати її слід в підсоленій воді і довше, щоб зерна стали м'якими ... Як виявилося, я був дуже далекий від істини!

Щоб ласувати соковитою, ніжною, солодкою і надзвичайно корисною кукурудзою, досить при готуванні додати в ...

дражування шоколадом

Дражування - це особливий процес послідовного нанесення шарів шоколаду або цукру із застосуванням обертових поверхонь ( за методом трафарету). Дражерованіе цукром розглядається в різних розділах даної книги, і нижче ми розглянемо лише дражуванням шоколадом.

Шоколадом часто дражіруют горіхи (мигдаль, фундук і арахіс, як правило, спочатку обсмажують, а бразильський горіх - немає). В якості начинки також використовують родзинки, кульки зі згущеного молока, консервовані імбир або вишню, різні пасти і нугу. начинка ...

Смакових і ароматизуючі ПРОДУКТИ.

желирующих ЗАСОБИ

Для поліпшення якості кондитерських виробів застосовуються прянощі, вина і приправи. Використовуються вони в дуже невеликих кількостях, так як інакше можна зіпсувати смак виробів і спотворити їх характерний запах.

Прянощі. прянощі представляють ...

Приготування фаршу (начинок)

Пиріжки, розтягаї, пироги, кулеб'яки, курники і інші борошняні кулінарні вироби готують з різними начинками з м'яса, субпродуктів, риби, овочів, грибів, круп, яєць і т. Д.

М'ясний фарш готують з м'яса або субпродуктів, які подрібнюють за допомогою куттера або ...

Устаткування для випічки хлібних виробів

Комплекс теплофізичних, біохімічних і колоїдних процесів, що протікають в робочих камерах хлібопекарських печей, визначає якість вироблюваної продукції: зовнішній вигляд, пропечене і об'ємний вихід випеченого хліба.

Хлібопекарські печі можуть бути ...